A kukoricakeményítő rossz neked? Táplálkozási és egészségügyi hatások

A kukoricakeményítő egy népszerű összetevő, amelyet levesek, pörköltek, szószok és desszertek sűrítésére használnak.

Számos más receptben is felhasználható, és elősegíti a gyümölcsalapú pite töltelékek összetartását, egyes sütemények lágyítását és ropogós bevonatot ad a zöldségekhez, húsokhoz és kéregekhez.

Annak ellenére, hogy sokoldalú ez a közös konyhai alapelem, sokan kíváncsiak arra, hogy ez jó-e neked.

Ez a cikk a kukoricakeményítő táplálkozási tényeit és egészségi hatásait vizsgálja annak meghatározása érdekében, hogy be kell-e foglalnia az étrendbe.

A kukoricakeményítő magas kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, de hiányzik belőle olyan fontos tápanyag, mint a fehérje, a rost, a vitaminok és az ásványi anyagok.

Egy csésze (128 gramm) kukoricakeményítő a következő tápanyagokat tartalmazza (1):

Kalóriák: 488
Fehérje: 0,5 gramm
Szénhidrát: 117 gramm
Rost: 1 gramm
Réz: A napi érték 7% -a
Szelén: A DV 7% -a
Vas: A DV 3% -a
Mangán: A DV 3% -a

Ne feledje, hogy ez a mennyiség sokkal nagyobb, mint amit a legtöbb ember egyetlen adagban elfogyaszt.

Például, ha kukoricakeményítőt használ levesek és szószok sűrítésére, egyszerre csak 1-2 evőkanál (8–16 gramm) kukoricakeményítőt használhat, ami a kalóriákon és a kalóriákon kívül nem valószínű, hogy jelentős táplálékkal járna az étrendben. szénhidrátok.

A kukoricakeményítő magas kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, de kevés más fontos tápanyagot tartalmaz, köztük fehérjét, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat.

A kukoricakeményítő számos negatív mellékhatással járhat.

Növelheti a vércukorszintet

A kukoricakeményítő szénhidrátban gazdag és magas glikémiás indexű, ami annak a mértéke, hogy egy adott étel mennyire befolyásolja a vércukorszintjét (1, 2, 3).

Alacsony rosttartalma, egy fontos tápanyag, amely lelassítja a cukor felszívódását a véráramba (1, 4).

Emiatt a kukoricakeményítő nagyon gyorsan emészthető a szervezetben, ami a vércukorszint emelkedéséhez vezethet (4).

Ezért a kukoricakeményítő nem lehet nagyszerű kiegészítő az étrendhez, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, vagy abban reménykedik, hogy jobban tudja kezelni a vércukorszintjét.

Károsíthatja a szív egészségét

A kukoricakeményítőt finomított szénhidrátnak tekintik, ami azt jelenti, hogy alapos feldolgozáson esett át, és tápanyagától megfosztották.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a finomított szénhidrátokban gazdag ételek, például a kukoricakeményítő rendszeres fogyasztása negatívan befolyásolhatja a szív egészségét.

Egy elemzés szerint a finomított szénhidrátokban gazdag étrend és a magas glikémiás indexű ételek a koszorúér-betegség, az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a magas vérnyomás nagyobb kockázatához köthetők (5).

Egy másik, 2941 emberen végzett tanulmány megállapította, hogy a magas glikémiás indexű diéta követése a megnövekedett triglicerid- és inzulinszinttel, valamint az alacsonyabb HDL (jó) koleszterinszinttel társult - amelyek mind a szívbetegségek kockázati tényezői (6.

Ugyanakkor további kutatásokra van szükség a kukoricakeményítő szív egészségére gyakorolt specifikus hatásaival kapcsolatban.

Hiányzik az alapvető tápanyagok

A kalória- és szénhidráton kívül a kukoricakeményítő táplálkozás szempontjából keveset hoz az asztalra.

Bár nagy mennyiségben kis mennyiségben tartalmaznak mikroelemeket, például réz és szelén, az emberek többsége egyszerre csak 1-2 evőkanál (8–16 gramm).

Ezért fontos, hogy a kiegyensúlyozott étrend részeként a kukoricakeményítőt különféle egyéb tápanyagokban gazdag ételekkel párosítsák, hogy megfeleljenek a táplálkozási igényeknek.

A kukoricakeményítő magas kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, de kevés alapvető tápanyagot tartalmaz. Emellett növelheti a vércukorszintet és károsíthatja a szív egészségét.