19 padlizsán recept, amely bizonyítja, hogy minden étkezéskor megeheti

Igen, még desszert is.

Könnyű alábecsülni a padlizsánokat, de ezek sokkal értékesebbek és sokoldalúbbak, mint amennyire rájössz. Ez a 19 padlizsán recept bizonyítja, hogy mindenben felhasználhatja őket, beleértve a desszertet is!

Bár gyakran keserűnek, pépesnek, szivacsosnak vagy nyájasnak csúfolják, ha a padlizsánt megfelelően kezeljük, könnyen megmutatja a legjobb oldalait: selymes, gyengéd és fogazatos. Rendkívül alkalmazkodó, nemcsak az ismertebb főételek készítéséhez, hanem mindenféle váratlan falatokhoz, csapkodásokhoz és édességekhez is kiválóan alkalmazható, és jól játszik mindenféle ízzel.

A padlizsán, más néven padlizsán, manapság talán olasz összetevőként a leghíresebb (ki nem szereti a jó padlizsánpaprikát?), De eredetileg Ázsiában termesztették őket, és gyakran szerepelnek curry-kben és krumplikeverékben - nem is beszélve róla. a közel-keleti konyhában (ki tud ellenállni a baba ghanoush-nak?). Te talán szintén ismerd őket népszerű emoji néven, de uh, itt nem fogunk belemenni.

Jók a padlizsánok?

Jó padlizsán a vegánok és vegetáriánusok számára, a padlizsán elég kiadós és finom ahhoz, hogy mindenki másnak is örömet szerezzen. Meglehetősen magas rosttartalmúak, és tartalmaznak még néhány vitamint és ásványi anyagot, valamint antocianinokból származó antioxidánsokat (amelyek szintén lilás árnyalatot adnak nekik). De ez nem a táplálkozás szempontjából a legsűrűbb étel, igaz. Nagyszerű választás, ha szénhidrátot nézel - természetesen, amíg nem rántva és rántva vannak.

Vannak-e különböző típusú padlizsánok?

A legelterjedtebb fajta, amelyet az élelmiszerboltban láthat, a földgömb padlizsán, amely nagy, hosszúkás (gömbölyű hangzású neve ellenére) és mélyen fényes lila - szinte megegyezik az olasz padlizsánnal, amely valamivel kisebb és általában több pályázati kiírás. Ne izzadjon a különbségek.

Egyre valószínűbb, hogy japán vagy kínai padlizsánokat is talál, hosszúak és keskenyek (jobban hasonlítanak az uborkák nagyméretű alakjához) és általában világosabb színűek, bárhol a halvány levendulától a mély ibolyáig. Ezeknek általában vékonyabb a héjuk, kevesebb a magjuk és a húsa, amely különösen krémesen főz, így kiváló krumpliban és grillezett receptekben, de ha nem találja, akkor mindig helyettesítheti a szupermarket szabványát.

Más egzotikusabb padlizsánok vannak odakint (fehérek, „babák”, különféle örökségek, thai és indiai fajták), és bár mindegyiküknek megvan a finomabb pontja, használhatja azt a típust, amelyet bármelyik padlizsán receptnél talál vagy kedvel. Egyébként az első Európába bevezetett fajták sokkal kisebbek voltak, halványsárga vagy fehérek, hasonlítottak a tyúk vagy a liba tojására, ezért a közönséges név, amelyet ma ismerünk és szeretünk mondani.

Hogyan kell elkészíteni a padlizsánt?

A népszerű bölcsességgel ellentétben nem kell sózni a padlizsánt, mivel a keserűség nagy része mára kinőtt, bár mint a legtöbb dolognál, minél frissebb, annál jobb.

Ha sok barna magot lát a padlizsánjában, amikor kinyitja, érdemes eltávolítani őket, mert fanyarok lehetnek.

