Egészség és Jólét

Mi és partnereink sütiket használunk, hogy megértsük, hogyan használja webhelyünket, javítja az Ön élményét, és személyre szabott tartalmat és hirdetést kínál Önnek. Itt olvashat arról, hogy miként használjuk a sütiket, és az Ön döntéseiről. A webhely további használatával elfogadja ezeket a sütiket.

Vegetáriánusok, vegánok, sőt kóser és halal étkezők korábban bezárták a sertéshúst és a sajtburgert - nem mi készítjük az új hamis húsokat.

Az Impossible Food "vérző" hamis hamburgeréhez idén növényi sertéshús-termék csatlakozik.

Az Impossible Burger tavaly hullámokat vert a CES-en, az Impossible Pork and Sausage pedig a múlt héten a CES 2020-ban zajlott. De az Impossible Foods csak egy a növényi "hústermelők" hullámában, beleértve a Beyond Meat-t és a Kellogg Morningstar Farms-i Incogmeato-ját, amelyek fogyasztói őrületet táplálnak az állatoktól mentes alternatívákért. Egyes étkezők megkárosítják ezeket az új hamis húsokat a növényi étrend lehetséges egészségügyi előnyei miatt. Mások számára ez a vágy, hogy visszaszorítsák személyes hozzájárulásukat környezeti végzetünkhöz .

De a hamis húsok iránti keresletet szinte teljes egészében olyan emberek hajtják, akik állatokat is fanyarulnak. Az NPD Group azt találta, hogy a növényi eredetű húsevők 90% -a valódi húst is fogyaszt rendszeresen - derült ki tavaly év végi tanulmányából.

A hamis hús már régóta összefüggésben van a vegetáriánusokkal, akik nem esznek állatot, és a vegánokkal, akik egyéb állati eredetű termékeket is kevernek, például tejterméket, tojást és mézet. És az olyan hamis húsok, mint az Impossible Burger és a Sertés is kósernak és halalnak számítanak - vallási étrend, amely megtiltja a disznóevést, és kóser esetében a tejtermékek és a hús kombinációit, amelyek valódi sajtburgereket tesznek szóba.

De ahelyett, hogy kielégítenék a vegetáriánus, a halal és a kóser étkezők körében ezeknek az élelmiszereknek a keresletét, ezek a csoportok attól tartanak, hogy ezeket az állatokat elfogyasztják, azt jelentik, hogy a hiperrealisztikus hamis dolgok miatt is furcsállják őket.

Ez minden jó az Impossible Foodsnál. A Szilícium-völgyben működő startup 2035-ig fel akarja szüntetni az állatok szükségességét az élelmiszer-ellátásban. Ez hosszú időnek tűnhet, de az Impossible Burger 2.0 bevezetésekor született csecsemő alig jogosult vezetői engedély megszerzésére abban a pillanatban, amikor a világ feladja az állatok végleges elfogyasztását, ha az Impossible Foods megfelel a céljának.

Az emberek ezekhez a művér "vérző" hamburgerekhez vagy színlelt sonkákhoz özönlenek. A Burger King négy év alatt éppen az eladások növekedésének legjobb negyedét érte el az Impossible Whopper jóvoltából - közölte októberben anyavállalata. (A Burger King legközelebb disznómentes kolbásszal tesztel egy Impossible Croissan'wich-t.) Az UBS pénzügyi szolgáltató cég úgy véli, hogy a növényi húspiac 2030-ban 85 milliárd dollárra nő. Ez apróság, összehasonlítva a Barclays 140 milliárd dolláros piacának előrejelzésével a következő évtizedben.

De eddig úgy tűnik, hogy a hamis hús nem szorítja ki az állatokat az amerikaiak étrendjéből.

"Az ország nem válik vegetáriánusabbá vagy vegánabbá" - mondta Darren Siefer, az NPD élelmiszer- és italipari elemzője a múlt héten adott interjúban. "Látjuk a húsevőket, akik azt mondják:" Hé, hogyan lehetne fehérjét bevinni az étrendembe anélkül, hogy szükségszerűen több húst adnék hozzá? "

Lehetetlen vágyakozás

Bármennyire ezek a hamis húsok társulnak a vegetáriánusokhoz és a vegánokhoz, és amilyen gyakran a növényi alapú alternatívákat kósernak és halálnak nevezik, az ilyen étrendi hagyományokat követő embereknek nincs gravitációs vonzerejük az általuk gyártott ételek hamis változataihoz. szándékosan elutasító.

Kollégám, Abrar Al-Heeti, gyakorló muszlim, aki soha nem evett disznót (legalábbis nem szándékosan), az elsők között ízlelgette az Impossible Sertéshúst, mielőtt bemutatkozott volna a CES-en. "Ez annyira rosszul érzi magát" - mondta a tapasztalatról, amely miatt órákig nyugtalan volt.

Hasonló érzésem volt az Impossible Burgert fogyasztani, amikor tavaly bemutatták a CES-en. Hamis marhahús tartárt ettem az elkészítő szakács előtt, aki ártatlanul kíváncsi volt a reakciómra, miközben megpróbáltam elrejteni növekvő ellenszenvemet. A vele való személyes szembenézés volt a fő, ami megakadályozott abban, hogy a köpcös, rózsaszínű misét kiköpjem.

