A mesterséges édesítőszerek megakadályozhatnak minket a súlygyarapodásban?

A cukorpótlók segíthetnek megakadályozni a súlygyarapodást, de metabolikus hatásuk van, amelyet egyes szakértők találnak.

A mesterséges édesítőszerek azt ígérik, hogy kielégítik az édesszájú étrendet a felesleges kalóriák hátránya nélkül, és ezeket egyre inkább használják a diétás üdítőktől és a porított italkeverékektől a joghurtig és a pékárukig. De hogy használatukkal megakadályozható-e a súlygyarapodás - ez a probléma sok emberrel küzd a koronavírus lezárásakor - régóta nyitott kérdés.

Most néhány tanulmány ad választ. A kutatók megállapították, hogy a mesterséges édesítőszerek hasznosak lehetnek az emberek cukorszokásainak feloldásában, és egyesek számára a cukor nem tápláló édesítőszerekkel való helyettesítése valóban megakadályozhatja a súlygyarapodást. De hatással lehetnek a hormonokra, a vércukorszintre és az anyagcsere egyéb aspektusaira is, amelyek egyes szakértők szerint aggályosak, és óvatosságra intenek, hogy hosszú ideig rutinszerűen fogyasszák őket.

"Az az ötlet, amelytől meg kell szabadulnunk, az az, hogy mivel nulla kalóriájuk van, anyagcsere-hatásuk nulla" - mondta Marta Yanina Pepino, az illinois-i Urbana-Champaign Egyetem élelmiszer-tudomány és emberi táplálkozás tanszékének adjunktusa. "Adataink arra utalnak, hogy metabolikusan aktívak, és attól függően, hogy milyen gyakran használja őket, egyesek több hatást láthatnak, mint mások."

A cukorpótlót tartalmazó élelmiszerek és italok vásárlása nőtt, mivel az egészségtudatos fogyasztók visszafogták a cukrot. A diétás italok jelentik ezen édesítőszerek legnagyobb forrását az amerikai étrendben. A legnépszerűbb cukorpótlók közé tartozik a szukralóz, más néven Splenda, és az aszpartám, amely megtalálható a Diet Coke-ban, a Diet Pepsi-ben és ezer más ételben. A Stevia-t, a nulla kalóriatartalmú növényi kivonatot, amelyet természetesként forgalmaznak, sok termékben cukorhelyettesítőként is széles körben alkalmazzák.

A Journal of the American Heart Association nemrégiben megjelent jelentésében a Bostoni Gyermekkórház kutatói azt tanulmányozták, mi történt, amikor a szódásivók ivóvízre vagy mesterségesen édesített italokra váltottak. A kutatók 203 felnőttet toboroztak, akik legalább egy cukros italt fogyasztottak naponta; csak némelyikük volt túlsúlyos.

A kutatók három csoportra osztották őket. Az egyik csoport mesterségesen édesített italokat, például Diet Coke és Diet Pepsi szállítmányokat kapott, és felszólították őket, hogy a szokásos üdítőiket helyettesítsék. Egy másik csoport sima és habzó víz szállítmányait fogadta. Egy harmadik csoport, amely kontrollként szolgált, folytatta a cukros italok szokásos szokásait.

Miután egy évig követték a csoportokat, a kutatók nem találtak semmiféle különbséget a súlygyarapodásban vagy az anyagcsere-egészség más markereiben, például a koleszterin vagy a triglicerid szint változásában. De amikor kifejezetten azokat az embereket nézték meg, akiknek magas volt a hasi elhízásuk, az eredmények döbbenetesek voltak.

Azoknál az embereknél, akiknél a legtöbb zsír a közepük körül volt - ami az anyagcsere-betegség egyik fő kockázati tényezője - lényegesen kevesebb volt a súlygyarapodás, amikor a cukros italokról a diétás italokra vagy a vízre váltottak. E csoport körében azok, akik diétás italokat fogyasztottak, körülbelül egy fontot híztak a vizsgálat során, míg a vízre váltók nagyjából fél fontot vesztettek. De a magas hasi zsírtartalmú emberek, akik továbbra is cukros italokat fogyasztottak, átlagosan 10 fontot híztak.

"Ez nagy hatás, jelentős" - mondta Dr. David Ludwig, a tanulmány szerzője és a Bostoni Gyermekkórház New Balance Alapítványának elhízásmegelőző központjának társigazgatója.

Dr. Ludwig elmélete szerint azoknak az embereknek lehet a legnagyobb haszna, akik sok hasi zsírt hordoznak, ha a cukros italokat diétás italokkal vagy vízzel helyettesítik, mivel a cukor hatására több inzulint választanak ki, amely a zsír tárolását elősegíti. "Lehet, hogy sovány valaki nem olyan érzékeny a cukorra" - mondta.

Évtizedek óta folyt a vita a mesterséges édesítőszerek egészségre és testtömegre gyakorolt hatásáról. A legkorábbi aggodalmakat az 1970-es évek állatkutatása váltotta ki, amelyek azt sugallták, hogy a mesterséges édesítőszerek rákot okozhatnak. De a későbbi emberkutatások vitatták ezeket az állításokat, és az American Cancer Society, amely a 2016-os bizonyítékokat áttekintette, többek között azt állítja, hogy nincs egyértelmű bizonyíték az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és az emberi rák közötti kapcsolatra.

