A lencse jó neked? Itt van 7 ok arra, hogy kipróbálja őket

Túl sok, csicseriborsó: A lencse hivatalosan a legmenőbb hüvelyes. Az alázatos lencse hivatalosan meghaladta a levest, és mindenhol felbukkan - a gluténmentes tésztáktól és chipsektől kezdve az állateledelig. Az ENSZ egykor az év ételeinek nevezte őket. George herceg még a trendeket is megalapozza.

Az avatatlanok számára a lencse apró, kerek hüvelyesek - más néven a hüvelyben növő mag -, amelyek különböző méretű és színűek, beleértve a feketét, a barnát, a sárgát, a vöröset vagy a zöldet. Régóta az indiai konyha (daal, bárki?), Valamint a vegán főzés mint növényi fehérjeforrás.

De mint minden zümmögő szuperétel (ahem, zellervíz), néha nehéz átszűrni a hype-ot. Ami felveti a kérdést: A lencse jó neked?

Fotó: Getty Images/MmeEmil

A lencse egészségügyi előnyei

A lencséknek SOKKAL van kínálniuk - szóval igen, nagyon jók az Ön számára. Alacsony zsírtartalmúak, rendkívül tápanyagokban sűrűek, és általában meglehetősen megfizethetőek a vásárláshoz (mindig plusz, ha fizetés között van). És rengeteg egészségügyi ellátást tartalmaznak, beleértve:

1. Tele vannak polifenolokkal. A polifenolok olyan aktív vegyületek, amelyek küzdenek a szervezet káros anyagai ellen - az ultraibolya sugaraktól és a sugárzástól kezdve a szívbetegségekig és a rákig. Szóval igen, nagy ügy. A lencse nagyszerű módja a polifenol javításának (több, mint más hüvelyesek zöldborsó és csicseriborsó), és hosszú távú egészségügyi előnyökhöz kapcsolódnak, beleértve a szív- és érrendszeri egészséget és a cukorbetegség megelőzését.

2. Magas fehérjetartalommal rendelkeznek. Jó hír, vegánok: Egy csésze főtt lencse 18 gramm fehérjét tartalmaz. Egy egész csicseriborsót kellene megenned ahhoz, hogy ennyi tápanyagot kapj. (Pro tipp: cél, hogy napi 50 és 75 gramm között legyen.)

3. Jó vasforrás. Egy csésze lencsében 6,6 milligramm vas is található, ami körülbelül egyharmada annak, amire szüksége van az egész napra. A vas rendkívül fontos az oxigénszivattyúzás fenntartásához az egész testben. Ha nem kapsz eleget, ez a véráramlás lelassul.

4. Tele vannak rostokkal. Gyakorlatilag minden RD szívesen prédikál a rostok fontosságáról - különös tekintettel az emésztőrendszer egészségére és az egészséges testsúly fenntartására. Egy csésze lencsében van 15,6 gramm, ami valójában majdnem négyszer annyi, mint egy csésze nyers kelkáposzta.

5. A lencse jó a csontjainak. Ami a csontok egészségét illeti, a tejtermékekkel megrakott termékek hajlamosak a figyelem középpontjába kerülni, de a lencse is remek lehetőség, csészében 38 gramm kalciummal. Jó tudni, vegánok!

6. Jó folsavforrás. A folsav fontos tápanyag, amelyet folyamatosan fel lehet tölteni, de különösen fontos, ha terhes. A nem elegendő adag súlyos születési rendellenességekhez vezethet. És még akkor is, ha a terhesség nem jár a fejében, a folsav támogatja az egészséges hajnövekedést, és csökkentheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A tudósok megállapították, hogy a lencse a folsav nagyszerű, jól felszívódó étrendi forrása, különösen azoknál a nőknél, akik terhesek vagy remélik, hogy hamarosan terhesek lesznek.

7. Magas a magnézium. Ha alvási problémái vannak, stresszes vagy túlterhelt, testének előnyös lehet a rendszeres magnéziumfogyasztás - és a lencse nagyszerű forrás lehet 71 mg/csésze főtt lencse.

A lencse fogyasztásának lehetséges mellékhatásai

Még a lencsének is Achilles-sarka van. Mindazon előnyös rostnak kellemetlen mellékhatása lehet, nos, a gáz. Az elkerülésének kulcsa az, hogy lassan növelje a lencse bevitelét - különösen, ha nem szokott sok rostot kapni normálisan.

A lencse lektineket is tartalmaz - bizonyos növények, például éjjeli szőrmék és hüvelyesek fehérjét, amely gyulladáshoz és gyomorrontáshoz kapcsolódik. Ez az egyik oka annak, hogy a paleo-diétát folytató emberek elkerülik a babot és a hüvelyeseket. Ha következetesen rosszul érzi magát a lencse és más lektinnel töltött ételek elfogyasztása után, akkor valószínűleg a legjobb elkerülni ezeket, vagy korlátozni, hogy mennyit fogyaszt belőlük.

Fotó: Getty Images/Westend61

Hogyan lehet a lencsét bevinni az étrendbe?

Most a gyakorlati kérdés: Hogyan érheti el a lencse töltése anélkül, hogy megkóstolnák, mint a nagymamája által készített pépet? Hadd számoljam meg a módokat:

1. Keressen lencse alapú tésztákat. Az olyan márkák, mint a Modern Table, az Explore Cuisine és a Tolerant, mind a lencsét használják tészta gluténmentes helyettesítőjeként. Ugyanúgy forralod, mint a szokásos tésztát, hozzáadod a kedvenc mártásodat, és ugyanolyan finom íze van, mint a szokásosnak.

2. Adjon lencsét a salátához. A kis burkolt magok remekül megnövelhetik a zöldséges tál fehérjéjét, a grillezett csirkén kívül. Az elkészítéshez adjuk a lencsét forrásban lévő vízhez, és hagyjuk forralni 20-25 percig, vagy amíg megpuhulnak. Ezután, ha kissé kihűlnek, adjuk hozzá a salátához!

3. Készítsen lencselevest vagy pörköltet. Mint a leves, de bárcsak kitöltené? Válasszon egy klasszikus lencselevest - a meleg leves összes előnye, valamint a fehérje és a rost töltése, hogy valóban jóllakhasson még a befejezése után is. Kombinálja a nyers lencsét a kedvenc zöldségeivel, gyógynövényeivel és a választott alapanyagokkal, és hagyja, hogy főzze, amíg főznek.

Bárhogy is dönt a lencse készítése, mindenképpen jelentős tápláléklökést kap. És ebben minden evő meg tud egyezni, ez mindenképpen jelentős plusz.