A legjobb bor a sushi-hoz? Próbálja ki ezek egyikét

A sushi gondolkodásakor az első gondolat általában a szaké (saa-kaay), és jogosan. Köznyelven japán rizsbor néven ismert szaké valójában közelebb áll a sörhöz, mint a borhoz. De, ez egy másik történet.

Tehát a klasszikus helyett csevegjünk (sushi-barát) szőlő alapú italokkal.

Ebben a cikkben az a cél, hogy leegyszerűsítsük a „mi van, ha” fáradhatatlan (és teljesen önzetlen) borok kóstolásán keresztül a sushi néhány érdekes stílusa mellett.

A legjobb bor a sushi-hoz

A sushi az egyik változatosabb ételtípus; számos regionális változat, valamint észak-amerikai adaptáció létezik. Soha még nem volt ennyi ízesítési lehetőség!

Albariño

Próbálja ki a Tempurával

Szín minden stílushoz

Szeretne jobb bort inni? Jobb jegyzeteket készítsen!

Az Albariño citrom-, mész-, zöldborsó- és virágízzel áraszt, magas savassággal és enyhe keserűséggel. Győztes, garnélarák tempura vacsora: ez fenomenális a garnélarák édességével, a rántott Panko olajosságával és a szósz savasságával.

Grüner Veltliner

Próbálja ki egy sárkánytekerccsel (uborka és avokádó)

Ezt az osztrák őshonos fajtát ritkán termesztik másutt. Ezek a borok magas savtartalmúak és ízesítik a fehér borsot, a zöldborsót, a lime-ot és a citromot. Nagyon jól tudott játszani egy Sárkánytekerccsel (angolna, rák, uborka, avokádó, angolna szósz). A borotvaéles savasság átvágja a szósz és a ragacsos rizs gazdagságát, és a zöld ízek csodálatosan jól táncolnak az uborka és az avokádó mellett.

Prosecco

Próbáld ki egy apróra vágott fésűkagylóval

Ennek az észak-olasz tank-módszeri csillagszórónak fényes, barackos, citromos gyümölcs esszenciája van, néha édeskésen. A Prosecco kiválóan kiegészíti az apróra vágott fésűkagyló tekercsét. A fésűkagyló természetesen édes, puha és finom. Néha csípős, krémesen apróra vágott fésűkagyló tekercs csak egy kis édességet és magas savtartalmat kér, hogy szeletelje a nedvességet.

Provençal Rosé

Próbálja ki egy California Roll-tal

A Provençal Rosé élénk savasságú és csontszáraz, miközben komolyan vörös gyümölcsöket uralnak és ásványi anyagokat hajtanak. Írja be a nedves pala darabjain macerált epret. Provence sok mindenről híres, leginkább: tenger gyümölcseiről és rozéról! A rák és a krémes avokádó egy kaliforniai tekercsben csak egy könnyed, élénk rozéért könyörög.

Új-Zéland Pinot Noir

Próbálja ki az észak-amerikai ihletésű Philadelphia Roll-tal

Nektek vörösboros kemények; Az új-zélandi Pinot Noir, vagy a ritkább vörös Sancerre (szintén Pinot!), Amely könnyebb testet és tannint mutat, éppen megfelelő lehet. A vörösborban lévő tanninokat fontos megjegyezni a halakkal való párosítás során, mert a tannin fémesre teheti a halak ízét. Szerencsére a Philly tekercsben található krémsajt enyhíteni fogja ezt a hatást.

Fino vagy Manzanilla Sherry

Próbálja ki az Uni-val (Sea Urchin)

Ez az egész cikk helytelen lenne Sherry említése nélkül. A Fino vagy a Manzanilla (man-tha-nee-aa) stílusok, a könnyű testükkel és a sós sótartalmukkal, az égvilágon a tenger gyümölcseinek intenzívebb ízű választásai. Az Uni vagy a tengeri sün alapvetően az óceán libamájja: sima, enyhén diós és sima, anélkül, hogy nyíltan halos lenne. A sótényező a kulcs itt.

Kabinett Riesling

Próbálja ki egy fűszeres tonhal tekerccsel

A Kabinett-szintű édességes német rizling fűszeres tonhal tekercsben csak azt mondja: „ételgazmus”. Széles körben ismert, hogy a cukor lecsökkenti a tárcsát a chili hő hatására (a szeretett Sriracha is), és ez alól a sushi tekercs sem kivétel. A fűszeres tekercseket általában fűszeres majonézen keresztül készítik. Tehát egy aromás, magas savtartalmú bor, némi édességgel, természetesen a természetes irány. Yum.

Gewürztraminer

Próbálja ki egy Unagi Roll-szal

- Az Unagival. - Köszönöm, Ross.

Az Unagi vagy édesvízi angolna állaga hasonló a csirkéhez, miközben kissé kardhal ízű, de mögöttes édességgel rendelkezik. Erős íze van, amely hasonló erősségű bort kér. Keressen olyan borokat, amelyek magasabb tengerszint feletti magasságú régiókból származnak (például Észak-Olaszországból), hogy ne essenek cukorszintű túlzásba.

A „Geh-wurtz” gyömbéres jegyzetei a pácolt gyömbéres köret mellett is énekelni fognak - nem beszélve arról a tényről, hogy a bor maradék cukora elfojtja a wasabi gyors égését. Ne feledje, hogy körültekintően kerülje a magas savtartalmú szójaszószt, ha alacsonyabb savtartalmú szőlőről van szó (például Gewürztraminer).

Köszönjük Totorónak ezt a finom Sashimi ünnepet. Chotda.

Más borok, amelyek a sushiért sikítanak

Gavi: A Cortese szőlőből készült piemonti bor magas savtartalmú, és barackos, virágos aromákat mutat. Próbálja ki ezt hagyományos sashimivel.
Muscadet Sèvre et Maine: A Loire válasza Fino Sherryre; ez egy alacsony alkoholtartalmú, magas savtartalmú, komolyan ásványi és sótartalmú (badass) bor. Egy másik tökéletes választás a sashimi számára.
Assyrtiko: A szantorini görög félaromás szőlő tengeri halakból áll, citrusfélék héját, fehér virágait és méhviaszt mutatva. Sárgafark jut eszembe egy finom meccsért.
Chablis: Az észak-burgundi Chardonnay-feldolgozás kimmeridgi agyagtalajokon nő, amelyek szó szerint a jura korszakból kagylókból vannak összetörve ... most, ha ez nem jel!
Amontillado Sherry: Végül, bár ezt a kiadás szempontjából még nem tesztelték, a Sherry száraz, diós Amontillado stílusa valahogy Aburi sushit sikít. Az aburi stílusú sushi lánggal átfűtött hal. A bambusz széndarab fölött tartott kézi fújófej felmelegíti a tetejét, kissé füstös, diós ízt eredményezve. Ez egy Vancouver, BC a kedvenc. Valószínűleg azonnal meg kell próbálnia ezt a párosítást, és jelentenie kell. (Már üvölt.)

Utolsó szó

"Ha együtt nő, akkor együtt megy."

Az étel és a bor hihetetlenül összefonódott entitások, amelyek évszázadok alatt fejlődtek abszolút minden kultúrában. Általában oka van annak, hogy az adott területen készült borok olyan jól párosulnak a helyi konyhával.

Ennek ellenére az egész világ olvasztótégely, és ideje kísérletezni a tudomány nevében!

A bor párosítása szórakoztató

Keresse meg a következő étel párosítást ezen az intelligens poszteren.