A mesterséges édesítőszerek testtömegre gyakorolt hatása szintén ellentmondásos. Az évek során egyes megfigyelési tanulmányok azt találták, hogy a sok diétás italt fogyasztó embereknek nagyobb az elhízás kockázata, ami arra utal, hogy a mesterséges édesítőszerek inkább táplálják - mint megakadályozzák - a súlygyarapodást. De a megfigyelési tanulmányok csak összefüggéseket mutathatnak, okokat és következményeket nem. A fordított kauzalitás tényező lehet, mivel azok az emberek, akik nagyobb valószínűséggel használják a mesterséges édesítőszereket, különféle okokból hízhatnak, például más étrendi tényezők és a testmozgás hiánya miatt.

Véletlenszerűbb, megbízhatóbb klinikai vizsgálatok általában azt mutatták, hogy a diétás édesítőszerek segítenek megakadályozni a súlygyarapodást. A New England Journal of Medicine szaklapban megjelent klinikai vizsgálat megállapította, hogy amikor a cukros italokat fogyasztó gyermekeket mesterségesen édesített italok fogyasztására bízták, 18 hónap után kevesebb volt a súlygyarapodásuk és a zsírfelhalmozódásuk, mint azoknál a gyermekeknél, akik továbbra is cukros italokat fogyasztottak.

Egy másik klinikai vizsgálat, amelyet az észak-karolinai egyetem kutatói vezettek a Chapel Hill-en, megállapította, hogy a túlsúlyos és elhízott felnőttek, akiket arra utasítottak, hogy hat hónapon keresztül adják fel a cukros italokat vízért vagy alacsony kalóriatartalmú édesített italokért, átlagosan 2–2,5 százalékot vesztettek. testtömegüket. De a vízre váltó csoport jelentős javulást mutatott vércukorszintjükben, ami a cukorbetegség kockázati tényezője, míg az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket használó csoport nem.

Dr. Ludwig és munkatársai legújabb tanulmánya a témában a legszigorúbbak közé tartozik. Megállapításai alátámasztják az olyan egészségügyi csoportok által kiadott tanácsokat, mint az American Heart Association, amely 2018-ban tudományos tanácsadást tett közzé, amelyben kijelentette, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesített italok hatékony stratégia lehet a fogyás szempontjából, különösen azok számára, akik szokásos módon fogyasztják a cukros italokat. az amerikai étrendben a legnagyobb hozzáadott cukorforrás.

De a szívcsoport arra is figyelmeztetett, hogy az édesítőszerek „bizonyítékkal rendelkeznek a lehetséges káros hatásokról”. Az évtizedek óta elterjedt használat ellenére még mindig nem világos, hogy hosszú évekig tartó erős fogyasztása nemkívánatos káros egészségügyi hatásokkal járhat-e. És nem mindegyik egyforma. Tavaly a Purdue Egyetem tudósai közzétették egy klinikai vizsgálat eredményeit, amely összehasonlította a cukor és négy különböző alacsony kalóriatartalmú édesítőszer hatását a túlsúlyos és elhízott felnőttek súlygyarapodására.

Azok a csoportok, amelyek szukralózt, aszpartámot vagy a stevia származékát tartalmazó Reb-A-t tartalmazó italokat ittak, súlyukban alig változtak. De azok az emberek, akik cukorral vagy szacharinnal édesített italokat fogyasztottak, amelyet Sweet’N Low néven forgalmaznak, három hónap elteltével „jelentősen megnövekedett testtömeget” tapasztaltak.

Nem világos, hogy a szacharin miért volt ilyen kifejezetten hatással a súlygyarapodásra. De a nem tápláló édesítőszerek, amelyek sokszor százszor édesebbek lehetnek, mint a cukor, úgy tűnik, nem csak a nyelv ízreceptorait aktiválják. Egyes tanulmányok azt találták, hogy káros hatásokat idézhetnek elő a bél mikrobiotájában, megzavarhatják a vércukorszint-szabályozást és befolyásolhatják az inzulinszintet. Bizonyíték van arra is, hogy elősegíthetik az intenzíven édes ételek preferálását.

Dr. Pepino az Illinoisi Egyetemen, Urbana-Champaign-ban kutatásai során megállapította, hogy az elhízott emberek inzulinrezisztensebbek lettek a szukralóz tartalmú ital elfogyasztása után ahhoz képest, amikor csak vizet ittak. Más klinikai vizsgálatok szerint a szukralózfogyasztás normális testsúlyú embereknél is elősegítette az inzulinrezisztenciát, amely a cukorbetegség előfutára.

Dr. Robert Lustig, az elhízás szakértője és a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem emeritus professzora elmondta, hogy a mesterséges édesítőszerek összekeverik a testet: Édes aromájuk jelet küld az agynak és az emésztőrendszernek, hogy felkészüljenek a cukor áradására. De amikor ezek a kalóriák soha nem érkeznek meg, az olyan hormonokat, mint az inzulin, elkaphatja, ami idővel anyagcsere-diszfunkcióhoz vezethet - mondta.

"A rövid válasz az, hogy a mesterséges édesítőszerek valószínűleg jobbak, mint a cukor, de nem sokban" - mondta Dr. Lustig.

Dr. Pepino elmagyarázta, hogy évezredek óta az emberek egy olyan világban éltek, ahol az intenzíven édes ízek ritkák voltak, és hogy a test jelzésévé váltak a vércukorszint szabályozásában. Azt tanácsolja az embereknek, hogy az édességet bármilyen formában tekintsék csemegének. "Az édességet mértékkel kell fogyasztani, függetlenül attól, hogy van-e benne kalória vagy sem" - mondta.