A Margarita története és titkai

Liquor.com/Justin Shiels

Az „Elengedhetetlenül szükségesek” a Liquor.com sorozata, amely arzenáljában minden készségigényű klasszikus koktélfogyasztót szentel. Minden részlet egy aláírási receptet tartalmaz, amelyet a legjobb csaposok Intelből állítottak össze. A „nélkülözhetetlenek” nem biztos, hogy megmentik a világot, de biztosan megmentik a koktélórát.

A Margarita nem az egyetlen tequila koktél a világon - messze tőle. De vitathatatlanul kategóriája legmegegyezettebb ikonja. Próbáljon meg egykonzoltos konszenzust elérni a whisky, rum, vodka vagy gin tekintetében. Garantáltan kevesebb, mint 60 másodperc alatt verbálisan kiaknázza. De tequila? Nincs szükség Marist szavazásra. Ez a Margarita, kezeket le.

Daisy Roots

Egy másik egyszerű tény, amelyet a Google Translator gyors kattintási segédletével könnyen felismerhetünk: Úgy tűnik, hogy az angol nyelvű „margarita” a „százszorszép virág” praktikus fordításaként működik. Ami egyenesen a Daisy koktélra mutat. Az 1920-as évekre visszamenőleg a százszorszépek szellem, citrusfélék, narancslikőr és szódavíz kombinációt alkalmaznak, így egy olyan kategóriává válnak, amelybe a tequila nagyon szépen illeszkedik.

"A Margarita csak egy csavar a Százszorszépen, amely a tequilában van, mint fő szellem" - mondja Philip Dobard, a Nemzeti Élelmiszer- és Italalapítvány alelnöke. „Sok minden történt a tiltás alatt, és az amerikaiak Mexikóba mentek, és először próbálták ki a tequilát. Előtte itt ismeretlen volt.

Ha átnézi az 1940-es évek előtti italok kézikönyvének oldalait, akkor nehéz lesz megtalálni a tequila sok említését. Amikor ezt teszi, akkor egzotikus kifejezésekkel, például Charles „Ramblin’ Man ”Baker 1939-es„ Egy úri társa ”című kötetében, amelyben a szerző olyan italokhoz javasolja, mint az erőszakosan elnevezett mexikói„ Tüzelő osztag ”különlegesség. "Ez az ital tequilán alapszik" - írja Baker "[a maguey növény legmagasabb szintű desztillációja". A koktél a meszet, a grenadint, a gomme-szirupot és a keserűket a szellemben használja.

De kombója szellem-savanyú-édes része nem volt olyan messze, és a finom ital más keresői még közelebb kerültek egymáshoz.

"Az 1937-es Café Royal Cocktail Book-ban egy Picador nevű koktél szerepel" - mondja Emily Arseneau, a Rémy Cointreau's Collectif 1806 csapos és márkamenedzsere. "Az összetevők között van Cointreau likőr, tequila és friss citrom vagy lime - nem. említett só. Számomra a Margarita olyan tökéletes gyakorlat egyensúlyban - az édes, a savanyú, a sós, a bizonyíték. Ez harmónia! ”

"Az olyan dolgok, mint az Oldalkocsi és a Kamikaze, mind Daisy formátumba esnek, ami két rész pia, egy rész Cointreau [vagy általában narancslikőr] és háromnegyed citrom- vagy lime-lé" - mondja egy csapos és a Brooklyn Leyenda társtulajdonosa., Ivy Mix. "Ebben a formátumban kavarhat, de valószínűleg így is nagyon jó lesz az íze."

Igazi eredete ismeretlen

Miután túljutott ezen számszerűsíthető tényeken, és nem talált egy széndátumú papírdarabot, amelyre a receptet kézzel írták, és egy csapos aláírásával együtt, nem lehet megmondani, hogy ki találta fel a Margaritát.

Nem meglepő, hogy történetek sokasága létezik, színészeket, társaságokat és számtalan bárot és éttermet érintve, szívből jövő, mellbevágó hitelességű történetekkel - amelyek Mexikóban, mások itt az Egyesült Államokban játszódnak le.

