Ez a legjobb olaj sütéshez

Jobb, ha nem pazarol egy vagyont olívaolajban történő sütögetésre.

Az étel sütése otthon már amolyan ijesztő. Értjük. Egy kád forró, pezsgő olajjal dolgozik. (Azokkal a cuccokkal szokták megvédeni a kastélyokat, hogy hangosan sírtak!) Tehát, hogy egy kicsit megkönnyítsük a dolgokat, beszéljünk a sütés legjobb olajáról. Miután ezt lerázta, elmehet a városba, kiborulva az összes többi dologtól. Kész? oké.

Ha otthon süt, növényi olajat kell használnia. Bam. Nesze. Szívesen.

Oké, menjünk egy kicsit mélyebbre, mert ez nem túl konkrét. Technikailag bármely növényből nyert olaj növényi olajnak nevezhető. Olivaolaj. Repceolaj. Napraforgóolaj. Ezek mind növényi olajok. Olyan dolgokról beszélünk, amelyek egyenesen fel vannak tüntetve a „Növényi olaj” felirattal. Ez általában különböző növényi eredetű olajok keveréke, a maximális költséghatékonyság érdekében. Semleges ízű, és bár ez nem az az olaj, amelyhez elérnénk, ha mondjuk salátát öltöztetnénk, imádjuk sütéshez. Miért? Remek kérdés. Három oka van:

A Füstpont

Minden olajnak van füstpontja, az a hőmérséklet, amelyen az olaj égni kezd és füstöt képez. Valószínűleg találkozott már ezzel, amikor húst vetett egy öntöttvas serpenyőbe. A növényi olaj füstpontja általában valahol 440 ° és 450 ° között mozog, ami a spektrum felső végére helyezi. A sült csirkét kb. 350 ° -os olajba süllyesztjük, ami szép párnát hagy az olaj és a füstpontja között.

Az íz

Nos, valójában az íz hiánya. Nem azért sütünk ételt, hogy különleges ízt kapjunk. Ételeket sütünk, hogy átfőzzük (és mindez szép és ropogós legyen). Tehát semleges olajat akarunk, olyat, amely nem tartalmaz erős ízt. A növényi olaj a semleges olaj kategóriájába tartozik, és tisztán tartja annak ízét, amit sütünk. Erős álláspontot képviselünk a semleges olajjal kapcsolatban, amely ellentmondásosságnak tűnhet, de nem vagyunk hajlandók maradni. semleges. a kérdésben.

A költség

Sok olajat használsz sütéshez, és amikor utoljára ellenőriztük, az olaj pénzbe kerül. Mindenképpen vannak más semleges, nagy hőhatású olajok, amelyek sütésre alkalmasak - repce, napraforgó, földimogyoró és rizskorpa, hogy csak néhányat említsünk -, de ezek általában sokkal többe kerülnek, mint a megbízható, általános növényi olajunk. Mivel ilyen magas a füstpontja, újrafelhasználható - csak hagyja kihűlni, miután megsütötte, szűrje át egy szitán, hogy minden darab kiszabaduljon, és dekantálja egy palackba későbbi használatra.

Röviden: a legjobb olaj a sütéshez kezelhetővé teszi a dolgokat. Kezelhetővé teszi a kiadásokat. Kezelhetővé teszi az ízt. A teljes sütési élményt kezelhetővé teszi. Pontosan erre vágyik, amikor egy forró trigliceridekkel teli edényt néz.