A magas zsírtartalmú étel különböző reakciókat vált ki különböző embereknél: tanulmány

Az embereknek egyedi válaszaik vannak a magas zsírtartalmú ételek emésztésére. Ezt a fajta választ gyulladásos válasznak nevezzük.

Szerkesztette: Neha Grover (az ANI bemenetével) Frissítve: 2019. szeptember 13, 15:10 IST

magas

A magas zsírtartalmú ételeket általában nem tekintik egészségesnek; valójában túlzott fogyasztása számos egészségügyi problémához vezethet. Ez egy általánosan elfogadott fogalom, de nem sokan tudják, hogy a magas zsírtartalmú étel bevitelének hatása emberenként változhat - állítja egy új tanulmány. A tanulmány megállapításai, amelyeket a „Journal of Nutritional Biochemistry” publikált, erre utalnak az embereknek egyedi válaszaik vannak a magas zsírtartalmú ételek emésztésére. Ezt a fajta választ gyulladásos válasznak nevezzük. A gyulladás a test által termelt válaszcsoportra utal, amely a fehérvérsejtek reakcióját irányítja. Ez egy szokásos reakció étkezés után, különösen magas zsírtartalommal. A gyulladás számos egészségügyi rendellenességhez vezethet, például cukorbetegséghez, asztmához, peptikus fekélyekhez és reumás ízületi gyulladáshoz.

A kutatáshoz rendkívül érzékeny tesztet hajtottak végre annak megállapítására, hogy az emberi genomban bármelyik gén ki- vagy bekapcsolódott-e a reakció következtében. Összesen 20 embert kötöttek fel, és reakcióikat 6 órán át tanulmányozták egy étkezés elfogyasztása után, amely egyenértékű volt egy kis hamburgerrel, apró krumplival és egy kis fagylaltmal.

Danielle G Lemay molekuláris biológus a kaliforniai ARS Nyugati Emberi Táplálkozási Kutatóközpontban kijelentette: "20 önkéntes gyulladásos reakcióit néztük meg 0, 3 és 6 órával, miután elfogyasztottunk egy 38% zsírtartalmú standard ételt, és válaszaik teljesen meg voltak. egyedi. A hópelyhekhez hasonlóan kettő sem volt teljesen egyforma. "

A tanulmány ezen megállapításai segíthetik az embereket az étrend megtervezésében

Minden résztvevő egyedülálló mennyiségű gyulladásos választ és egyedülálló időt mutatott amikor a válaszok a legmagasabb szintre emelkedtek. Lemay rámutatott: "Meg kell értenünk, mi a változékonyság az emberek között, mielőtt megfontolhatnánk a különböző követelmények megfogalmazását az étrendben."

A tudósok szerint ez a felfedezés segíthet a táplálkozási szakembereknek és az embereknek a személyes táplálkozásuk felülvizsgálatában és az egészség újraindításában. "Enni az ételt ilyen zsírmennyiséggel a héten egy-két napon, még a gyulladásra gyakorolt ​​hatást is figyelembe véve, rendben van. De az étkezés egész életében az ilyen étkezés minden nap okozhat némi kárt az ember testében" - tette hozzá Lemay.