A magas fehérjetartalmú diéták korai halált okozhatnak?

Minden étel nem egyenlő. A McDonald's-ban felszolgált hamburger nem azonos azzal a szerves, szabad tartású pogácsával, amelyet a gazdája piacán fogott meg.

fehérjetartalmú

Az elfogyasztott ételeket soha nem szabad külön nézni. A fehérjék, szénhidrátok és zsírok összetörése az étkezés során megváltoztathatja a kinézetét, de a válogatások szintén változást hozhat általános egészségi állapotában. Zöldségfélékből, gabonából (ha nincs velük probléma) és a magas forrásszintű fehérjéből álló étel más, mint a vajas zsemlére párolt kátrányos hús, amelyhez „zsír” forrásként hozzáadják a majonézet.

Egy test, amely gyakorol - kifejezetten súlyokkal - különbözik attól, amely nem. Különböző módon dolgozza fel az ételeket, másképp öregszik, és megvédi (bár nem képes teljesen megakadályozni) a testet a különféle egészségügyi problémák, például a cukorbetegség, a szívbetegségek és az igen - a rák ellen.

És egy tanulmány, amely összehasonlítja a viselkedést és megpróbálja levonni a következtetéseket - amikor ezek a viselkedések vannak nem ellenőrzött - platformként kell használni, hogy jobb kérdéseket tegyenek fel, és ne adjon széles körű, pontatlan válaszokat.

Mindez józan észnek hangzik. Amikor mindegyiket elolvassa, valószínűleg fejét bólintva ül, és egy szemet sem pislog.

De most itt az ideje, hogy pislogjon. Talán kétszer.

Egy tanulmány a folyóiratban Sejtanyagcsere publikált kutatás, amely azt sugallta - amint azt a címsorok is hiszik -, hogy a magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása a középkorban (50–65) az idő előtti halálhoz kapcsolódik. Vagy bátrabban: a magas fehérjetartalom ugyanolyan rossz, mint a dohányzás.

Válassza ki a nyálas címsort, de abban a pillanatban, amikor az információk eljutottak a mainstreambe, hallhatta a tehenek örülését és a fehérjepor állomány zuhanását.

Ennek a tanulmánynak - mint sok másnak - vannak hibái és megalapozatlan állításai. De a tanulmány megtervezése (ami nagyon jó volt) feltárt néhány dolgot, amelyet érdemes tudni az étrendben lévő fehérjéről.

Miért kell enned a fehérjét (és nem szabad túlreagálnod)

Hozd el az útból a legrosszabb híreket. Felelőtlenség vakon állítani: „A magas fehérjetartalom idő előtti halálhoz vezet.” Vagy mondd, hogy ez olyan rossz, mint a dohányzás. Ez az nem amit a tanulmány megállapított. Ha igaz lenne, a tüdőm tetején sikítva rohangálnék az utcákon, és megpróbálnék házról házra járni, és tudatni a világgal, hogy hibát követtem el. De ez nem így van. Miért? A kezdők számára a tanulmány epidemiológiai volt, vagyis a tervezés lehetetlenné tette az ilyen típusú állítások benyújtását. Azok számára, akiknek nincs kutatási háttere (vagy egyszerűen nem érdekli őket), ezek a tanulmányok így működnek: információkat („adatokat” vesznek fel) miután tény majd próbálja meg levonni a következtetéseket.

Az epidemiológia megértése: Alan Aragon táplálkozási szakembertől

Az embereknek emlékezniük kell arra, hogy a megfigyelési adatok (szemben az ellenőrzött beavatkozási adatokkal) nem csak válaszokat, hanem kérdéseket generálnak. Nagyon egyértelművé kell tenni, hogy az eredményeket étrendi visszahívással határozták meg, ami köztudottan megbízhatatlan. Az ok-okozat megállapítása lehetetlen az epidemiológiában, amely ellenőrizetlen és többféle zavaró változónak van kitéve (gondoljunk csak a cukorbetegséghez kötődő dolgok, például a hús vagy a tojás valószínűtlenségére - igen, ezt megfigyelő kutatások során láttuk).