És ha padlizsánt főz sok olajban vagy vajban (megint a parmban), akkor érdemes először megsózni annak érdekében, hogy korlátozza a darabok által felszívódó zsír mennyiségét. Csak tegye a szeleteket vagy darabokat egy szűrőedénybe vagy egy papírtörlővel bélelt felületre, szórja meg néhány csipet sóval, hagyja 15 percig ülni, majd eressze le (a maradék folyadékot finoman kinyomhatja jó mérlegelés céljából), és megpaskolja megszáradnak, mielőtt felhasználná a receptben. Padlizsán esetében nem sózol, csak vedd könnyedén a serpenyőbe tett főzőzsírt, és aranyszínű leszel.

Padlizsán receptek

Most, hogy megállapítottuk, hogy elnézőek, töltelékesek, ízletesek, egészségesek és végtelenül alkalmazkodók, ideje átgondolni a padlizsánt, nemcsak vacsorára, hanem reggelire, ebédre, snackre és még desszertre is (igen, komolyan) . Íme 19 ízletes módszer a padlizsán bevitelére az étrendbe minden étkezés során.

Ropogós padlizsánszalonna reggeli tál

Ha elismert húsevő vagy, akkor valószínűleg nem szívesen fogadsz el semmilyen helyettesítő szalonnát, de próbáld ki ezt, és megdobálod, milyen finom. Szeletelve rendkívül vékony és ízlésesen ízesítve (többek között tamarival, juharsziruppal, édes paprikával és folyékony füsttel), majd ropogósra sütve reggelire isteni a padlizsánszalonna, a klasszikusok mellett (vagy ha már lökhárító termést kapott főzni, még padlizsános francia pirítóssal is!), de ezek a tálak különösen kielégítőek és egészségesek a csomagtartóhoz. A vegánok és a vegetáriánusok kihagyhatják a tojást, és nem hagyhatnak ki semmit. A padlizsánszalonnát reggeli szendvicsekben vagy BLT-kben is kipróbálhatja. Szerezd meg a ropogós padlizsán szalonna reggelitál receptjét.

Mueller Austria V-Pro Multi Blade állítható mandolin szeletelő, 34,97 USD az Amazon-tól

Ha késes képességei nem olyan élesek, akkor ez a legjobb módja annak, hogy vékony, egyenletes szeleteket kapjon, amelyek ropogósak lesznek.

Sült padlizsán Shakshuka

A Shakshuka egy fantasztikus reggeli étel, fűszeres paradicsomszószban sült tojásból, különösen népszerű Izraelben, bár eredete másutt található. Ez a változat tartalmaz egy kiadós alulkrémes pörkölt padlizsánt, amely köményben és korianderben gazdag, és a liliomot morzsolt fétával aranyozza a gyönyörűen zajos tojások tetején. Ugyanolyan örömmel eszi ezt vacsorára. Szerezd meg a sült padlizsán Shakshuka receptet.

Juhar csokoládé chips padlizsán kenyér dióval

Azoknak az édesszájú fogaknak, akik soha nem alszanak (sajnos), ez a kenyér tökéletesen elfogadható reggeli - végül is van benne padlizsán. Bár ez furcsán hangozhat, nem különbözik annyira a süteményekben szereplő cukkinitől; nedvességet és az erény illúzióját kölcsönzi. Valójában ez a cipó egész egészséges, teljes kiőrlésű liszttel, juharral, mint édesítőszerrel (nem pedig finomított cukorral), és csak annyi étcsokoládé darabdal, hogy reggel boldoggá tegye Önt (ráadásul ez teljesen antioxidáns). Szerezd meg a Maple Chocolate Chip padlizsán kenyér dióval receptjét.