Azóta rájöttem, hogy nagyon élvezem az Impossible Burgert, amelyet tényleges hamburgerként szolgálnak fel, de most, hogy megvásárolhatom az élelmiszerboltokban, a nyers "hús" még mindig a pokolba rémít. Nem érhetek hozzá, és nem érzem annak illatát, anélkül, hogy belső szirénát indítanék, amely rám sikít, hogy elmeneküljek ettől a halott állatszövet elől, pedig ez többnyire egy halom szója.

Menachem Genack rabbi, a világ legnagyobb kóser tanúsító ügynökségének, az OU Kosher vezérigazgatója szerint az Impossible Burger tavaly beindításakor nagy érdeklődést váltott ki a kóser fogyasztók körében.

Az egészségügyi, környezeti vagy állatjóléti okokból fakadó érdeklődésen kívül a kóser zsidók úgy tűnt, vonzódnak az Impossible Burger iránt, különös tekintettel a közösségükre - mondta. Először is, a költségek vonzóak a kóser tehénhúshoz képest, amely a mészárosodás és az előkészítés összetettsége miatt gyakran drága. Másodszor, növényi jellege azt jelentette, hogy az Impossible Burger mentesül a hús és tejtermék együttes fogyasztása elleni szabályok alól, amely kiterjed arra, hogy a húsevés után hat órát kell várni, mielőtt tejterméket fogyasztana.

Az Impossible Pork a vállalat legújabb növényi húsa, amelyet a CES 2020-on mutattak be.

De a sertéshús valószínűleg más lesz - mondta Genack a múlt héten adott interjúban. A múltban, amikor a tiltott hús - mint például a halból készült hamis kagyló vagy a hamis szalonna - OU tanúsított hamis változatai, a termékek általában a kóser fogyasztók kezdeti érdeklődését váltották ki, amely utat engedett az ellenállásnak. "Ez nem csak vallási, hanem kulturális dolog" - mondta.

"Évezredek óta inkuláltak minket" a disznóevés ellen - tette hozzá Genack. "Ez valami olyasmi, amelyet verboten készítettek, és amit nem eszünk. Időbe telik, amíg az illető felfogja, hogy ez szintetikus, (hogy) nem igazi disznó."

Lehetetlen célok?

Van értelme, hogy a növényi eredetű húst fogyasztók 90% -a állatokat is eszik, mivel ez alapvetően az Egyesült Államok étrendi demográfiai jellemzőit tükrözi. Megdöbbentőnek tűnhet azt gondolni, hogy a növényi alternatívákat fogyasztó emberek döntő többsége húsevő, de Siefer kutatása szerint az USA lakosságának körülbelül 90% -át teszik ki a leplezetlen húsevők. Az Egyesült Államok csak körülbelül 3% -a vegetáriánus vagy vegán, további 7–8% pedig azt állítja, hogy rugalmasak vagy „rugalmasak”, néha húst esznek, máskor tartózkodnak.

Más tanulmányok szerint ezek a számok nem változnak sokat, még akkor sem, ha a hamis hús népszerűsége növekszik. A Gallup statisztikái azt mutatják, hogy az amerikai vegetáriánusok és vegánok százaléka alig mozog az elmúlt hét évben. A vegetáriánusnak mondott amerikaiak száma 2012-től tavaly év végéig változatlanul 5% -on állt, Gallup szerint, míg 3% vegánnak vallja magát, ami alig van a 2012-es 2% -hoz képest.

Maga az Impossible Foods azt mondja, hogy azok az emberek 95% -a, akik tavaly ettek az Impossible Burgert, az előző hónapban is ettek egy állat húsát. De az NDP és a Gallup kutatásai azt sugallják, hogy a hamis húsok még nem haladnak az Impossible Foods azon céljai felé, hogy csökkentsék az állati hús fogyasztását.

"Nem segít a világnak, ha sertéshústerméket állítunk elő annak, aki egyébként sem fog sertéshúst enni disznóból" - mondta Pat Brown az Impossible Foods vezérigazgatója az Impossible Pork sertés múlt heti bemutatóján a Las Vegas-i CES-en. "Fontos felismerni, hogy mi a küldetésünk: A számunkra történő értékesítés csak akkor számít, ha az állati eredetű élelmiszer-előállító ipar rovására megy."

De a vállalat saját kutatását rendelte meg tavaly, jelezve, hogy a növényi alternatívák jobban gyökeret eresztenek a fiatalabb fogyasztók körében. Míg az amerikai 10 éves (55 éves és idősebb) gyermekből csak kettő eszik növényi húst havonta legalább egyszer, a Gen Z fogyasztók (18 és 24 év közötti) több mint fele fogyasztja ezt a második negyedévi Impossible tanulmány szerint 2019-re.

És azt javasolta, hogy az évezredes szülők (25 és 39 év közötti korosztály) több növényi ételt vigyenek be családjukba a cég szerint: a gyerekekkel élő évezredek 72% -a gyakrabban fogyaszt növényi húst, szemben az előző év 60% -ával ezeréves gyerekek nélkül.

Ez még mindig messze van attól, hogy az állatok teljesen felszabaduljanak étkészletünkből. De, hé, talán megfordul az árapály, amikor tisztességes hamis szalonna érkezik.

Az összes klasszikus új eszköz a CES 2020-on

A cikkben szereplő információk csak oktatási és tájékoztatási célokat szolgálnak, és nem egészségügyi vagy orvosi tanácsadásként szolgálnak. Mindig konzultáljon orvosával vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatóval az egészségi állapotával vagy az egészségügyi célkitűzéseivel kapcsolatban felmerülő kérdéseivel kapcsolatban.