Perzsa rizspite (Tah Chin)

2 - Nem tetszett

0 4 csillagos értékek:

1 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ennek a rizspite alsó rétege mind tahdig - a kellemes, ropogós arany rizs, amely az iráni étkezés csúcspontja. A sütemény főzése a főzőlapon, mielőtt az a sütőbe kerülne, a rizst aláírja.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.

Keverjen össze 2 evőkanál olajat és kurkumát egy nagy tálban, 1 teáskanál sóval és borssal. Adjunk hozzá csirkét, és fordítsuk a kabátot. Tegye a csirkét egy peremes tepsibe. Süssük egyszer fordítva, amíg a legvastagabb részbe behelyezzük az azonnali leolvasású hőmérőt, anélkül, hogy a csontot érintenénk, 160 F fok, összesen 25-30 perc. Tegye a csirkét egy tiszta vágódeszkára, és hagyja 5 percig hűlni. Fenntartja az edényt. Távolítsa el a húst a csontokról, és vágja 1 hüvelykes darabokra.

Közben áztassa a borbolyát (vagy meggyet) 1/3 csésze forró vízben 30 percig.

Melegítsen 3 evőkanál olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát, és időnként megkeverve főzzük, amíg enyhén meg nem pirul, 10–12 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és fahéjat; 1 percig kevergetve főzzük. Tegyük át egy közepes tálba. Törölje ki a serpenyőt.

5 csésze vizet forralunk fel egy közepes fazékban nagy lángon. Adjunk hozzá rizst és 1 teáskanál sót. Főzzük 5 percig; lecsepegtetjük és félretesszük.

Keverje össze a maradék 1 evőkanál vizet és a sáfrányt egy nagy tálban. Hagyja állni 5 percig. Habverjen hozzá tojást, joghurtot, citromhéjat, citromlevet és a maradék 3/4 teáskanál sót és borsot.

Adjunk hozzá 1 1/2 csésze joghurt keveréket a hagymához. A borbolyát (vagy a meggyet) lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a hagymakeverékhez. Keverje hozzá a csirkét. Kenje el a fenntartott rizst a tepsire, kaparja fel a csirkéből maradt barnult darabokat, majd keverje a nagy tálban megmaradt joghurt keverékbe. Hagyja a csirke és a rizs keveréket szobahőmérsékleten pácolni 1 órán át.

Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.

A maradék 4 evőkanál olajat melegítsük a serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Kenje el a rizs keverék felét a serpenyő alján és felén. Kenje el a csirkekeveréket a rizsen, hagyjon 1 hüvelykes szegélyt a széle körül. Tetejére tesszük a maradék rizskeveréket, a tetejét egy spatulával simítjuk. A tetejére vajat öntünk. Óvatosan a forró serpenyővel, fedje le szorosan fóliával. Főzzük 5 percig.

Tegye az edényt a sütőbe. Süssük 1 1/4 órán át.

Hagyja a tortát 15 percig kihűlni a serpenyőben. Távolítsa el a fóliát, és fusson késsel a szélén, hogy fellazuljon a pite. Helyezzen egy lapos tálalót a serpenyő tetejére, és óvatosan fordítsa meg, hogy a pite felszabaduljon a serpenyőből.

Tippek: Szárított borbolya: Ezeknek a bogyóknak citromos, édes-savanyú tangja van. Használja fel: Cserélje le ribizlire vagy szárított meggyre.

Szárított meggy: Szárított fanyar cseresznyének is nevezik, ajakfacsaró ízűek. Használd fel: Keverj bele granolába vagy zabpehelybe.

Sáfrány: Ezek a bíbor színű szálak a sáfrányos sáfrányvirág finom stigmái. Élénk arany árnyalatot és gazdag virágízt kölcsönöznek. A sáfrány mintegy 90 százaléka Iránból származik. Használd fel: Add hozzá rizottóhoz, rizspudinghoz vagy paellához.

1 1/2 keményítő, 1/2 teljes tej, 2 sovány fehérje, 2 1/2 zsír