Sabih fűszeres csicseriborsóval

Visszatérünk a Közel-Keletre ezért a pompás és finom iraki-izraeli ételért. A legmagasabb rendű utcai étel, a sabih (vagy sabich) sült padlizsánnal és kemény tojással töltött pita, különféle feltétekkel és szószokkal. Ez a helyesen dicsért „Jeruzsálem” szakácskönyv receptjének ihlette változata a fűszeres csicseriborsót cseréli a tojásra, de nyugodtan használja egyikét vagy mindkettőt. Zhoug (tüzes zöld koriander-chile élvezet), mangó savanyú uborka, apróra vágott uborka saláta és tahini dicsőséges rendetlenséggel töltenek fel mindent. Szerezd meg a Sabih fűszeres csicseriborsóval receptet.

Ratatouille tésztasaláta

A Ratatouille, amint azt egy bizonyos 13 éves (!) Filmből megtudhatta, egy klasszikus francia provence-i étel, amely egyedileg főzött zöldségeket tartalmaz, például padlizsánt, kaliforniai paprikát és paradicsomot (amelyek mind történetesen a éjjeli hálós család), a végén összekeverve. Ez a tésztasaláta párolás helyett megsütötte a zöldségeket (a grillezés is jó lépés), sós fetát ad hozzá az élénk érintéshez. Mivel jó lehűtve vagy szobahőmérsékleten, tökéletes ebédet kínál a csomagoláshoz, akár piknikre indul, akár csak dolgozni. Szerezd meg Ratatouille tésztasaláta receptünket.

Padlizsán Panzanella (Caponata stílus vagy padlizsán Parm által inspirált)

Egy másik szokásos gyanúsított, amely nem kevésbé finom (szerinted miért állta ki az idő próbáját?), A caponata egy olasz étel, amely tele van ütős édes, savanyú, sós ízekkel, amelyeket a padlizsándarabok mohón áztatnak. Ez a Caponata Panzanella recept pirított kenyeret és paradicsomot hoz a keverékbe, olyasmire, amiből könnyedén elkészítheti az ételt. Ha valami hasonlót szeretnél egy kis szösszenettel, próbáld ki a Grillezett padlizsán parmezán saláta receptünket. Akárhogy is, mivel a panzanella hagyományosan elavult kenyeret használ, elég masszív ahhoz, hogy egy napig jól eltarthassa a hűtőszekrényben, és ez egy újabb nagyszerű csomagolás-munka lehetőség. És ha néhány pirított morzsát elkülönít egy külön tartályban, akkor hozzáadhat némi krumplit az ebédjéhez.

Padlizsán, Prosciutto és Pesto préselt piknik szendvicsek

Ezek a szendvicsek olyanok, mint a vaskos balerinák: egyszerre tudnak tartalmasak és elegánsak lenni. Ugyancsak ugyanolyan tökéletesek az ebédládába csomagoláshoz, mint egy piknikkosárba. A puha, roston sült padlizsán és a sült édes piros paprika, a világos bazsalikomos pesto, a sós prosciutto, a tejszínes, a göndör kecskesajt és a tejszerű mozzarella rétegek, mind kiadós szelet rágós ciabatta között, egyszerűen kiválóak. (Hasonló, de egyszerűbb megoldásért szerezze be a préselt padlizsán és bors szendvics receptünket.) Csak hagyja ki a húst és a sajtot, hogy vegetáriánus és vegán barátságos legyen. Szerezd meg a padlizsán, a Prosciutto és a Pesto préselt piknik szendvics receptjét.

Sült padlizsán Banh Mi

Igen, a banh mi hagyományosan tele van különféle húsokkal - és fantasztikusak, de sok más lehetőségünk lenne. Például ez a sült padlizsán verzió, amely húsos lehet, bár teljesen vegán. Maga a padlizsán mesés (ecettel, fokhagymával, gyömbérrel és chilis pasztával átitatva), majd van egy umamiban gazdag krémes avokádó alapú kenhető krumpli, ropogós pácolt zöldség és friss koriander. Ez szobahőmérsékleten is jó. Szerezd meg a sült padlizsán Banh Mi receptjét.

Töltött padlizsán őrölt marhahússal

Eddig szeleteltük és felkockáztuk padlizsánjainkat, de ezek is csodálatos edények más ízletes dolgok megtöltéséhez - például ez a fűszeres darált marhahús, diós bulgur és ropogós fenyőmag kombinációja. A friss menta érdekes feljegyzést ad hozzá, és gazdag paradicsomszósz, amely szegfűborssal és fahéjjal illatos. Szerezd meg a töltött padlizsánt őrölt marhahússal. (Ha egy joghurtmártással ellátott, hús nélküli változatot szeretne, kapja meg az oldal tetején látható kuszkusz töltött padlizsán receptet. És egy teljesen másfajta töltött padlizsánhoz lásd ezt az alacsony szénhidráttartalmú felvételt a sajtos, széthúzható kenyérre.)

Japán padlizsán csirkével és thai bazsalikommal

A japán padlizsánok ideálisak sült krumplihoz, mivel vékonyabb héjúak, gyakorlatilag mag nélküliak és extra gyengédek, de ez az étel még mindig finom lenne más fajtákkal. A szósz mámorító keveréke az ízeknek, beleértve a szójaszószt, a fokhagymát, a halmártást, a szezámolajat és a sok friss thai bazsalikomot, és az egész villámgyorsan összeáll, mindig pluszban. Nyugodtan készítsen garnélarákot a csirkéhez, ha tenger gyümölcsei vannak, vagy hagyja ki teljesen a húst. Szerezd meg a japán padlizsánt csirkével és thai bazsalikommal.

Grillezett padlizsán Tahini Satay Kebabs

Kinek van szüksége csirkére, amikor a padlizsán kebabok annyira zamatosak és kielégítőek - főleg, ha tahini satay mártással párosulnak? Ez egy nagyszerű, gyors és teli étel lenne, némi rizzsel, ropogós salátával vagy salátával, vagy készíthetne velük pakolást. (A bunkóízesítő a grillezett padlizsánnál is fantasztikus, és ugyanúgy tálalhatja.) Ha szószos ördög, akkor talán megduplázza a pác hozzávalóit. És ha nem tudsz eljutni egy grillhez, akkor ezek is egy grill serpenyőben működnek. Szerezd meg a grillezett padlizsán Tahini Satay Kebabs receptjét.

Indiai padlizsán (Baingan ka Bharta)

Nem nevezheted ezt banginnak - a szójáték túl csábító, a recept pedig túl dinamit, nem is. A pelyhesen sült padlizsánon alapul, amelyet meghámoztak, így az étel textúrája ultra krémes, az illatos paradicsom masala pedig élénk, sokféle fűszerrel, mint gyömbér, koriander, kurkuma és garam masala. Tálaljuk bőséges rizzsel és naan-nal, hogy az egész elkeveredjen. Szerezd meg az indiai padlizsán (Baingan ka Bharta) receptet.

Ropogós padlizsánburger karamellizált hagymával és paradicsomlekvárral

Olyan sok padlizsánburger recept létezik, és nem is csoda - a vastag padlizsánszeletekből csodálatosan húsos hús nélküli pogácsák készülnek, amelyek tökéletesen passzolnak majd a köretek vége nélkül. Vannak rendetlenek, curriedek, sültek, sőt bárányhamburgerek padlizsánnal zsemléhez. De ezeket a ropogós kéregű padlizsánburgereket szeretjük a legjobban - mert megsültek, igen, de azért is, mert édes karamellizált hagymával és cukkini paradicsomlekvárral vannak ellátva, a fetáról és a petrezselyem-menta majonetről nem is beszélve. * Fokozódik a vizesedés. * Szerezd meg a ropogós padlizsánburgert karamellizált hagymával és paradicsomlekvárral.

