Ettem egy lehetetlen hamburgert - bárcsak ne

Frissítés: az Impossible Burger legújabb verziója most búza nélkül gluténmentessé válik, ami örvendetes változás. Köszönet olvasóinknak, hogy felhívták erre a figyelmemet. Annak ellenére, hogy a pletykák szerint az Impossible Burger glifozátot tartalmaz (még nem láttam végleges tesztet), azt tervezem, hogy most megeszek egy másik Impossible Burgert, miután gluténmentes, és frissítem ezt az értékelést, amikor megteszem. Ez az áttekintés az 1.0-ás verzió elfogyasztásán alapul, amely valóban búzát tartalmazott.

Néhány nappal ezelőtt egy promóciós rendezvényen alkalmam volt megkóstolni egy Impossible Burgert, a népszerű vegán „hamburgert”, amelynek feladata a hús elavulása 2035-ig. Kezdetben lenyűgözött a növényi alapú hamburger hasonlósága tényleges hamburger, azonban miután megtanultam az alapanyagokat, amelyeket az Impossible Burgers készítéséhez használnak, megbántam, hogy elhatároztam, hogy részt veszek ebben a hamburgerkupacban.

De mielőtt belekezdenék egy vitába, hogy miért lehet, hogy az Impossible Burgers fogyasztása neked rossz, szeretnék adni nekik néhány kelléket, mert úgy gondolom, hogy a szívük jó helyen van.

Az Impossible Burger környezetbarát, ennyit nem lehet vitatni. A szarvasmarhák tenyésztése, ahogy mi tesszük, valódi kárt okoz a bolygónknak, és meg kell állnia, legalábbis a jelenlegi pályáján. Az ipari gazdálkodási rendszer fenntarthatatlan, környezetvédelmi szempontból romboló és kegyetlen mind állatokkal, mind emberekkel szemben. Nagy szükség van olyan cégekre, mint az Impossible Foods, amelyek ízletes növényi alapú kényelmi ételeket készítenek.

Csak azt kívánom, bárcsak nem készítették volna növényi alapú hamburgerüket közös élelmiszer-allergénekkel és Frankenstein élesztő melléktermékekkel.

Az, hogy növényekből készült, még nem jelenti azt, hogy jó lenne neked.

Lehetetlen hamburgert úgy tervezték, hogy igazi hamburgernek tűnjön

Ahogy a fentiekre utalok, az Impossible Burgert úgy tervezték, hogy úgy nézzen ki és ízleljen, mint egy igazi hamburgert. Ez azt jelenti, hogy a feltalálókat felkérték, hogy növényi anyag felhasználásával nedves, „véres” pogácsát készítsenek, ugyanolyan állagú, mint az igazi hús. Igazságosság kedvéért el kell ismernem, hogy az Impossible Burger egy igazi hamburgert idéz, textúrája és színe olyan, mint a darált marhahús. Az esztétika lenyűgöző. A probléma az, hogy valóban durva összetevőket használ az oda jutáshoz, olyan összetevőket, amelyek ugyanolyan károsak lehetnek egyes emberek egészségére, mint egy igazi hamburgert elfogyasztani.

Valójában volt némi vita arról, hogy az FDA még jóváhagyja-e a szója leghemoglobin nevű összetevőt, amely miatt az Impossible Burger „vérzik”. A szója leghemoglobin felszabadítja a hem nevű fehérjét, amely a hamburgernek hússzerű tulajdonságokat ad.

Az FDA aggódott a szója leghemoglobin miatt, mert nos, soha nem fogyasztották az emberek!

Számomra ésszerűnek tűnik, és ne feledje, hogy ez egy olyan szervezettől származik, amely nulla aggodalommal bír a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a géntechnológiával módosított növények iránt, tehát nem mintha magas léc lenne az FDA áldásának megszerzéséhez.

Humán vizsgálatok hiánya - a hem nem leghemoglobin

A szója leghemoglobin biztonságos?

