Hogyan készítsünk citrom talpú gyulladáscsökkentő receptet

receptet

Sole Meunière egy egyszerű, rusztikus és hihetetlenül finom klasszikus francia citromtalp recept. Ebben a változatban a gyulladást előidéző ​​összetevők egy részét jól ismert anyagokkal helyettesítem gyulladáscsökkentő összetevők. Az így kapott étel minden olyan finom, mint a klasszikus.

Sole Meunière Amandine és a molnár felesége

Hadd rajzoljak neked egy mentális képet. Képzeljünk el egy francia molnárt. Képzelje el, hogy a molnár házas. Képzelje el, hogy a molnár és felesége viszonylag hagyományos házassági szerepeket követnek. A molnár felesége főz a háztartásban, a molnár pedig maráshoz szükséges dolgokat mar.

A molnár felesége egyszerű, finom, egészséges ételeket főz. Gyakran főz tengeri ételeket, ami nagyon jó neki és a molnárnak.

Most képzelje el, hogy a molnár és felesége elköltöznek New Orleans, Louisiana. Lehet, hogy útközben megálltak Kanadában, így most vannak cajunok (akádok). Dolgozzon itt velem. Ez megy valahova, ígérem.

Most képzelje el, hogy a molnár kifejleszt valamiféle gyulladásos autoimmun rendellenesség. Talán rheumatoid arthritis. Lehet, hogy pikkelysömör. Talán celiakia. Lehet, hogy ez egy sor más gyulladásos autoimmun betegség közül. Válassz egyet. Függetlenül attól, hogy melyiket választja, ez szívja a molnárt. Nehezíti számára a marást igénylő dolgok marását.

A molnár felesége szereti férjét, molnárt. Módosítani kezdi főzési módszereit és összetevőit, hogy megpróbálja enyhíteni a molnár gyulladásos autoimmun betegségének tüneteit - vagy legalábbis elkerülje azok további ellentétét. Azt akarja, hogy a molnár számára kevésbé fájdalmas legyen marni szükséges dolgokat.

Egy éjszaka, tekintettel ezekre az aggodalmakra, a molnár felesége úgy dönt, hogy elkészíti egyedüli meunière amandine (klasszikus francia citromtalp recept New Orleans kreol csavarral) az ebben a blogbejegyzésben leírt módszerrel és összetevőkkel. Ezt az általános mediterrán étrend stílusának, az étrend és a táplálkozás gyulladáscsökkentő megközelítésének részeként teszi. A molnár és a molnár felesége pedig boldogan éltek.

Erről a kevésbé gyulladásos citromos talpú receptről

Bocsásson meg, ha a kis történetem kissé rejtélyesnek tűnik. Engedje meg, hogy kissé megfejtesse. Látja, van ez a klasszikus francia étel Sole Meunière, amely egyszerűen egy meunière szószban főtt talpfilé. Meunière francia „Molnár felesége”. Szerezd meg? A név rusztikus egyszerűségre utal. Ez kispolgári viteldíj. A molnár polgári, ne feledje. Nem paraszt. De még mindig elég munkásosztály.

Lényegében egy egyszerűről beszélünk citromtalp recept itt. Beurre Meunière (meuniere szósz) alapvetően egy barna vajszósz, amelyet halakhoz (tipikus nyelvhal vagy pisztráng) használnak. Ez áll pirított vaj, citromlé, és petrezselyem. Ez az. A halfiléket lisztbe kotorják, és a barna vajban megsütik. Ezután eltávolítja a halat, és hozzáadja a citromlevet és a petrezselymet, hogy gyors szószt készítsen. Könnyű borsó, és nagyon finom.

Van néhány problémám a klasszikus Sole Meunière recepttel. Ez a francia citromtalp recept tartalmaz olyan összetevőket, amelyek okát okom van gyanítani gyulladás. Pszoriázisos ízületi gyulladásom van, látja, és néha ez egy igazi fájdalom a szamárban. Nos, rendben van, ez nem annyira a szamár fájdalma, mint a térd és a lábujjak, néha az ujjak és esetenként a bal csukló fájdalma. Nem vagyok rajongó. Mivel ez egy gyulladásos autoimmun betegség, Általában gyulladáscsökkentő étrendet próbálok enni (a mediterrán diéta).

Most, hogy igazságos legyek, az étrend és a gyulladás közötti összefüggést még mindig nem értik jól. Hal általában megfelel a gyulladáscsökkentő étrendnek - különösen omega-3 gazdag hideg vizes halak. A finomított szénhidrátok és a telített zsírok viszont erősen gyanúsak a gyulladás kiváltásában.

Az a liszt, amelyet a talp beásott, finomított szénhidrát. A Beurre Meunière vajja telített zsírtartalmú.

Igazából csak imádom a Sole Meunière-t, ezért azon kezdtem gondolkodni, hogyan helyettesíthetem a potenciálisan gyulladásos összetevőket gyulladáscsökkentőkkel. Ezt találtam ki:

  1. A vaj felét lecseréltem extra szűz olívaolaj. Az EVOO gazdag az úgynevezett fenolos vegyületben oleokantál, amelynek hasonló gyulladáscsökkentő tulajdonságai vannak ibuprofen. Gondolom, elmehetsz az összes EVOO-ra, de őszintén szólva ez már tényleg nem lenne Beurre Meunière. Ha a szószban nincs vaj, és nem fog barnulni, akkor alig barna vajmártás. Az én verziómban még mindig elég vaj van ahhoz a vajas ízhez és a dióbarna színhez, amelyet akkor kap, amikor a tejszilárd anyagok karamellizálódnak.
  2. A finomított búzalisztet mandulalisztre cseréltem (mandulaliszt). Mandula gyulladáscsökkentőkben gazdagokalfa-linolsav (egy Omega 3 zsírsav), valamint rost, E-vitamin és polifenolok.

Egy pillanatra vissza a molnár feleségéhez. Nem voltam biztos abban, hogy a búzaliszt helyettesítése manduladarával eleinte hogyan fog sikerülni. Azonban New Orleans-i kreol konyha van egy étel úgynevezett Pisztráng Amandine, amely lényegében egy mandulás kérges változata Pisztráng Meunière. Ez azt sugallta nekem, hogy ez valóban működhet.

Igaz, a molnár valószínűleg ezen a ponton dühös. Franciaország kenyérkultúra, így ha a molnár nem Bob a Bob Red Mill-jéből, valószínűleg nem mandulát őröl. De ez rendben van. Ő és felesége titokban tarthatják ezt a receptet.

Szóval milyen volt a végtermék? Nos, azt kell mondanom, hogy eléggé megdöbbentem attól, hogy milyen jól sikerült. Meglehetősen nevetséges mennyiséget használtam citromhéj, ami igazán fényessé és intenzíven citromossá teszi az ételt. A mandula íze pedig kivételesen jól játszik a citrommal (amit bárki könnyen tanúsíthat mandula-citrom ízű süteményekkel és sütikkel). Nem igazán. Nagyon jó! Ez lehet az új kedvenc hal receptem. Tálalja ezt egy vacsorán, és vendégeit elbűvöli. Garantált. És egyenletes gluténmentes most, ha ez aggodalomra ad okot. Ezt a citromtalp receptet rakom össze bárki mással. Hozd!