Ez nem oksági vizsgálat. A tanulmány megtervezésének módja alapján lehetetlen és felelőtlen azt mondani, hogy „Az A viselkedés B eredményhez vezet”. Ez nem azt jelenti, hogy nem tanulhatunk meg semmit az eredményekből, de azt jelenti, hogy továbbra is rághatja a steaket, miközben ezt olvassa.

Mit fedezett fel valójában a magas fehérjetartalmú tanulmány?

A tanulmány nem érdemtelen. Valójában jól megtervezték, és a probléma kevésbé a kutatással és inkább az általuk inspirált megdöbbentő és félelmetes címmel volt kapcsolatos. (Tanulság, mint mindig: Olvassuk el a tanulmányokat, mielőtt átfogó következtetéseket vonnánk le.)

A tanulmány három csoportra osztotta a résztvevőket: magas fehérjetartalmú (étrendjük több mint 20% -a), alacsony fehérjetartalmú (10% alatti) és egy középső csoport (mert jó, ha van valaki, aki semleges).

A csoportok létrehozása után felmérték, mi történt ezekkel az emberekkel 18 év alatt, és megnézték, hogy a fehérje bevitel befolyásolja-e valamilyen súlyos egészségügyi tényezőt - például betegség vagy halál -. A vizsgálatban mindenki 50-65 éves, vagy 65 év feletti korú volt.

A tanulmány megállapította, hogy nagyobb mennyiségű fehérje fogyasztása az IGF-1 (inzulinszerű növekedési faktor) növekedéséhez vezetett, amely hormon általában izomépítéssel jár. A valóságban az IGF-1 bármilyen típusú sejtnövekedéshez kapcsolódik.

A tanulmány azt sugallja (korrelációs szempontból), hogy több állati fehérje elfogyasztása az IGF-1 növekedését eredményezte, és hogy ezek a növekedések a tanulmányban részt vevők halálozási arányához kapcsolódtak. Más szavakkal, a magasabb fehérje magasabb halálozási arányt mutatott az 50 és 65 év közöttieknél, de azt is megmutatta javított élettartam után 65 éves lettél.

Ha van ilyen, ez a tanulmány további kutatások előtt nyitja meg az IGF-1, a magas fehérjetartalom és a halálozás közötti szerepet az 50-65 éves korosztályban. Több bizonyíték is utal arra, hogy a magas fehérje összefügg az IGF-1 növekedésével, és valószínűleg több tanulmányt érdemes megérteni, hogy a magas fehérjetartalom és az IGF-1 miért játszhat negatív szerepet ebben a 15 év alatt, de akkor előnyös lehet a 65 évnél idősebbek számára.

Mit tett a tanulmány nem A megtalálás bármi magabiztosan azt sugallta volna, hogy a magas fehérjetartalom = több halál. Vagy hogy a magas fehérjetartalom ugyanolyan rossz, mint a dohányzás. Valójában az Examine.com géniuszai áttekintették ezt a tanulmányt, és megállapították, hogy ez a kutatás a halálozás „2–4-szeres növekedését” javasolja 20-szoros a dohányzók tüdőhalandóságának növekedése. Nagy különbség.

Mit tanulhatunk a magas fehérjetartalmú korai halál tanulmányából

Kezdjük azzal, ami a legfontosabb: Nem tudjuk, hogy a magas fehérjetartalmú étkezés korábbi halálhoz vezet-e. Semmi új nem utal arra, hogy ez tény.

"Abszurd az az ötlet, hogy egyetlen étrendi tényezőt kell hibáztatni, például a fehérjebevitelt a rák - vagy bármely más betegség - patogenezisében" - teszi hozzá Aragon. "A nem elegendő fehérje (szarkopénia, csökkent glükózkontroll, alacsonyabb immunitás, törékeny csontok) nemkívánatos lehetősége, különösen az öregedő népességben, messze felülmúlja a túl sok bevitel kockázatát."

Ha valami, akkor csak több kérdés marad, mint válasz, ami valóban a tudomány működésének mellékterméke. Fedezzen fel egy olyan információt, amely új kérdéseket vet fel, majd az utólagos kutatás segíthet nekünk többet megtudni.

