A mérsékelt fogyáshoz kapcsolódó tésztafogyasztás

2018. április 6. - Az alacsony glikémiás indexű (GI) étrend részeként fogyasztott tészta mérsékelt fogyást eredményez, összehasonlítva a magasabb GI-értékű étrenddel - derült ki egy új tanulmányból.

Az alacsony glikémiás indexű ételek azok, amelyek nem okozják a vércukorszint emelkedését. Ilyen például a zabpehely, a bab, a dió és a legtöbb gyümölcs. A fehér kenyér, keksz, süti és egyéb finomított szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek magas GI-tartalmú ételeknek számítanak.

A tanulmány szerzője, Laura Chiavaroli, PhD, a kanadai Ontariói Torontói Egyetemről elmondta, hogy bár a tészta finomított szénhidrát, alacsony a glikémiás indexe. Az alacsonyabb földrajzi jelzéssel rendelkező ételek jobban kitöltik és késleltetik az éhséget és a további evést - írta.

A tanulmány április 2-án jelent meg a BMJ Open-en. 32 tanulmányt vizsgált át 2448 felnőtt bevonásával, amelyek a tészta hatását vizsgálták a testzsír globális és regionális mértékére alacsony GI diétával összefüggésben.

Az emberek, akik tésztát ettek, 12 hét alatt közel fél kilót fogyottak, összehasonlítva azokkal, akik magasabb GI-tartalmú étrendet követtek.

A tanulmány hasonló súlycsökkenési mintát talált 24 hét alatt. "Ez a megállapítás különös jelentőséggel bír, mivel sok étrendi tanulmány sikeresen bizonyítja a fogyást rövid távon, de nem hosszú távon" - írták a szerzők.

Tudomásul veszik, hogy a tészta nem csak alakjában, hanem összetevőiben és feldolgozásában is nagyon eltérő lehet. Ennek ellenére a tészta GI-je jóval alacsonyabb volt, mint a fehér kenyéré - derült ki a tanulmányból. A tészta hasonló GI-vel rendelkezik, mint a többi rostban gazdag szénhidrát, például az acélból vágott zab, és a GI-je alacsonyabb, mint a leggyakrabban fogyasztott ételeké, mint például a reggeli müzli és a héjas burgonya. A legtöbb ember fehér búza tésztát eszik - írták a szerzők.

Tészta és anyagcsere

Elena Philippou, PhD, a ciprusi Nicosia Egyetem táplálkozási-dietetikai adjunktusa a Medscape Medical News-nak elmondta, hogy egyetért a tanulmány következtetéseivel.

Az alacsony GI-diéta, például a mediterrán étrend részeként fogyasztott tészta teljesebbnek érezheti magát, és jó hatással lehet a vércukorszintre - mondta. "Természetesen fontos, hogy a nagyközönség megértse, hogy ez nem azt jelenti, hogy az ember annyi tésztát ehet, amennyit csak akar, és nem fog hízni" - mondta Philippou.

"Az sem azt jelenti, hogy tejszínben szolgálhatnak fel tésztát, és nem is híznak" - mondta. "Mindent mértékkel és az egészséges, alacsony GI-tartalmú étrend-terv részeként."

Források

BMJ Open: "A tészta hatása az alacsony glikémiás indexű táplálkozási szokások összefüggésében a testtömegre és az adipozitás markereire: felnőtteknél végzett randomizált, kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise."

Laura Chiavaroli, PhD, posztdoktori munkatárs, University of Toronto, Ontario, Kanada.

Elena Philippou, PhD, táplálkozási-dietetikai adjunktus, Nicosia Egyetem, Ciprus.