A legjobb zöldségek 2-es típusú cukorbetegség esetén

legjobb

A 2-es típusú cukorbetegség nem jelenti azt, hogy kerülni kell a finom ételeket. A zöldségeknek a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára az étrend központi részének kell lenniük, és ízletesek és tartalmasak lehetnek.

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára semmilyen élelmiszer nem szigorúan tilos. Az egészséges táplálkozás a cukorbetegek számára az adagméret szabályozásáról és a tápanyagok gondos egyensúlyának elkészítéséről szól.

A 2-es típusú cukorbetegség legjobb zöldségei alacsonyak a glikémiás index (GI) skálán, gazdag rostokban vagy magas nitráttartalmúak, amelyek csökkentik a vérnyomást.

Ebben a cikkben a 2. típusú cukorbetegségben szenvedők számára a legjobb zöldségeket nézzük meg. Azt is elmagyarázzuk, miért olyan fontosak a zöldségek a vércukorszintet ellenőrző emberek számára, és számos ízletes étkezési ötletet kínálunk.

A legkülönbözőbb ételek fogyasztása, beleértve bizonyos zöldségek keverékét, segíthet a cukorbetegek egészségének megőrzésében, miközben különféle ételeket fogyasztanak.

Alacsony GI zöldségek

Oszd meg a Pinteresten Az alacsony földrajzi jelzésű zöldségek segíthetnek megakadályozni a cukortüskék kialakulását.

Egy élelmiszer GI rangsora megmutatja, hogy a szervezet milyen gyorsan felszívja a glükózt az ételből. A test sokkal gyorsabban szívja fel a vércukorszintet a magas GI-tartalmú ételektől, mint az alacsony GI-értékű ételek.

A cukorbetegeknek alacsony GI-pontszámú zöldségeket kell fogyasztaniuk, hogy elkerüljék a vércukorszint-emelkedéseket.

Nem minden zöldség biztonságos a cukorbetegek számára, és egyesek magas GI-vel rendelkeznek. A főtt burgonya GI-je például 78.

Néhány népszerű zöldség GI pontszáma:

  • A fagyasztott zöldborsó 39 a GI indexen.
  • A sárgarépa főzve 41, nyersen 16 pontot ér el.
  • A brokkoli 10.
  • A paradicsom 15.

Az alacsony GI-értékű zöldségek a cukorbetegek számára is biztonságosak, például:

  • articsóka
  • spárga
  • brokkoli
  • karfiol
  • zöldbab
  • saláta
  • padlizsán
  • paprika
  • hóborsó
  • spenót
  • zeller

Fontos megjegyezni, hogy a földrajzi jelzés relatív értéket ad az egyes élelmiszereknek, és nem utal a konkrét cukortartalomra. A glikémiás terhelés (GL) arra utal, hogy mennyi glükóz kerül a szervezetbe egy étel egy adagja alatt.

Magas nitráttartalom

A nitrátok olyan vegyi anyagok, amelyek természetesen előfordulnak bizonyos zöldségfélékben. Egyes gyártók tartósítószerként használják őket az élelmiszerekben.

A természetes, nitrátban gazdag ételek fogyasztása csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a keringés általános egészségi állapotát. Az embereknek a természetesen magas nitráttartalmú zöldségeket kell választaniuk, nem pedig a nitrátot tartalmazó zöldségeket, amelyeket a gyártók a feldolgozás során adtak hozzá.

  • sült saláta kitûnõ
  • cékla és répalé
  • saláta
  • zeller
  • rebarbara

Fehérje

A fehérjében gazdag ételek segítenek az embereknek hosszabb ideig teltebbnek érezni magukat, csökkentve az étkezések közötti nassolás iránti vágyat.

A napi fehérje ajánlások az ember méretétől, nemétől, aktivitási szintjétől és egyéb tényezőktől függenek. Az emberek orvoshoz fordulhatnak, hogy a lehető legjobb képet kapják arról, hogy mi legyen az ideális napi fehérjebevitelük.

Terhes vagy szoptató nőknek, nagyon aktív embereknek és nagy testűeknek több fehérjére van szükségük, mint másoknak.

A más fehérjében magasabb zöldségek a következők:

  • spenót
  • bok choy
  • spárga
  • mustár zöldje
  • brokkoli
  • kelbimbó
  • karfiol

Rost

A rostoknak valódi, természetes táplálékból kell származniuk, nem pedig étrend-kiegészítőkből, ezért a zöldségek elengedhetetlenek a glükóz-szabályozott étrendben. A rost segíthet a székrekedés csökkentésében, a „rossz” koleszterinszint csökkentésében és a súlykontrollban.

Az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a helyes rostmennyiség napi 25 gramm (g) nőknél és 38 g férfiaknál.

Ez az ajánlás a testmérettől, az általános egészségi állapottól és hasonló tényezőktől függően változik.

A magas rosttartalmú zöldségek és gyümölcsök a következők:

  • sárgarépa
  • cékla
  • brokkoli
  • articsóka
  • kelbimbó
  • felesborsó
  • avokádó

A jó szénhidrátok tápanyagokat és energiát egyaránt biztosítanak, így biztonságos, hatékony és tápláló ételválasztássá válnak a cukorbetegek számára.

Az alacsony vagy közepes GI-értékű zöldségek, például a sárgarépa, javítják a vércukorszint-szabályozást és csökkentik a súlygyarapodás kockázatát.

