A mediterrán étrend finom életmódnak bizonyul

Legyen szó mediterrán ételekről, amelyek régóta kedvencei, vagy ha változatosabbá akarja tenni vacsoráját, a Samantha Ferraro The Weeknight Mediterranean Kitchen segítségével pillanatok alatt könnyű, egészséges és ízletes ételeket főzhet. Ferraro blogjában, a Kis Ferraro Konyhában receptek és főzővideók találhatók a világ minden tájáról ihletett fogásokhoz, de legújabb könyvét hozzá szeretné adni szakácskönyv-gyűjteményéhez.

Za'atar csirke nyárs

Szeretem az egyszerű és erős fűszerdörzsölést. Ha van ideje, addig pácolja a csirkét, ameddig csak lehet, hogy az ízek kialakulhassanak. Tálaljuk pita kenyérrel, vagy egy még egészségesebb megoldás érdekében friss ropogós saláta levelekkel, fűszeres Easy házi Harissa szószsal (144. oldal) vagy mágikus gyógynövényes Tahini szószsal (147. oldal) és gyors pácolt zöldséggel (41. oldal) együtt tálaljuk.

4-6 adagot hoz

2 font (907 g) csirkecomb, 2,5 cm-es darabokra vágva
1 evőkanál (15 ml) olívaolaj
2 evőkanál (14 g) za’atar
1 tk szegfűbors
½ teáskanál só
½ teáskanál Aleppo paprikapehely

Pita
Saláta levelek
Varázslatos gyógynövény Tahini szósz (147. oldal)
Gyorsan pácolt zöldségek (41. oldal)

Ha fa nyársakat használ, áztassa legalább 30 percig, hogy grillezve ne égjenek el.

Egy nagy tálba vagy visszazárható zacskóba tegye a csirkét, az olajat, a za’atart, a szegfűborsot, a sót és az Aleppo paprikát, és mindent jól masszírozzon meg. A csirkét pácoljuk legalább 20 percig. Melegítsen elő egy szén- vagy gázgrillezőt vagy grill-serpenyőt, és nyárson nyársra 4-5 darab csirkét. Grillezzük a csirkét mindkét oldalon, amíg teljesen meg nem fő, kb. 10–12 percig. Ha elkészült, vegye ki a grillről, és hagyja néhány percig pihenni. Tálaljuk pita kenyér, saláta levelek, tahini szósz és savanyúság mellé.

Édeskömény zsíros saláta pisztáciával

A blogpályafutásom kezdete óta dolgozom a „nincs több wimpy saláta” kifejezésen. Túlságosan sok finom termék van a világon ahhoz, hogy laza és unalmas legyen. A Fattoush saláta egy közös mediterrán saláta, tele ropogós zöldségekkel és ropogós pita chips-kel. Általában sütve ezeket a pita chipseket ropogósra sütik, hanem ropogós céljukat szolgálják.

2 nagy salátát vagy 4 első fogásos salátát ad

Pita chips
2 pita kenyér, 8–10 ékre vágva
Szükség szerint olívaolaj
1 teáskanál za'atar
½ teáskanál kóser vagy tengeri só
Citrusos vinaigrette
⅓ csésze (80 ml) olívaolaj
1 evőkanál (15 ml) méz
½ citrom, héjazott és lédús
1 teáskanál őrölt sumac
¼ tk só
Őrölt bors
Saláta
1 nagy mandulagumó, hámozott és nagyon vékonyra szeletelt mandolin segítségével, kb. 2 csésze (300 g)
3 csésze (75 g) baba rukkola
¼ csésze (40 g) apróra vágott pisztácia
½ csésze (15 g) friss mentalevél

Melegítse fel a sütőt 204 ° C-ra. Sütőpapírral borított tepsire tegye ki a pita ékeket, és csepegtesse le az olajjal, za'atarral és sóval. Jól dobja, így minden egyenletesen van bevonva. Süssük a pita chipset 10–12 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Ha elkészült, vegye ki a sütőből és tegye félre. Egy kis tálban vagy üvegedényben adjuk hozzá az olajat, a mézet, a citrom héját és a levét, a sumacot, a sót és a borsot, és keverjük össze, amíg össze nem áll a vinaigrette. Egy nagy tálba állítsa össze az édesköményt, a sült saláta kitûnõt, a pisztáciát, a menta és a pita chipset. Adjunk hozzá 3 evőkanál (45 ml) vinegrettet, és dobjuk össze. A saláta enyhén bevonva lesz az öntetzel, de nem lesz túlságosan felöltözve. Kóstolja meg a fűszerezéshez, és adjon hozzá még több vinegrettet, ha szükséges.

Tipp: Hacsak nincs kivételes késtudása, fektessen be egy mandolinba, hogy az édesköményt papírvékony szeletekre borotválja. A vékony édeskömény gyönyörűen keveredik a borsos rukkolával, és mindegyik egyforma lesz.

Nézze meg a New Day Northwest 11:00 hétköznapokat KING-TV Ch.5 vagy élő közvetítés a KING5.com oldalon. Kapcsolatba léphet az Új Napdal a Facebook, a Twitter, az Instagram segítségével.