Egészséges a lehetetlen hamburger?

Dr. Anthony Gustin, DC, MS orvosilag felülvizsgálta, 2020. február 27-én - írta Spencer Brooks

burger

  • Mi az a lehetetlen hamburger?
  • Mi az a lehetetlen hamburger?
  • Egészséges a lehetetlen hamburger?
  • Lehetetlen Burger Net szénhidrát és táplálkozási tények
  • A Lehetetlen Burger Vegán?
  • A lehetetlen hamburger jó a ketogén étrendhez?

Az Impossible Burger egy vegán hamburgerpótló, amely egyre népszerűbb a húsburgerek alternatívájaként. Az Impossible Foods gyártja, amely olyan hús nélküli ételt fejleszt, amely a lehető legközelebb áll a vörös húshoz.

Az Impossible Burger megjelenése óta meglehetősen sok vitát váltott ki. Tényleg egészségesebb, mint a vörös hús?

A táplálkozási és dietetikus szakemberek mérlegelték az érv mindkét oldalát. Az Impossible Burger hívei azt állítják, hogy egészségesebb, mint a marhahamburger, mások szerint egyes Impossible Burger összetevők többet ártanak, mint használnak.

Az Impossible Burger egészséges? És utó kérdésként az Impossible Burger keto?

Ez a cikk ismerteti az Impossible Burger szénhidráttartalmát és összetevőit, hogyan viszonyul egy normál marhahamburgerhez, és hogy ketogén diétán kell-e enni az Impossible Burgert.

Mi az a lehetetlen hamburger?

Az Impossible Burger növényi alapú, vegán burgerpótló. Elsősorban szójafehérjéből, burgonyafehérjéből, szőlőcukorból, élesztőből, növényi (és egyéb növényi olajokból) áll, és bizonyos vitaminokkal dúsított.

Az egyik legismertebb jellemzője, hogy az Impossible Burger kémiailag módosított hem-molekulát tartalmaz. Ettől „vérzik”, mint az igazi marhahús.

De ellentétben a marhahúsban található hemivel, az Impossible Burger alkotói genetikailag módosított növényi alapú hem-molekulákat hoznak létre. Ezt úgy teszik, hogy DNS-t vesznek ki a szója növények gyökereiből, és génmanipulált és fermentált élesztőt helyeznek be.

Mi az a lehetetlen hamburger?

Az Impossible Burger alkotói nagy gondot fordítottak egy zöldségburger létrehozására, amely utánozza az igazi marhahús ízét és érzetét. Az Impossible Burger a következőket tartalmazza:

  • Víz
  • Szója fehérje koncentrátum
  • Kókuszolaj
  • Napraforgóolaj
  • Természetes ízek

  • Burgonyafehérje
  • Metil-cellulóz
  • Élesztő kivonat
  • Tenyésztett dextróz
  • Élelmiszerkeményítő módosítva
  • Szója Leghemoglobin
  • Só
  • Szója fehérje izolátum
  • Tokoferolok keveréke (E-vitamin)
  • Cink-glükonát
  • Tiamin-hidroklorid (B1-vitamin)
  • Nátrium-aszkorbát (C-vitamin)
  • Niacin
  • Piridoxin-hidroklorid (B6-vitamin)
  • Riboflavin (B2-vitamin)
  • B12-vitamin

Első pillantásra ezek az összetevők nem tűnhetnek túl rossznak. Végül is az alkotóknak sikerült manipulálniuk a szójafehérjéből, adalékanyagokból és vitaminokból teljesen vérző hamburgert.

De vajon az Impossible Burger egészséges? Tegyük fel, hogy érdemes elkerülni ezek túl sok elfogyasztását, ha vegetáriánus vagy vegán.

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

És ha húsevő vagy? Mindig válasszon kiváló minőségű marhahúst az őszinte húsok helyett. Merüljünk el néhány részletben, és tanuljuk meg, miért érdemes elkerülni az Impossible Burgert mint fő fehérjeforrást.

Az Impossible Burger azonban tartalmaz néhány megkérdőjelezhető összetevőt, amelyekről érdemes tudni.

