Keto Jam friss áfonyával

által Dom Geracia / 2020. július 29./Nincsenek hozzászólások

Itt van a bogyós szezon itt, Pennsylvania-ban, ami azt jelenti, hogy a Keto lekvár receptem egyre tisztességesebb!

Azok a lekvárok és zselék közül, amelyeket szívesen készítek otthon, az áfonya különösen kedvelt.

Az ízprofil egyedi, és nagyon szeretem a mély, gazdag lila színt.

Ez a cukormentes lekvár recept kiválóan alkalmas kedvenc alacsony szénhidráttartalmú kenyerének kenésére. Fagylaltban és joghurtban is csodálatos íze van!

Csak 1 nettó szénhidrát adagonként, ez a recept gluténmentes és szinte bárkinek megfelelő!

Jam vs Jelly

A lekvár és a zselé hasonló, de a többség nem tudja a különbséget (én is).

A hagyományos zselés recepteket általában tiszta gyümölcslével készítik, gyönyörű (mégis átlátszó) színt teremtve. Az összes gyümölcs és rost megerőltetve selymesen sima állagot eredményez.

A lekvár viszont felhasználja az egész gyümölcsöt. Ez alacsonyabb cukortartalmú, és imádom az igazi áfonya darabjait és darabjait végig látni.

Hozzávalók cukormentes áfonyalekvárhoz

Mint szinte az összes receptem, igyekszem egyszerűvé tenni az összetevők listájával.

Áfonya
víz
citromlé
választott édesítőszer
választott sűrítő

Hozzávalók a Keto áfonyalekvárhoz

Pektin, ki?

Ha átnézi a hagyományos lekvár recepteket, látni fogja, hogy sokan felhívják a pektin nevű összetevő hozzáadását.

A pektin egyfajta keményítő, amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben.

Sajnos a pektin koncentrált szénhidrátforrás, és nem keto-barát megoldás.

Sűríti a lekvárját

A receptem xantángumi nevű sűrítőszert használ. Hínárkivonat, és kiváló munkát végez a szószok sűrítésében.

Ez magától értetődik, legyen óvatos a xantángumi hozzáadásakor! Túl sok a vastag gömbgé változtathatja a lekvárodat.

Más módszert keres a lekváros sűrítésére? Kipróbálhatja a következőket is:

zselatin
chia mag
guargumi
napraforgó lecitin

Használhatok fagyasztott áfonyát?

Ha egy csipetnyi, a fagyasztott áfonya remekül fog működni.

Az egyetlen fő különbség a textúra lesz. A fagyasztott gyümölcs általában eléggé pépes, ezért szükséges lehet a főzési idő módosítása.

Meglepő módon a fagyasztott gyümölcs néha még jobb is, mint a friss. A fagyasztott gyümölcs ugyanis általában az érés tökéletes idején dolgozik.

Ezekkel a variációkkal kapcsolja be

Ez a recept nagyszerű alapot kínál különféle egyéb kenetekhez. Például a Keto eperlekvár friss eperrel egy másik kedvenc, amelyet a szokásosnál forgatok.

Ugyanolyan könnyen cserélheti az áfonyát:

áfonya
málna
szeder

Azt is javaslom, hogy játsszon a citrusfélékkel, hogy valami egyedit alkosson:

adjon hozzá narancs- vagy lime-levet egy frissítő csavarhoz
hízelje meg a citrusokat az íze és az érdekes textúrája érdekében

Allulóz

Szokás szerint kicserélheti az édesítőszereket a kedvenceivel is. Azért keresem az allulózt ebben a receptben, mert úgy keveredik és olyan ízű, mint a cukor, hűtőhatás nélkül. Ez kiemeli az áfonya természetes édességét és fantasztikus!

Nem sok édes íz kezdődik a Keto? Csökkentheti az édesítőszer mennyiségét 1/4 csészére, vagy akár teljesen eltávolíthatja is!

Ez a recept még hozzáadott édesség nélkül is nagyon megbocsátó, és a végén mégis sikerülni fog.

Meg tudom csinálni ezt a lekvár receptet?

Az összetevők egyszerűsége miatt ez nem olyan recept, amely jól működne a konzervkészítésnél.

A lekvárok és zselék konzerválásakor savakat használnak a gyümölcs ízének megőrzésére.

Bár ez a recept citromlevet (citromsavat) használ, ez nem elegendő a lekvár tulajdonságainak fenntartásához.

Emiatt azt javasoltam, hogy az elkészítéstől számított egy héten belül tálaljuk, vagy jégkockatálcákba fagyasztom.

A lekvárhoz jól illő receptek

A málna helyett próbáld meg ezt az áfonyalekvárt kavargatni a Málna örvény sajttorta receptembe.
Egy réteggel megkenjük a krémsajtot egy Zesty Cheddar kekszen, sós-édes ízkombinációhoz!
Meglepő módon ez a szósz sós ételekkel is működik. Szeretem elkészíteni az IKEA svéd húsgombócának saját változatát, és az áfonya lekváromban elkészítem az áfonya lekvárját.

Tippek a sikeres lekvárhoz

Ha azt szeretné, hogy az áfonyadarabjai a kisebb oldalon legyenek, ne főzzük tovább. Ehelyett használja a fakanál vagy krumplipüré hogy lebontják őket. A merülő turmixgép még jobban fog működni.
Az egyik kedvenc alacsony szénhidráttartalmú kenyér receptem valójában egy keverék! Ez a Good Dee's universális kenyérkeveréke.
Megpróbál gondolkodni arról, hogyan lehet a lekvárt beépíteni az étkezésbe? Szeretem az enyémet fűszeres ételekhez adni, hogy kiegyenlítsem a hő szintjét.
Ha megtalálja a lekvárját gyorsan ég, próbálja meg levenni a tűzről, és adjon hozzá még egy kis vizet. Fontolja meg a közepes hővel való kezdést is - semmi sem rosszabb, mint az égett gyümölcs illata!

Újdonság a keto diétában?

Valószínűleg hallottál már mindenkit és az anyjukat, amikor ekkor beszéltek Ketóról. Ha még nem tette meg, rengeteg ingyenes forrás található a webhelyemen a kezdéshez!