„Ez nem igazán mexikói koktél; ez inkább egy amerikanizált, tex-mex koktél ”- mondja Mix. „Nem iszik Margaritasot Mexikóban; inni Palomas-t. ”

"Szerintem lenyűgöző, hogy senki sem tudja pontosan meghatározni a Margarita eredetét" - mondja Mia Mastroianni, a kaliforniai West Hollywood SoHo House-ja, aki a rosszul elkészített "Ritas" sok helytelen szakértőjének javítója, mint helyszíni szakértő csapos a Paramount Network „Bármentéshez”. „Ilyen egyszerű koktél történhetett az ország kilenc különböző helyén, ahol az emberek azt mondták:„ Ó, kipróbálhatom így a szódavíz nélkül is ”, és tequilává, narancslikőrré és friss mésszé fejlődött. Ez a klasszikus Margarita. ”

Ennek az elméletalkotásnak van a legértelmesebb értelme. Ha figyelembe vesszük az ital egyszerűségét, az összetevők növekvő elérhetőségét és a késztetést arra, hogy egy másik ital szerkezetét befolyásoló formátumként használják, sokkal valószínűbb, hogy a Margaritát több helyen "találták fel" több ember.

Robert Simonson, italíró, a „3-összetevő koktélok” szerzője, amely több oldalt szentel a tartós koktélnak, minél többet nyomott, annál kevésbé volt hihető az úgynevezett történelmi beszámolók.

"Amikor a könyvem után kutattam, elkezdtem ásni a keletkezésének különféle eredettörténeteit" - mondja. „A legtöbb ilyen mese nagyon specifikus, és ezért valószínűtlen. Mint bármely koktéltörténész tudja, annál részletesebb egy eredettörténet - az idő, a hely, a feltaláló, a körülmények mind - amint közelebb van a hülyeségvároshoz. "

Ami bizonyos értelemben az is, ahol a Margarita finomabb pontjai nagyjából sziesztát vittek el pár évtizedig. Nagy, pimasz és gauche lett, és óriási kalapméretű, többlépcsős néven elnevezett poharakból ömlött ki a legszívesebben előgyártott édes-savanyú keverékkel és más, megkérdőjelezhető minőségű összetevőkkel.

"A Margarita nem igazán játszott szerepet korai iváskoromban" - mondja Simonson. "Ez egy nagy, hanyag, cukros ital volt, amely nevetségesen nagy pohárba került, amit megrendeltél Chilinél és hasonlók."

Bár manapság még a Fort Lauderdale repülőtéren található Chili előőrse is - nem ott, ahol az emelkedett koktélozás fényes példáit várja -, Margarita házát büszkén készítik friss mésszel és tisztességes tequilával. "Csak a '00 -as években, amikor a koktélélénkítés beindult, rájöttem, hogy gondosan megmunkált koktél lehet, akárcsak bármely más, ha minőségi tequilával és curaçaóval, valamint friss lime-lével készülne" - mondja. Simonson.

Az egyszerű a legjobb

Ami nem azt jelenti, hogy nem volt rengeteg finom intézmény, amely egyszerű és klasszikus dolgokat tartott volna. Az olyan apró foltok, mint a Pepe's Key West-ben (Fla.), Ahol egy óriási kézi facsaró mindig a szabadtéri bárban ül, hogy friss sós peremű Margaritas számára mész után sajtoljon helyi mészet.

Vagy a híres San Francisco-i Tommy's, amely a csodálatosan gondozott prémium tequila választékának kiemelésére vágyva vitatta a narancslikőr kikerülését a szigorú tequila-, mész- és agave-nedű étrendjétől. Olyan népszerű volt, hogy a Tommy’s Margarita önálló életet élt és talán Margarita egy egyértelmű feltalálóval, a Tommy tulajdonosával, Julio Bermejo-val.

"Megállapítottuk, hogy a számunkra legmegfelelőbb Margarita recept a Tommy's Margarita" - mondja Kitty Bernardo főpultos, a Princeton, N.J. étterme és bárja, a Two Sevens. "Az agave-nektár lágy édessége, valamint az a tény, hogy cukrai ugyanabból a növényből származnak, mint a tequila, fényesebb, üdítőbb ízt kölcsönöznek az italnak."

De a puristák számára a narancslikőrrel kell rendelkeznie - legyen az pálinkaalapú curaçao, Cointreau vagy triple sec. "Nagyon sokféle narancslikőr létezik, és különböző vonzerővel bírnak a különféle italokhoz" - mondja Mix. "Szeretem egy kicsit finomabbat a Margaritámban."

Javaslatunk: Használjon egy kis narancslikőrt és agave szirupot egyaránt. Együtt élénk, finom és rendkívül iható italt készítenek. És ki tudna ezzel vitatkozni?