Egészséges a lehetetlen hamburger?

Az Impossible Burger egy magasan feldolgozott és géntechnológiával módosított élelmiszer-termék, amelyet mindenáron el kell kerülnie. Különösen, ha fehérjét más teljes ételek alapú forrásokból nyerheti.

Leginkább szójafehérjéből és géntechnológiával módosított hemfehérjéből készítették, hogy fokozzák a „húsos ízt”, és a burgert „vérezzék”, mint az igazi húst. Az Impossible Burger ott van a bolygón a legtöbbet feldolgozott ételekkel.

Az alábbiakban bepillanthatunk az összetevők listáján szereplő legsúlyosabb elkövetők közé:

Napraforgóolaj

Az Impossible Burger zsírjának többsége napraforgóolajból származik .

A napraforgóolaj az omega-6 zsírsavak sűrű forrása, amely hozzájárulhat a gyulladáshoz és az anyagcsere-betegséghez [*]. Az omega-6 esszenciális zsírok - a testednek kis mennyiségre van szüksége a túléléshez. De ha túl sok omega-6-ot eszel, akkor az egészséges omega-3-mal versenyez, és alacsony fokú gyulladást okoz az egész testedben.

A hosszú távú egészség érdekében meg akarja tartani az omega-6 és az omega-3 arány 4: 1 értékkel alacsonyabb értékét [*]. Az amerikaiak többségének aránya közelebb van a 20: 1-hez, és ez nagyrészt azért van, mert olyan sok étel tartalmaz növényi olajat, mint például a napraforgóolaj.

Összehasonlításképpen: egy fűvel táplált marhahamburger bőséges omega-3 zsírokat és sok kiváló minőségű telített zsírt tartalmaz, nagyon kevés omega-6 zsírral. Az Impossible Burger és a fűvel táplált marhahamburger között a marhahamburger nyer a zsírsavösszetétel szempontjából.

GMO szója leghemoglobin és szója fehérje

Az Impossible Burger alkotói, az Impossible Foods büszkén támogatják a GMO-kat. GMO-szóját használnak termékeikben, és honlapjukon kijelentik, hogy „mindig is felkarolták a géntechnológia felelősségteljes, konstruktív használatát a kritikus környezeti, egészségügyi, biztonsági és élelmiszer-biztonsági problémák megoldására”.

És hogy igazságos legyek, az élelmiszerek génmódosításának jogos előnyei vannak. A GMO-növények nagyobb hozamot tesznek lehetővé kisebb földterületeken, ami elősegítheti a növekvő globális népesség táplálását. A GMO-k csökkentik az élelmiszerek költségeit is, így az átlagember számára megfizethetőbbé válik.

Az élelmiszerben lévő GMO-kkal kapcsolatos aggodalom

A GMO-k elleni tipikus érv az, hogy nem ismerjük azok hosszú távú hatásait. Bár ez igaz, nem tesz különösebben meggyőző esetet - az élelmiszer evolúciós nyomás és szelektív gazdálkodás révén évezredek óta változik.

A GMO-kkal való sürgetőbb aggodalom az, hogy miként módosulnak. A géntechnológiával módosított szója hatalmas mennyiségű glifozátot állít elő, amely a Monsanto mezőgazdasági óriás által termelt fő gyomirtó.

A genetikai módosítás lehetővé teszi a gazdák számára, hogy szójabab növényeit többször több glifozáttal permetezzék be, mint amennyit az organikus növények képesek kezelni. A felesleges glifozát mindent megöl, ami károsíthatja vagy versenyezhet a szójababbal, de a genetikai módosításnak köszönhetően a szójabab érintetlen marad.

Az FDA nemrégiben készített jelentése szerint a GMO szójabab 67% -a tartalmaz glifozátmaradékot [*]. Az Egészségügyi Világszervezet a glifozátot lehetséges karcinogén anyagként osztályozza, amely non-Hodgkins-limfómát okozhat [*].

