A nyers hagyma táplálóbb, mint a főtt hagyma?

K: A nyers hagyma táplálóbb, mint a főtt hagyma?

V: Haley Hooks, a Tufts Frances Stern Nutrition Center dietetikus gyakornoka így válaszol: „A hagymát nem szabad sírni. Ezek az ízes izzók kiváló forrása az egészséges vegyi anyagoknak: C-vitamin, flavonoidok, antioxidánsok és kénvegyületek. A hagyma tápanyag erőmű, akár főzve, akár nyersen fogyasztjuk; a nyers hagymában azonban magasabb a kénvegyületek szintje.

„Miért érdekel bennünket a hagymában lévő kén? A hagymák enzimes reakció útján képeznek kénvegyületeket, ha felaprítják vagy összetörik. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek a kénvegyületek megvédhetik a rákot, csökkenthetik a vércukorszintet és csökkenthetik az egészségtelen koleszterin termelést a szervezetben. Ezek a kénvegyületek blokkolhatják a vérlemezkék képződését és elősegíthetik a vérrögök lebomlását, ami segít csökkenteni a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A hagymát nyersen fogyassza a maximális kéntartalom érdekében, mivel a hagyma főzése jelentősen csökkenti a vegyület mennyiségét. Ezeknek a kénvegyületeknek azonban van hátránya. Ezek adják a hagymának csípős illatát, és könnyes szemmé válnak, amikor felszeleteled.

„A kén mellett a hagymának van még egy egészséges vonása: A külső rétegek tartalmaznak kvercetint, antioxidánst, amely a szervezetben található káros szabad gyökök ellen küzd. A tudósok úgy vélik, hogy a hagymák enyhe főzése valóban növelheti ennek a tápanyagnak a koncentrációját.

- Tehát mi a lényeg? Ha kedveli a nyers hagyma ízét, próbáljon szeletelt hagymát adni salátákhoz, hamburgerekhez vagy szendvicsekhez. Ha nem tud gyomrot érezni a nyers hagyma csípős ízében, az enyhén főtt hagyma még mindig számtalan egészségügyi előnnyel jár. "