Ropogós padlizsánkrumpli Chipotle Aiolival

A ropogós padlizsán talán a legjobb padlizsánfajta - különösen, ha van valami krémes párosítani vele. Ezeket a veszélyesen könnyen elkészíthető padlizsánkrumplikat ropogós panko és parmezán keverékben vonják be, oregánóval és fokhagymás sóval hangsúlyozva, majd ropogósra, kívülről és bársonyosan tökéletesre sütik. Füstös, zesty chipotle majonézzel tálalva minden utolsó morzsát megesz. (Ha valamivel kevésbé fűszeresre vágyik, akkor ezek a marinarás padlizsánkrumplik is nagyon ízletesek.) Szerezd meg a Chipotle Aioli ropogós padlizsánkrumplit.

Verem Baba Ghanoush

Miért kell a hummusnak megszerezni az összes szeretetet? Baba ghanoush túl élvezetes ahhoz, hogy más hegedűt játsszon bármilyen más dipeléshez vagy terjedéshez. A sült padlizsánt tahinival, fokhagymával és citromlével pépesítik, és amilyen egyszerűen hangzik (és az is!), Az eredmény látványos. Keverje meg a padlizsánt, hogy egy kis füstös szenet kapjon, ha úgy tetszik. Ez a változat ad hozzá egy kis mentát, ami kedves akcentus. (És mi közeli unokatestvérünk, de pirított diót és egy kis mézet ad hozzá egy érdekes forgatáshoz.) Szerezd meg a Minted Baba Ghanoush receptjét.

Ropogós padlizsán chips, füstös fűszerezéssel

Mi a jobb eszköz a padlizsán mártásának a szájába juttatásához, mint egy padlizsán chips? Ezeket megsütötték, így szó szerint megehet egy egész padlizsánnyi chipset, és alig fogyaszthatja el a kalóriákat - jó dolog is, mert a fűszerek keveréke annyira meggyőző, hogy ezeket folyamatosan addig pörgeti, amíg el nem fogynak. Szerezd meg a ropogós padlizsán chipseket, füstös fűszerezéssel.

Melanzane al Cioccolato (olasz padlizsán csokoládé torta)

Bár még soha nem gondoltál arra, hogy desszertben padlizsánt használsz, ennek valóban van precedense - Olaszországban, különösen az Amalfi-part mentén fekvő bizonyos városokban, meglepően finom hagyományos csokoládé- és padlizsántorta található. Ez a változat amaretti sütivel, pirított mandulával és kandírozott narancshéjjal kirakott krémes ricottát ad a sült, édesített padlizsán és keserédes csokoládészósz rétegéhez. Szerezd meg a Melanzane al Cioccolato (olasz padlizsán csokoládé torta) receptjét.

Padlizsán Tarte Tatin fekete bors karamellával

A klasszikus tarte tatin almából készül, és bár kissé őrültségnek tűnhet padlizsán felhasználásával elkészíteni, technikailag gyümölcs. Véletlenül egyik korai becenevük az „őrült alma” volt (mert azt gondolták, hogy őrültséget gerjesztenek), így talán ez egy különösen passzoló desszert. A leveles tészta könnyű, ropogós, pelyhes héjat biztosít a zamatos padlizsán számára, aranyozott, szarvas karamellel mázolva, amely fekete borsot tartalmaz, hogy ellensúlyozza az édességet. Szerezd meg a padlizsán Tarte Tatin fekete bors karamell receptjét.

Vegán szívszorító torta (más néven padlizsán csokoládé torta)

Őszintén szólva csak az a szívszorító ez a desszert, hogy nem fog sokáig tartani; gyorsan felkapja. Hihetetlenül gazdag és mély csokoládé, inkább hasonlít a fudge-hoz, mint a süteményhez, különösen, ha egyenesen a hűtőszekrényből eszi. (Ha hűvös vagy grammos mérésekkel, akkor érdemes kipróbálni ezeket a paleo csokoládéfudge padlizsán süteményeket is.) Ezeknek a babáknak a lemosására ajánlunk egy kis tejet (zab vagy más). Szerezd meg a Vegan Heartbreak Cake (más néven Padlizsán csokoládé torta) receptjét.