Mennyit kell aggódnia a cukor miatt?

miatt

A cukor napjainkban az Egyesült Államokban minden egészség- és wellness-gonosz forrása. Vagy legalábbis erre következtethet az évek óta hangosan és tisztán csengő cukorellenes érzelmek kórusából.

Bár egyetlen élelmiszercsoport vagy tápanyag démonizálása mindig inkább káros, mint hasznos, az is igaz, hogy az átlagos cukorbevitel valódi közegészségügyi problémát jelent a legtöbb nagy egészségügyi szervezet és orvosi szakértő szerint.

"Az embereket most nagyon aggasztja a cukor, ami érvényes aggodalomra ad okot, mivel a legtöbben túl sokat eszünk belőle" - Whitney Linsenmeyer, Ph.D., RD, táplálkozási és dietetikai oktató a Doisy Egészségtudományi Főiskolán, Saint A Louis University és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője elmondja az öntudatnak.

Tehát nem meglepő, hogy nehéz felismerni, mennyire indokolt a cukortól való félelmünk. Azért vagyunk itt, hogy valami nagyon szükséges racionalitást hozzunk a szédítően felhúzott cukorbeszélgetésbe.

Minden cukor cukor. olyasmi.

Először egy rövid természettudományi lecke: A cukroknak alapvetően két tág kategóriája van: természetesen előforduló és hozzáadott. A természetesen előforduló cukrok önmagukban tartalmazzák azokat az ételeket, amelyekben megtalálhatók, általában a tejtermékeket és a gyümölcsöket. Ezek a cukrok általában szerényebb mennyiségben érkeznek, és rengeteg más, az Ön számára hasznos tápanyagot, például rostot vagy fehérjét, Kim Larson, az igazgatóság által tanúsított egészségügyi és wellness edző, mondja R. R. N.

A jelenlegi cukorellenes őrület középpontjában a hozzáadott cukrok állnak, amelyek a feldolgozás során csomagolt élelmiszerekbe kerülnek. Sokféle, ismerős formában (barnacukor, méz, granulált cukor) és nem (maltóz, kukoricaszirup szilárd anyag, vízmentes dextróz) fordul elő. Ez megnehezítette őket abban, hogy megkülönböztessék az élelmiszer-összetevők címkéjén található természetes cukroktól, amíg az FDA meg nem követelte az élelmiszer-gyártóktól, hogy a tápérték tények címkéjén tegyék fel az összes cukortól elkülönített cukrot.

A hozzáadott cukrok „mindenütt jelen vannak az élelmiszerellátásunkban” - mondja Larson. Valójában viszonylag kis mennyiségben jelennek meg sok olyan tételben, amelyet nem tekintünk „édességnek” az ízprofil fokozása vagy kiegyensúlyozása érdekében. "A cukor valóban fontos szerepet játszik az ételek ízében" - mondja Colleen Tewksbury, Ph.D., MPH, RD, a Penn Medicine vezető kutatója és bariatrikus programvezetője, valamint a Pennsylvania Táplálkozási és Dietetikai Akadémia megválasztott elnöke. MAGA. Ily módon a hozzáadott cukrok valóban fontos szerepet játszhatnak abban, hogy ízletesebbé téve segítsenek bennünket tápláló élelmiszerek beépítésében az étrendbe. "A hozzáadott cukor nélküli granola bár vagy joghurt valószínűleg nem lesz jó íze" - mutat rá Tewksbury

Jó hír, hogy ezek a hozzáadott cukorforrások nem azok, amelyekbe a legtöbb táplálkozási szakértő és egészségügyi szervezet lángra lobbant, annak ellenére, hogy belemerültek a cukorellenes keresztes hadjáratba. "Vannak emberek, akik nagyon egészségtudatosak, és hozzám fordulva aggódnak a paradicsommártásban vagy joghurtban hozzáadott cukor miatt" - mondja Tewksbury. "De ez nem a hozzáadott cukrok forrása, ami miatt a nagy szervezetek és a dietetikusok aggódnak."

Amit a szakemberek riasztanak, azok az ételek és italok, amelyek magas koncentrációban kínálják a cukrot (és kalóriákat), és nem sok mást. A hozzáadott cukrok önmagukban nem egészségtelenek - valójában kémiai szerkezetüket és a test feldolgozásának módját tekintve megegyeznek a természetesen előforduló cukrokkal. Ez a nagy mennyiségű hozzáadott cukor és az a táplálékhiányos étel, amelyet az emberek rendszeresen fogyasztanak.

"Ezek a termékek, amelyek alapvetően nem mások, mint a magas koncentrációjú hozzáadott cukor és kevés egyéb táplálkozási érték, jelentik a hozzáadott cukor egyének túlnyomó többségének forrásait" - mondja Tewksbury. Az étrendi irányelvek szerint messze a legelkövetők a cukros italok (üdítők, gyümölcsitalok, amelyek nem 100% -ban gyümölcslé, sportitalok) és feldolgozott édességek (sütik, cukorkák, sütemények, fagylaltok). Önmagában ez a két kategória - a „nehéz ütők”, ahogy Tewksbury nevezi - az amerikai étrend hozzáadott cukrainak több mint 75 százalékát teszik ki.