A lótusz gyökér táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Ayana Habtemariam, MSW, RDN, LDN, bejegyzett dietetikus, táplálkozási terapeuta, okleveles intuitív étkezési tanácsadó és makro szociális munkás.

Jupiterimages/Getty Images

Lehet, hogy felismeri a kedves lótuszvirágot, de lehet, hogy nem ismeri annyira a lótuszgyökér főzéshez való felhasználásának gondolatát. Ez a vízi növény szinte teljesen ehető, a virágtól a magon át a gyökérig. A lótuszgyökér az ázsiai konyhában gyakori, és enyhe ropogtatást biztosít az ételek és levesek sütéséhez. Szeleteléskor a lótuszgyökér hópehelyszerű prezentációt hoz létre, így tökéletes a ravasz körethez. Íme néhány módszer, amellyel profitálhat a lótuszgyökérrel való kísérletezésből a konyhában.

Lótusz gyökér táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1/2 csésze (60 g) főtt lótuszgyökér esetében. A

Kalóriák: 40
Zsír: 0g
Nátrium: 27mg
Szénhidrátok: 10g
Rost: 2g
Cukrok: 0,3 g
Fehérje: 1g

Szénhidrát

A lótuszgyökér alacsony kalóriatartalmú, de a kalóriák nagy része szénhidrátból származik. 10 gramm szénhidrát van egy 1/2 csészében főzve, 2 gramm rosttal és minimális cukorral.

A lótuszgyökér glikémiás indexe 33, a glikémiás terhelés pedig 3.

A lótuszgyökér természetesen zsírmentes.

Fehérje

Egy 1/2 csésze főtt lótuszgyökérben 1 gramm fehérje van.

Vitaminok és ásványi anyagok

A lótuszgyökér számos ásványi anyagot tartalmaz, köztük káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, foszfort és kolint. Magas a C-vitamin és a folát tartalma is.

Egészségügyi előnyök

A lótuszgyökérben található makrotápanyagok és mikrotápanyagok sokat tehetnek egészsége érdekében. Íme néhány módszer, amellyel a lótuszgyökér hozzáadása az étrendhez segíthet.

Támogatja a szív egészségét

A lótusz gyökerekben található számos tápanyag különösen előnyös a szív egészségére. 218 milligramm kálium van 1/2 csésze főtt lótuszgyökérben, ami a legtöbb felnőtt napi napi szükségletének 5–10% -a. A

Az elegendő káliummennyiség olyan élelmiszereken keresztül, mint a lótuszgyökér, segít a magas vérnyomásban. Ezenkívül a lótusz gyökerekben lévő folát és C-vitamin elengedhetetlen a szívbetegségek megelőzéséhez. A

Elősegíti a rendszerességet

Az oldhatatlan rost lágyítja a székletet és növeli annak tömegét, megkönnyítve ezzel az étel átjutását az emésztőrendszerbe. A székrekedés megelőzéséhez elengedhetetlen a napi legalább 20–30 gramm rost megszerzése. Egy 1/2 csésze főtt lótuszgyökér majdnem 2 gramm rostot biztosít a napi összértékhez.

Csökkenti a születési rendellenességek kockázatát

A lótuszgyökér néhány fontos tápanyagot biztosít az egészséges terhesség fenntartásához, nevezetesen a folátot (B9-vitamin). A fogamzóképes korú nőknek különösen ügyelniük kell arra, hogy elegendő mennyiségű folátot kapjanak a veszélyes születési rendellenességek, ideértve az idegi csőhibákat is, amelyek a terhesség elején jelentkezhetnek. A lótuszgyökér kolint, vasat és kalciumot is biztosít, amelyek támogatják az egészséges terhességet is.

A szénanáthát kezelheti

Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy a lótusz gyökérpor segíthet enyhíteni az orrallergiás tüneteket. Az egereken végzett előzetes vizsgálatok ígéretesek, bár ennek az előnynek a megerősítéséhez több humán kutatásra van szükség. Szenzibilizált egereken végzett vizsgálat azonnali gyulladáscsökkentő hatást mutatott a bőrpír és a hajhullás csökkentésében az allergénekre adott válaszként. A

Allergiák

Szinte minden ételre allergia lehetséges, ez alól a lótuszgyökér sem kivétel. Bár a lótuszgyökeret nem tekintik gyakori allergéneknek, az ételallergia váratlanul felbukkanhat az élet különböző pontjain. A lótuszgyökér allergia tünetei lehetnek csalánkiütés, zihálás, nyelvduzzanat vagy szédülés. A

Annak megállapítására, hogy a lótusz gyökere okozza-e a tüneteit, egy allergológus értékeli, hogy mit ettél és mikor jelentkeztek a tünetek. Bőrszúrás vagy vérvizsgálat is felhasználható a diagnózis felállításához. Forduljon orvoshoz, ha gyanítja, hogy allergiás a lótuszgyökérre.

Amikor a legjobb

A Lotus root egész évben kapható az ázsiai élelmiszerboltokban. A friss lótuszgyökereknek szilárdaknak kell lenniük, sima, hibátlan bőrrel.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Tartsa a lótuszgyökereket a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra. Mielőtt lótuszgyökerekbe vágná, mossa meg a kezét, és öblítse le a külső bőrt folyó víz alatt. Távolítsa el a külső héjat és vágja kockákra vagy vékony szeletekre.

A barnulás megelőzése érdekében a lótuszgyökér szeleteket ecetben vagy citromlében is kiöblítheti főzés előtt. Miután megfőtt, tartsa a lótuszgyökereket a hűtőszekrényben, és néhány napon belül fogyassza el.

Hogyan készítsünk

A lótuszgyökeret különféle ázsiai ételekben, különösen a japán konyhában használják. A főzés két általános módszere a keverés és a párolás. A levesek mellett is népszerű. Emellett cukorkát vagy rántást is készíthet a lótuszgyökérből, de ezek a kevésbé egészséges előkészítési módszerek levonhatnak néhány előnyös tulajdonságát.

Receptek

Kipróbálható egészséges lótuszgyökér receptek

Fontolja meg a lótuszgyökér hozzáadását a következő receptek bármelyikéhez: