A meglepő ok, ami miatt nem szabad vizet ölteni ételeivel

Az étrend szakemberei évek óta azon dübörögnek, hogy egy nagy pohár víz elfogyasztása közvetlenül étkezés előtt vagy közben segíthet kevesebbet enni és ezáltal fogyni. Ennek is van értelme: Úgy tűnik, hogy ha többet iszol, akkor teltebbé válsz - és kevésbé valószínű, hogy a vacsora második segítésén torkollik. De mint kiderült, ennek a tanácsnak a gyakorlati megvalósítása nem szándékos következményekkel járhat abban, hogy képesek optimálisan megemészteni az ételeket és felszívni azok tápanyagait, ami nem éppen nagy kompromisszum, igaz?

Először az Go Go Your Your Bent című új emésztés-egészségügyi könyvben bukkantam rá, hogy ne igyunk vizet étkezés közben. A szerző Robyn Youkilis azt javasolja, hogy ne igyon fél órával étkezés előtt, és legfeljebb egy órával étkezés után. Ha feltétlenül muszáj - mondja -, csak kortyolgasson az étel lemosásához - ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy felhígítja a gyomor sósavtartályát, ami elengedhetetlen az étel megfelelő lebontásához. Az ötlet eleinte kissé őrültnek tűnt számomra, de mint aki minden este két 16 oz-os pohár vizet szív le vacsorával együtt - és megtapasztalja a dagadás nagy részét - úgy döntöttem, hogy megkérdezem.

"Olyan sok félretájékoztatás van erről a témáról" - mondja Ali Miller, RD, CDE integratív dietetikus és a Naturally Nourished tulajdonosa. "De igen, ez a gyakorlat több kárt okozhat, mint hasznot. A túlzott folyadék étkezés közben felfúvódáshoz, emésztési zavarokhoz, sőt tápanyagok felszívódásához vezethet."

Ideális esetben, Miller szerint a gyomrod szereti fenntartani az 1–2 savasságot a pH-skálán, ami segít lebontani a fehérjéket, serkenti az emésztőenzimek felszabadulását, elősegíti a vitaminok, például a B12 felszívódását, és más módon segíti az ételt zagyszerű oldat, amely megkönnyíti az emésztést. De amikor étkezés közben iszik, lelassítja az egész folyamatot, ami puffadáshoz és az optimálisnál alacsonyabb emésztéshez vezethet - és bár igen, a kutatások azt mutatják, hogy spórolhat magának néhány kalóriát, el kell döntenie, hogy megéri-e a ár. (A kollagén fogyasztása elősegítheti az emésztést; itt van, hogyan.)