Senki sem tudja biztosan, és a válasz valószínűleg személyenként változik, azonban az Impossible Burger csapata hihetetlen mennyiségű szója leghemoglobint táplált patkányoknak, és megállapította, hogy 28 napos időszak alatt nem voltak káros hatások. 1

Nincsenek embereken végzett tanulmányok annak megállapítására, hogy az emberek hogyan reagálnak az Impossible Burger összetevőire.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy a leghemoglobin, a hemoglobin és a mioglobin nem ugyanaz. Lehet, hogy valamennyien megkötik az oxigént, de mindegyikük más szerkezettel rendelkezik. Tehát a leghemoglobin nem pontosan ugyanaz a molekula, mint a tényleges húsban. Hasonlóak, de nem azonosak.

Genetikailag módosított mikroorganizmusok

Tehát, hogy elkészítsük ezt a szójafőzést, az Impossible Burger embereknek rengeteg szójababot kell áttörniük, igaz?

A géntechnológiával módosított élesztőfajoktól kapják Frankenstein szóját. E vezetékes cikk szerint „egy hektár szójabab csak egy kilogramm szója leghemoglobint eredményez”, így az Impossible Burger csapata megkerült egy megoldást.

Vidáman összetett, de a Wired jó munkát végez a folyamat összefoglalásában:

A technikusok olyan géneket vesznek fel, amelyek kódolják a szója leghemoglobin fehérjét, és beillesztik őket a Pichia pastoris nevű élesztőfajba. Ezután táplálják a módosított élesztőcukrot és ásványi anyagokat, ami arra készteti, hogy a mezőben termesztett szója lábnyomának töredékével megnövelje és megismételje a hemet.

Oké, szóval nem is szójababból, hanem genetikailag módosított mikroorganizmusokból készített szója/élesztő melléktermék kombinációt eszünk?

És azt hiszem, hogy ez itt fontos megkülönböztetés. Az Impossible Burger nemcsak genetikailag módosított összetevőket használ, hanem kulcsfontosságú fehérjéit genetikailag módosított mikroorganizmusok felhasználásával állítja elő. Nem állítom, hogy ez szükségszerűen rossz dolog, szükségszerű dolog lehet annak fényében, hogy az állattenyésztés mit tesz a környezettel. Azt azonban nem tudjuk, hogy az emberek hogyan reagálnak ezekre az összetevőkre, mert nem voltak az élelmiszer-ellátásban. Ez nem „tudományellenes” álláspont, amint egyesek a megjegyzésekben állítják. Ehelyett felismerés, hogy az Impossible Burger nagyrészt tudomány előtti tudomány. Egyszerűen nem volt idejük megvizsgálni az általuk gyártott új fehérjék hatását másokra, mint néhány nagyon szerencsétlen patkányra.

Továbbá a hemfehérje nem az egyetlen fehérje, amelyet az élesztő gyárt. 40 másikat alkotnak, amelyek mind az Impossible Burgerbe kerülnek, és egyiket sem vizsgálták az emberi testben.

Szerintem ezek a fehérjék mind veszélyesek?

De gyanítom, hogy a lakosságnak lesz egy olyan alcsoportja, amelynek olykor erőszakos allergiás reakciói lesznek erre a termékre, és amit a bejegyzéshez fűzött megjegyzések is bizonyítottak, ez jó példa:

Szeretem a hamburgert, de többször is reagáltam az evésre. Másodszor próbáltam megerősíteni, hogy a hamburger. Azonnal hányingerem és őrült puffadásom van, mint a gyomorinfluenza, hasmenés, hányás és semmi sem segített. Autoimmun válasznak kell lennie. Mindenféle zöldséghúst eszem, beleértve a hamburgert is, és semmi baj. Tanácsot adtam a cégnek, és valóban CO-val és orvosukkal léptek kapcsolatba velem, hogy a kórtörténet alapján megkérdezzék őket. De ez csak én vagyok…

Lehetetlen burger-összetevők

Frissítés: a glutén már nem kérdés. Az Impossible Burger 2.0 most glutén nélkül készül.