A Monsanto, a glifozátot gyártó és vezető gyártója jelenleg több mint ezer perrel néz szembe olyan emberektől, akiknél a glifozát használata után limfóma alakult ki. A Monsanto az elmúlt években több nagy horderejű bírósági ügyet is elvesztett. Legutóbb 2 milliárd dollár kártérítést fizettek egy házaspárnak, akik mindkettőjüknél nem Hodgkin-limfóma alakult ki, miután a kertjükben rendszeresen használtak glifozátot [*].

Ráadásul a glifozát jelentős környezeti károkat okoz a talaj minőségének romlása és a helyi ökoszisztémákba való beavatkozás révén. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a glifozát alapú herbicidek 56% -kal csökkentették a giliszták aktivitását és több mint 1500% -kal növelték a talaj nitrát koncentrációját, ami jelentős kockázatot jelent mind a termőföld, mind a közeli vízalapú élőhelyek számára [*].

Végül a glifozát csökkenti a tápanyag sűrűségét a szójababban [*].

Tehát bár a GMO-növények önmagukban nem jelentenek problémát, a rájuk permetezett növényvédő szerek mind a környezet, mind az egészség szempontjából aggasztóak. Jobban jársz, ha bio, fűvel táplált marhahamburgert fogyasztasz, amely helyi tehenekből származik.

Lehetetlen Burger Net szénhidrát és táplálkozási tények

Az Impossible Burger burgerenként kilenc gramm összes szénhidrátot és hat gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. Szénhidrát szempontból megúszhatja egy Lehetetlen hamburgert és valószínűleg ketózisban maradhat.

De összehasonlításképpen egy fűvel táplált marhahamburger nulla szénhidrátot tartalmaz, és nem tartalmazza az adalékanyagok és GMO-k mosodai listáját.

Ez a zöldségburger nagyon szépen játszik ketogén makrókat 6 gramm nettó szénhidráttal:

  • 240 kalória/4 oz adag
  • 14 g zsír (beleértve 8 g telített zsírt)
  • 6g nettó szénhidrát
  • 19g fehérje

Az extra szénhidrátokon kívül ezek a makrók meglehetősen szorosan illeszkednek az igazi dologhoz. Vessen egy pillantást a 85% sovány hússal készült marhahús pogácsa táplálékára:

  • 240 kalória/4 oz adag
  • 17 g zsír (beleértve 7 g telített zsírt)
  • 0g nettó szénhidrát
  • 21g fehérje

Makrotápanyag szempontjából az Impossible Burger nem biztos, hogy kiszorítja a ketózisból. Egy ilyen adag hamis húskészítmény megevése azonban lehet.

És ne engedd, hogy a makrotápanyagok megingassák. Az Impossible Burger nagymértékben feldolgozott, és számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyet semmilyen diétán nem szabad enni, nem beszélve az egészséges keto étrendről.

A Lehetetlen Burger Vegán?

Igen, az Impossible Burger 100% -ban vegán. De bár ezek nem tartalmaznak állati termékeket vagy állati melléktermékeket, a vállalat állatkísérleteket alkalmazott annak biztosítására, hogy géntechnológiával módosított növényi hemmolekuláik biztonságosak legyenek emberi fogyasztásra [*].

Valami, amit szem előtt kell tartani, ha állatjólléti okokból kerüli bizonyos termékeket.

A lehetetlen hamburger jó a ketogén étrendhez?

Míg az Impossible Burger meglehetősen jó makroelem-aránnyal rendelkezik, olyan összetevőket tartalmaz, mint a GMO szója és repceolaj, amelyek sok kívánnivalót hagynak maguk után. Ha keto étrendet követ, a fűvel táplált marhahamburger sokkal jobb választás az ízlés és az egészség szempontjából.

Noha nem ajánlunk teljesen vegetáriánus vagy vegán étrendet, miközben kétózunk, ez technikailag lehetséges. Csak azt javasoljuk, hogy szakképzett szakemberrel dolgozzon együtt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kielégíti-e a fehérje- és mikroelem-szükségleteket.

Ha vegetáriánus vagy vegán vagy, és ki akarod próbálni a keto-t, nézd meg ezt az útmutatót a vegetáriánusok keto számára. Megmutatja, hogyan lehet kihasználni a keto étrendbe illő összes finom növényi választékot.