A legjobb alacsony szénhidráttartalmú zöldségek
Verywell/Joshua Seong
A zöldségeket az alacsony szénhidráttartalmú étrend sarokkövének tekintik, de egyesek jobb választások, mint mások. A sárgarépában, a karfiolban és más zöldségekben található szénhidrátok számának ismerete sokkal könnyebbé teszi az alacsony szénhidráttartalmú étkezés tervezését.
Összességében olyan zöldségeket válasszon, amelyek kevésbé édesek és keményítők. Ha magasabb szénhidráttartalmú zöldségeket fogyaszt, ne feledje az adag méretét: 1/2 csésze főtt vagy 1 csésze nyers zöldség legfeljebb 5–6 gramm szénhidrátot tartalmazhat.
A zöldségeket nagyjából a leveles, szárú, magos vagy gyökér kategóriába sorolják, és a szénhidrátok száma típusonként változik. A szénhidrátok száma attól függően is különbözik, hogy nyersen vagy főzve eszik-e a zöldségeket.
Leveles zöldségek
A leveles zöldségek a legkevesebb szénhidrátot tartalmazzák, és a legkevésbé befolyásolják a vércukorszintet. A náluk lévő szénhidrátok többnyire rostok, amelyek lassan emészthetők, és hosszabb ideig telítettnek érzik magukat. A sötét leveles zöldek K-vitaminban, fitonutriensekben és ásványi anyagokban is gazdagok.
Míg a zöldek a kézenfekvő választás a saláták számára, remek kiegészítések a turmixokhoz, omletthez és pakolásokhoz is. Akár egy szelet kenyeret vagy tekercset is cserélhet egy saláta levélre, hogy alacsony szénhidráttartalmú szendvicset vagy hamburgert hozzon létre.
| Lucerna kihajt | 0,7 gramm |
| Bok choy | 1,5 gramm |
| káposzta Zöldek | 2 gramm |
| Kelkáposzta | 1,4 gramm |
| Saláta, zöld levél | 1 gramm |
| Mustár zöldje | 2,6 gramm |
| Spenót | 1,1 gramm |
| Svájci mángold | 1,4 gramm |
Nyers kontra főtt
Egyes zöldek szénhidráttartalma megnő, ha főznek. Nyersen fogyasztva a spenót 1,1 gramm szénhidrátot tartalmaz csészében. Főtt, egy 1 csésze adag spenót körülbelül 6,8 gramm szénhidrátot tartalmaz. Hasonlóképpen, egy 1 csésze adag főtt svájci mángold körülbelül 7,2 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Szár zöldségek
Bár a szárat nem eheted egyetlen növényen sem, egyes zöldségek ehetőbb darabokkal rendelkeznek, mint mások. Valójában néhány teljesen ehető. Bár sok zöldségben jelentős mennyiségű ősszövet található, a „szárzöldségek” kifejezés csak a föld feletti szárzöldségekre vonatkozik. Míg ezek a zöldségek adagonként valamivel több szénhidrátot tartalmaznak, mint a leveles zöldségek, mégis jó lehetőség alacsony szénhidráttartalmú étrendhez.
Mivel ezek a zöldségek technikailag a növény erős szárai, a ropogós, szilárd állag jól kitart a különféle főzési módszerek alkalmazásakor. Ízben is gazdagok és vitaminokkal vannak tele.
| Spárga | 5,2 gramm |
| Brokkoli | 6 gramm |
| kelbimbó | 7,9 gramm |
| Káposzta | 7,4 gramm |
| Karfiol | 5,3 gramm |
| Zeller | 3 gramm |
| Édeskömény | 6,4 gramm |
Nyers kontra főtt
Főzéskor a zöldségek, például a brokkoli és a karfiol szénhidráttartalma valóban csökken: egy fél csésze főtt karfiolban 2,6 gramm szénhidrát van. Egy fél csésze főtt brokkoli 5,6 gramm (szemben 6 gramm nyers).
A zöldségfélék szénhidráttartalma attól függően változhat, hogy nyersen vagy főzve fogyasztod-e.
Vetőmag zöldségek
Botanikai szempontból az ehető növényeket gyümölcsnek tekintik, ha vannak magjaik. Ha mag nélküli, akkor zöldség. Egyes növények azonban rosszul vannak felcímkézve, mert hiányzik belőlük az édesség. A zöldségektől eltérően ezek a gyümölcsök általában lényegesen magasabb szénhidráttartalmúak. Keresse meg a lehetőségeket a 6 grammos küszöb alatt.
| Avokádó | 12 gramm |
| Uborka | 3,8 gramm |
| Padlizsán | 4,8 gramm |
| Zöldbab | 7 gramm |
| Zöld paprika | 4,3 gramm |
| Gombó | 7 gramm |
| Borsó | 4,8 gramm |
| Nyári tök | 3,8 gramm |
| Cukkini | 3,5 gramm |
Nyers kontra főtt
Főzéskor a cukkin és a nyári tök szénhidrát-száma megváltozik. Egy csésze adag főtt cukkini 4,8 gramm szénhidrátot tartalmaz. 1 csésze főtt nyári tökben 7 gramm van.
A borsóban viszont valójában kevesebb a szénhidrát, ha nyersen fogyasztjuk. Főzéskor a szénhidrátok száma 11 grammra nő 1 csésze adagonként.
Gyökérzöldségek
Ha a gyökérzöldségekre gondol, valószínűleg olyan gumókra gondol, mint a burgonya - amelyek köztudottan magas szénhidráttartalmúak. Az asszociáció abból indul ki, hogy minden gyökérzöldségnek magas szénhidráttartalmúnak kell lennie. A gyökérzöldségek hozzáadása az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez mindaddig megvalósítható, amíg szem előtt tartja az elkészítést és az adagot.
Amint az alábbi táblázatból látható, a gyökérzöldségek szénhidráttartalma és rosttartalma nagyban változik attól függően, hogy hogyan főzik őket.
- A táplálkozási szakemberek szerint a 14 legjobb alacsony szénhidráttartalmú kenyér
- A legjobb déli sült káposzta alacsony szénhidráttartalmú, olyan egyszerű!
- A legjobb alacsony szénhidráttartalmú kenyér
- A 11 legjobb alacsony szénhidráttartalmú diétás recept a fogyáshoz
- Bizonyíték arra, hogy az édesített sűrített tej a legjobb dolog a földön a HuffPost Life