Ez nem csak a GMO szója, ezek az Impossible Burger egyéb összetevői:

Víz, szójafehérje-koncentrátum, kókuszolaj, napraforgóolaj, természetes aromák, legfeljebb 2%: burgonyaprotein, metil-cellulóz, élesztő kivonat, tenyésztett dekstróz, módosított élelmiszer-keményítő, szója-leghemoglobin, só, szójafehérje-izolátum, vegyes tokoferolok (E-vitamin) ), Cink-glükonát, tiamin-hidroklorid (B1-vitamin), nátrium-aszkorbát (C-vitamin), niacin, piridoxin-hidroklorid (B6-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), B12-vitamin.

Bevallom, hogy a texturált búzafehérje eltávolítása lenyűgöző lépés volt a helyes irányba (és olyan, amely megkönnyíti ezt a "hamburgert" milliók számára), de az olaj mennyisége továbbra is kérdés. A kókusz- és napraforgóolaj az összetevők listájának élén áll. Különösen azok számára, akik hajlamosak a szterin hiperabszorpciójára, nem vagyok 100% -ig biztos abban, hogy a napraforgóolaj megannyi linolsav- és avas omega-6-zsírja jobb, mint a fűvel táplált marhahamburger telített zsírja a szív- és érrendszeri egészségre, bár valószínűleg a genetikára vezethető vissza.

Noha növényi olajokkal is készül, a Beyond Burger valószínűleg növényi alapú hamburger, amelyet sokaknak könnyebb lesz megélni, mint az Impossible Burgert (nincs szója, természetesebb alapanyagok, mint a cékla).

Nem biztos, hogy mit egyek?

A Gene Food egy saját algoritmus segítségével osztja fel az embereket a húsz étrendtípus egyikére a genetika alapján. Pontokat adunk a zsíranyagcserére, a hisztamin-clearance-re, a szénhidrát-toleranciára és egyebekre. Hova illeszkedik?

Teljes ételek növényi alapú?

A növényi alapú mozgalom vezetői, a világon élő T. Colin Campbell és Caldwell B. Esselstyn a teljes élelmiszerek, a növényi étrend, nem pedig a feldolgozott élelmiszerek növényi étrendjének hívei.

Az ötlet az, hogy az anyatermészet tudja a legjobban, minél jobban járunk, minél közelebb kerülünk a teljes növényi ételek fogyasztásához. Míg 100% -ban vegán, az Impossible Burger meglehetősen távol áll ettől az ideáltól. A genetikailag módosított szójafehérjék kémcsőben történő létrehozása messze van a makrobiotikus lemeztől. Noha egyesek nagyon jól csinálhatják az Impossible Burgers-t mint alapanyagot, szerintem igazságos azt feltételezni, hogy sok egyén érzékeny lesz a szója leghemoglobinjára. Végül is a szója az egyik leghírhedtebb ételallergén, és az emberek még soha nem fogyasztották ezt a bizonyos szójakészítményt. Lehet, hogy csak én vagyok, de sokkal inkább egy növényi burgert eszek, amelyet répával "véreznek", nem pedig géntechnológiával módosított szóját.

Záró gondolatok

Zárásként szeretném még egyszer hangsúlyozni, hogy csodálom az Impossible Burger csapat küldetését és ambícióit. Dicséret nekik, amiért megpróbáltak megoldani egy ilyen nagy problémát. És nagyon gratulálok a búza eltávolításához a hamburgerből.

Azonban arra törekedve, hogy növényi alapú hamburgert készítsenek a hagyományos hamburgerrel szemben, figyelmen kívül hagyták a növényi alapú mozgás alapelvét: a feldolgozott élelmiszerek megbetegítik az embereket.

A nagy mennyiségű gyári hús fogyasztása hozzájárult az amerikaiakhoz a krónikus betegségek járványához ebben az országban, de ugyanígy a peszticidek, például a glifozát használata a szántóföldön genetikailag módosított növények területe után, hogy ellenálljon ezeknek a veszélyes vegyi anyagoknak.

Sok embernél autoimmun állapot alakul ki, amikor szembesülnek a bélpermeabilitással, amely a búza, a GMO-termékek és a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának jellemzője.

Tehát igen, készíts növényi hamburgert, csak legközelebb készítsd el tényleges növényekkel.