A meglepően elegendő viking diéta

Ma a vikingeket büszke, harcias népként ünneplik, jól ismert mitológiájukról és kidolgozott temetésükről. A viking diéta azonban a legtöbb ember számára rejtély. Mit ettek ezek a harcosok, hogy túlélhessenek egy ilyen tiltó tájon? Mint kiderült, ételeik egészségesek, frissek voltak, és még egy szegény viking is sokkal jobban evett, mint egy angol paraszt a középkorban. Ez nem azt jelenti, hogy a viking étrendnek nem voltak hiányosságai, de összességében a viking diéta a hatékonyság és az innováció modellje volt abban az időben, amikor a szakácsoknak a legtöbbet kellett kihozniuk néhány nagyon korlátozott összetevőből.

A viking étrend egyik fő előnye az volt, hogy a társadalom minden szintje, a királyoktól kezdve a tengerészekig, minden nap húst evett. Gyakran ez sertéshús lett volna, mivel a disznók könnyen nevelhetők és gyorsan érettek, de a vikingek marhahúst, birkahúst és kecskét is ettek. A lovakat élelemért is nevelték, ez a gyakorlat később a keresztény vezetőkkel folytatott összecsapásokhoz vezetett, mivel a lóhús tiltott étel volt az egyház tanai szerint. A vikingek lelkes vadászok voltak, és rénszarvasokat, jávorszarvasokat, sőt medvéket is elfogtak, hogy visszatérjenek a kandallótüzekhez. És természetesen, mivel a vikingek annyi időt töltöttek a vízen, a halak az étrendjük jelentős részét alkották. A heringek bőségesek voltak, és rengetegféle módon készítették őket: szárítva, sózva, füstölve, pácolva és még savóban tartósítva.

Bár hajlamosak lehetünk arra gondolni, hogy a vikingek hatalmas pörkölőgödrök fölött állnak, a birka ízületei forró szénre csöpögnek, a bizonyítékok szerint a pörkölés és a sütés nem a korabeli kedvelt főzési módszer volt. Valójában a vikingek leggyakrabban főzték húsukat. Valóban, a napi étkezés középpontja egy főtt húspörkölt volt, az úgynevezett skause. Amikor a húsokat és zöldségeket kivették az edényből, újakat adtak hozzá, és a húsleves a főzés napjai alatt koncentrálódott. Skause-t mindenféle gabonával sült kenyérrel ették, babot és még a fakérget is - a nyírfakéreg szárítható és őrölhető, és valójában nagyon tápláló. A vikingek régi kenyértésztából kovászos kenyeret készítettek, valamint savanyított tejet és írót is kenyerük gazdagításához.