Annak érdekében, hogy könnyebben fogyasszon fehérjét, néhány hibát nagyon könnyű azonosítani.

Nem vették figyelembe az élelmiszer-beszerzést. Nem veszi figyelembe a testmozgást. Nem nézi, mit Egyéb ételeket, amelyeket a résztvevők fogyasztottak.

Igen - a kutatók rámutatnak, hogy kontrollálták a szénhidrátokat és zsírokat. De ez megint csak a lényeg volt, és nem vette figyelembe, hogy milyen típusú ételeket fogyasztanak. Kételkedik bárki abban, hogy zöld + szemek + bio csirke ≠ gyorsétterem hamburger + majonéz + krumpli?

Ezeket a makrotápanyagokat (fehérjék, szénhidrátok és zsírok) össze lehetne hasonlítani ebben a két étkezésben, de ha két különböző ember 18 éven át évente evett ugyanazokat az ételeket, akkor biztos vagyok benne, hogy tudom, kire fogadnék jobbat Egészség.

Ennél is fontosabb, hogy „nem volt olyan statisztikai elszámolás a zavarókról, amelyeket megtalálhattam, és ez minden tanulmányban óriási kérdés” - mondja Dr. Brad Schoenfeld, a A Max izomterv.

Vegyük figyelembe a következő Schoenfeld-elemzést, és gyorsan nyilvánvalóvá válik, hogy a következtetések miért vannak túlzásban:

„A kutatók „állati fehérjét” egy egész csoportba tömörítenek, de nagyon jól lehet, hogy az étrendnek más olyan aspektusai is vannak, amelyek a fehérjétől eltérő hatással vannak. Feldolgozták a húsokat? Ha igen, akkor lehet valami a feldolgozásban. Hogyan főzték a húsokat? Ennek oka lehet a rákkeltő anyagoknak a húsok túlsütése. Mi volt a zsírtartalom és a zsírprofilok lebontása (azaz telített, MUFA, PUFA)? Ez kérdés lehet. Mi van a teljes kalóriabevitellel? Annyi potenciálisan zavaró kérdés merül fel, hogy ez rendkívül megnehezíti a következtetések levonását. A megfigyelésekből származó adatok pusztán félrevezető lehet. ”

Schoenfeld arra is rámutatott, hogy a vörös húst fogyasztók többsége hajlamos a gyorséttermekben fogyasztani. (Csak nézze meg az értékesítés nagyságát, hogy megértse, mennyi vörös húst emészt fel ezekben a létesítményekben.) És bár ez nem nehéz szabály, a gyorséttermet fogyasztó emberek többségének más életmódbeli tényezői vannak, amelyek befolyásolhatják az általános egészségi állapotot.

Talán a legfontosabb elvitel az a fokozott tudatosság, hogy testének igényei változhatnak életének különböző szakaszaiban.

A legfontosabb dolog, amit észre kell vennünk - vagy legalábbis szórakoztatnunk - az, hogy azok a dolgok, amelyek miatt „kiborítunk” vagy „elszakadunk”, nem biztos, hogy a legjobbak a hosszú élettartam szempontjából is ”- mondja Brad Pilon táplálkozáskutató, a Egyél Stop Eat. "Még az optimális egészségügyi irányelvek is fiatalon nem biztos, hogy a legjobbak a hosszú élettartamra, mivel a hosszú élettartam a status quo fenntartását jelenti a kumulatív sejtkárosodások és törmelékek csökkentésével."

Pilon azt javasolja, hogy ennek a kutatásnak a legnagyobb lökése egy nagyobb vizsgálat lehet, hogy vajon egyszerűen léteznek-e különböző fehérjeszükségletek az egész életciklusod során.

A válasz nem feltétlenül az összes fehérje túlreagálása és levágása, hanem inkább annak mérlegelése, hogy mire van szüksége a testének, mivel aktivitási szintje és céljai vannak, majd fontolja meg az ételek beszerzését és az összes többi tényezőt, amely egészséghez vezet.

Van még egy kérdés, amire válaszolhatunk az Ön számára?