Egészséges a lehetetlen hamburger?

Mi található ebben a növényi alapú marhahús impostorban, és jó-e Önnek?

Ha még nem hallottál az Impossible Burgerről, magyarázzuk el. Ez a kiadós pogácsa gyorsan felszabadítja a helyet a gyorsétteremben és más hamburger menüben, de az a helyzet, hogy valójában nem marhahamburger.

Az Impossible Burger egy teljesen növényi hamburger, amelyet úgy kóstolhatunk meg, mint egy marhahamburgert. A Per Impossible Foods weboldala "a tehenek húsának minden ízét, illatát és húsosságát biztosítja". A társaság célja nem az, hogy minket, amerikaiakat elválasszon a legértékesebb húsos pillanatainktól, hanem egyszerűen egy olyan növényi termék biztosítása, amely valóban megkétszerezi a vágyott húst.

"Az Impossible Foods a húst a hús szerelmeseinek teszi ízlésében, állagában vagy táplálkozásában való kompromisszumok nélkül. Úgy gondoljuk, hogy a finom, megfizethető és tápláló hús, hal és tejtermékek növényekből történő előállítása kielégítheti az emberek vágyait, és táplálja az egyre növekvő világpopulációt, miközben sokkal kevesebbet fogyaszt. A Föld természeti erőforrásai "- magyarázták az Impossible Burger emberei egy e-mailben.

Mi van a Lehetetlen Burgerben?

Íme a fő összetevők listája: szója- és burgonyafehérjék, kókuszolaj, napraforgóolaj, hem és metil-cellulóz.

A szója a domináns fehérje az Impossible Burgerben. A burgonyafehérje nem játszik többet, mint támogató szerepet. Aztán ott van a kókuszdió és a napraforgóolaj kombinációja, ami miatt a pogácsa „sistergő”, amikor főz, és emellett felüt a hamburger telített zsírtartalma, amely valamivel magasabb, mint más hasonló méretű marhahamburgerek.

A hem egy olyan tápanyag, amelyet az Impossible Foods összetevővé alakított. A hem az, ami segít az oxigén átvitelében a vérben. Az Impossible Foods szavai szerint pedig a hem az, ami miatt a hús íze a húsnak. De ahelyett, hogy egy állat izomból szednék (ahem, ez meghiúsítaná küldetésük célját!), A hem növényi alapú változatát használják, amelyet élesztő erjesztésével kapnak. Ez a növényi hem (összetevőikben szója leghemoglobinként szerepel) így néz ki, főz és ízlik hamburgerjük, mint egy marhahamburger. Olyan döntő fontosságú a receptjük szempontjából, hogy "A varázslatos összetevő a lehetetlen burgerben" névre keresztelték.

Aztán ott van a metil-cellulóz, ami valójában meglehetősen gyakori más műhústermékekben - a zöldséges/vegán hamburgerektől a hús nélküli reggeli pogácsákig és a "csirkemellig". Az Impossible Burger weboldala a metil-cellulózt "kulináris kötőanyagként írja le ... [amely mindezt összehozza". Ez összhangban áll az FDA metilcellulóz emulgeálószerként, stabilizálószerként vagy sűrítőszerként írt leírásával. De ásson egy kicsit tovább, és azt is láthatja, hogy a metil-cellulóz hashajtóként is működik. Tudod, csak egy FYI, mert valóban tökéletesen biztonságos.

Egészséges az Impossible Burger?

A 4 uncia adag 240 kalóriát, 19 gramm fehérjét, 14 g zsírt, semmiféle koleszterint, 370 milligramm nátriumot és a vas napi értékének 25 százalékát, valamint néhány egyéb mikroelemet tartalmaz, például B12-vitamint (130 százalékos DV) és káliumot ( 15% DV). És sok más növényi hamburgerrel ellentétben, az Impossible Burger táplálkozási szempontból nem annyira különbözik a gyorsétterem marhahamburgertől, ha kalóriákat, zsírokat, fehérjét és nátriumot néz meg.

De állítson össze ugyanolyan méretű pogácsát 93 százalék sovány őrölt marhahús felhasználásával, és ez alacsonyabb kalóriatartalmú, magasabb fehérjetartalmú választás (a nátriumot is jelentősen megtakarítja, de az Impossible Burger nyer a másik vitaminban és ásványi anyagban, vagy ún. mikroelem-kategóriák).

Az Impossible Burger és más zöldségburgerek

A zöldség hamburgerek általában nem olyan nagylelkűek, ha fehérjéről van szó. De ez a marhahús-utánzó visszafogja a trendet: 19 gramm fehérjét szállít 4 uncia adagonként (ami az átlagos marhahamburger tipikus tartományának közepén esik). De az is (amint arra fentebb utaltunk) nem olyan sovány, mint a malmában lévő zöldségburger, és adagonként 3 grammnál kissé alacsonyabb a rosttartalma.