A nitrátban gazdag ételek, például a cékla a legjobb zöldségfélék közé tartozik a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára, akiknél a szokásosnál is magasabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Ez a tény a magas szénhidráttartalom ellenére is igaz marad.

A hatékony élelmiszer-gazdálkodás kulcsa a zöldségfogyasztás növelése és a szénhidrátfogyasztás csökkentése az étrend más részein azáltal, hogy csökkentik az olyan élelmiszerek számát, mint a kenyér vagy a cukros snackek.

A cukorbetegeknek elegendő mennyiségű rostot és fehérjét kell tartalmazniuk az étrendben. Sok sötét, leveles zöldség gazdag rostban, fehérjében és más létfontosságú tápanyagokban.

A rost segíthet a vércukorszint szabályozásában. A zöldségek, gyümölcsök, diófélék és hüvelyesek kiváló rosttartalommal rendelkeznek.

A zöldségek támogatják az egészséges koleszterinszint javulását és az alacsonyabb vérnyomást is. A fehérjéhez hasonlóan a rost is hosszabb ideig teltebbnek érezheti az embereket.

A vegán vagy vegetáriánus étrend fogyasztása kihívást jelenthet a cukorbetegek számára. Az állati eredetű termékek tartalmazzák a legtöbb fehérjét, de a vegánok teljesen elkerülik a tejtermékeket és más állati termékeket.

A legtöbb fehérjében gazdag vegán lehetőség a következőket tartalmazza:

  • lencse
  • bab és csicseriborsó
  • borsó
  • mandula
  • tökmagok
  • amarant és quinoa
  • csírázott szemű kenyér
  • szójatej
  • tofu és tempeh

Egy cukorbeteg vegán vagy vegetáriánus ember kiegyensúlyozott étrendet fogyaszthat. A teljes kiőrlésű gabonák, a diófélék, a magvak és a lencse rengeteg fehérjét kínál, gyakran alacsony kalóriatartalommal.

Bármely étkezés, amely a fenti összetevők többjét összekeveri, kiváló táplálékot kínál.

Az étkezés egészséges és ízletes megőrzése érdekében a cukorbetegeknek kerülniük kell a túl sok hozzáadott só használatát vagy az előre csomagolt, magas nátriumtartalmú összetevőkre hagyatkozni.

A gondos kalóriaszámolás szintén támogatja a glükózkontrollt. A túlzott kalória az egyébként egészséges étkezésből a túlzott súlygyarapodás és az inzulinérzékenység romlásának kockázati tényezőjévé válhat.

Néhány egyszerű étkezési lehetőség a következőket tartalmazza:

  • avokádó, koktélparadicsom és csicseriborsó saláta
  • kemény tojás és sült cékla fekete borssal és kurkumával
  • alacsony nátriumtartalmú túró kenhető meg pirított édesburgonya szeletekre. Adjon hozzá fekete vagy cayenne borsot az íz fokozásához
  • tofu burger pogácsa spenóttal és avokádóval
  • spenótos saláta chia maggal, paradicsommal, kaliforniai paprikával és könnyű szórással kecskesajttal
  • quinoa és gyümölcs fahéjas cukrozatlan görög joghurthoz adva
  • quinoa borssal vagy vinaigrette szezonnal, vagy önmagában
  • mandulavaj csírázott kenyéren, avokádó és törött pirospaprika pehely öntettel

A kevésbé egészséges és a táplálóbb élelmiszerek egyensúlya az egészség megőrzésének módja, miközben kielégíti az édesszájú ételeket is. Például heti egy-két süti elfogyasztása rendben van, ha a rostokban gazdag, növényekben gazdag étrend egyensúlyban van.

A cukorbetegeknek a táplálkozás kiegyensúlyozott, átfogó megközelítésére kell összpontosítaniuk. Fennáll annak a veszélye, hogy bizonyos ételek tiltása még vonzóbbá teheti őket. Ez rosszabb kontrollhoz vezethet az ételválasztás felett, és idővel megemelkedik a vércukorszint.

A zöldségfélék tele vannak táplálkozással, de ezek csak egy része a cukorbetegség életmódjának kezelésében.

Az embereknek sokféle ételt kell fogyasztaniuk az összes ételcsoportból, és meg kell tervezniük, hogy 2-3 órával lefekvés előtt abbahagyják az étkezést, mivel a legtöbb esetben 12 vagy több órás éjszakai böjt segít a glükózkontrollban.

Orvos vagy dietetikus személyre szabott cukorbeteg étkezési tervet készíthet annak biztosítására, hogy a betegségben szenvedő személy elég széles tápanyagot kapjon egészséges arányban.

A gyümölcsök ugyanolyan jóak, mint a zöldségek a cukorbetegek számára?

A gyümölcsök emészthetőbb szénhidrátokban vannak, mint a legtöbb zöldségben.

Míg a gyümölcs gazdag vízben, rostokban, antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, valószínűleg több, nem keményítőtartalmú zöldség található, amelyek könnyebben vagy liberálisabban beépíthetők cukorbetegek étrendjébe, kevesebb következménye van a vércukorszintnek.

Ennek ellenére a teljes gyümölcs mindig az előnyben részesített választás az édességek más formáival szemben, mivel kevésbé befolyásolja a vércukorszintet. A cukorbetegség megelőzésére törekvők számára a kutatások következetesen bebizonyították, hogy a gyümölcsbevitel csökkenti a cukorbetegség kockázatát.

Natalie Butler, RD, LD Válaszok képviselik orvosi szakértőink véleményét. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.