Hogyan párosítsuk a bort olcsó sushival

A sushi iránti folyamatos vágyam messze felülmúlja a pénztárcám valóságát, így bár boldogan fogok enni egy sushi mester által készített mesés omakase-t, büszkén bűnös vagyok, hogy heti legalább háromszor megrendeltem az egyébként szabványos NYC sushit. Arról is gondoskodom, hogy kéznél legyen néhány üveg bor ahhoz a sushihoz. És amikor a szállítás egy vagy két kaliforniai tekercset tartalmaz (ami mindig van), az osztrák Grüner Veltliner nem gondolkodó.

fogyaszthatunk

Ausztria nem a leghíresebb európai bortermelő, de borkészítési története ugyanolyan hosszú, mint a nevesebb országoké. Mivel hűvösebb éghajlaton alacsonyabb a napsütés, a legjobb osztrák borok általában fehérek. Ausztriában a legelterjedtebb és legjobban tisztelt fehér szőlő a Grüner Veltliner, és különféle stílusokban készíthető, a szuper könnyű és ropogós, a telt, dús és sűrű. (A legtöbb száraz, de kevés édes vakolat is van.) A stílustól függetlenül a borok tiszták és élénkek, amit a borszakértők az ásványosság feltörő kifejezésének neveznének. Ez nagyon jó.

A kaliforniai tekercseknél a bor ropogóssága jól mossa majd le a rák utánzat és az igazi rák ízét és állagát egyaránt. Az ásványosságot szépen kiegészíti a tengeri moszat és a szezám, a bor borotvaéles savja pedig szép lendületet kap az ecetes rizsből. Az egész csomagot ezen borok gyakran alacsonyabb alkoholtartalma hozza össze, így a test nem fog ezen a könnyű ételen felülkerekedni.

Grüner Veltliner, Franz Etz 1L (13 USD)
Ennek a finom, birtokon termesztett, családi tulajdonban lévő bornak a legjobb része éppen az a 250 milliliter lehet, amelyet a túlméretes üveg után kap.

Nikolaihof, Grüner Veltliner, Hefeabzug (25 USD)
Nikolaihof (a termelő) a bortermelés története Kr. E. 63-ig nyúlik vissza, de csak annyit kell tudnia, hogy ez a bor kifejező és élénk lesz, friss, élénk aromákkal, krémes állaggal és finom füstöléssel a végén.

Franz Hirtzberger Grüner Veltliner Honivogl Smaragd (82 USD)
Ha kedvet kaptál a fröccsöntéshez, Hirtzbergert a Grüner játék egyik legjobbjának tartják. Ebben az esetben a bor „Smaragd”, ami azt jelenti, hogy a legjobb szőlőt a legfejlettebb érési szinten szedték. Ettől száraz, de intenzíven gazdag állagú, testű, súlyú és ízű bor készül. (Többe kerülnek, mert sok munkát kell előállítaniuk, és sokáig öregedhetnek.)