Diet Hive

A méz típusai

Lóhere méz
Hajdina méz
Akácméz
Manuka méz
Vadvirág méz
Tupelo Méz
Narancsvirág méz
Savanyú Méz
Linden Méz
Zsálya Méz
Eukaliptusz méz
Avokádó méz
Áfonyaméz
Pitypang Méz
Tűzoltó méz
Heather Méz
Makadámiadió méz
Palmetto Méz

A diéták típusai

A mézes étrend
Az almaecet-diéta
Tom Brady Diet
Crohn-kór-diéták
Folyékony diéták és fogyás
Prediabetes diéták
SIBO diéták
Epehólyag-diéták
Hashimoto diéta
Almaecet méregtelenítő
GERD diéták

Kategóriák

Fogyókúrák
- Keto
Élelmiszerek és táplálkozás
- Nyers méz
- Receptek
Egészség és szépség

Ez bizonyítékokon alapuló cikk

Ezt a cikket szakértők írták, és szakértők, köztük engedéllyel rendelkező táplálkozási szakemberek, dietetikusok vagy egészségügyi szakemberek ellenőrizték a tényeket. A cikkben szereplő információk tudományos tanulmányokon és kutatásokon alapulnak.

Úgy tervezték, hogy őszinte, elfogulatlan és objektív legyen, és az érvelés mindkét oldaláról véleményt adnak ki, ahol nézeteltérés van.

Az ebben a cikkben szereplő tudományos hivatkozások (amelyeket 1, 2, 3 stb. Jelölnek) kattintható linkek a tárgyalt témával kapcsolatos, lektorált kutatási anyagokhoz.

Közzétett: 2019. szeptember 16

Utolsó frissítés: 2020. augusztus 13

Valahányszor előfordul, bosszantó.

A hűtőszekrénybe vagy a szekrénybe megy, hogy elővegye azt a drága összetevőt, amelyet egy speciális étkezéshez megtakarított. És el van rontva.

Vonakodva veszi fel az örökös paradicsomot, a hidegen sajtolt gyümölcslevet - vagy ne adj isten, szarvasgombát. Megrázza a fejét, bedobja őket a szemétbe - és megfogadja, hogy soha nem fog sok pénzt elkölteni összetevőkre.

Sokan átélték ezt a gyötrelmes élményt drága tupelo- vagy manuka mézes tégelyükkel is. Látják, hogy a méz megszilárdult, kitalálják, hogy elromlott, és kidobják.

Nagy hibát követnek el.

Amikor a méz (bármilyen típusú) kristályosodik, miután rövid ideig a polcon ül, akkor nem romlik el. Valójában ez annak a jele, hogy a méz kiváló minőségű, mert a nyers, tiszta és szűretlen méz nagy valószínűséggel gyorsan kristályosodik - és amikor a méz kristályosodik, minősége és íze jobban megőrződik, mint amikor a méz folyékony állapotban van.

Röviden, minden méz előbb-utóbb kikristályosodik. Nem számít, milyen szín (ek) alakul ki, vagy ha több réteg kristályt és folyadékot képez az üvegben. Nincs elrontva, és teljesen finom enni.

Vannak, akik valójában a kristályosított mézet részesítik előnyben, mert könnyebb kenyérre kenni vagy teába keverni. Mások a kristályos formát cukorkaként eszik, közvetlenül az üvegből.

Azonban nem nehéz a mézet átkristályosítani, és az eredeti ízét, a teljes ízét és tápanyagát érintetlenül helyreállítani.

Csak a helyes utat kell tennie.

Miért kristályosodik a méz? Mert olyan édes

Igen, ez természettudományi lecke lesz, de röviden és érthetően fogjuk tartani.

A méz összetétele körülbelül 70% cukor (mind glükóz, mind fruktóz) és kevesebb, mint 20% víz. Ez sokkal több cukrot jelent, mint amennyit természetesen viszonylag kis mennyiségű vízben fel lehet oldani. Tehát a méz természeténél fogva „instabil” megoldás.

Egy bizonyos ponton a víz nem képes tovább fenntartani a cukor túltelítettségét, ezért a cukormolekulák elkezdik „elhagyni” az oldatot és cukorkristályokat képezni. A glükóz kevésbé oldódik vízben, mint a fruktóz, ezért minden olyan mézfajta, amely nagy mennyiségű glükózt tartalmaz (például levendula vagy lóhere méz), gyorsan kristályosodik és finom, sima kristályokat képez. A fruktóz sokkal hosszabb ideig marad oldva a vízben, de ha a mézben magas a fruktóz-tartalom (például az akác- és a tupelomézekben), végül kristályosodik, akkor szemcsés, nagy kristályokban lesz.

Alsó vonal: kristályos mézed nem romlott el - valójában a méz soha nem romlik el. A vize és a cukor éppen visszatért a normális fizikai állapotába, és könnyen rekombinálhatók, így kialakulhat a zamatos, sűrű méz, amelyet várhatóan látni fog, amikor felveszi az edényt.

A méz dekristályosítása - a helyes út

Könnyű a méz dekristályosítása; egyszerűen fel kell melegíteni.

De nagy körültekintéssel kell eljárnia, mert a méz túlmelegedése károsítja természetes tápanyagait és általános minőségét. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy a mézet kis tételekben kristályosítsák át, ezáltal lehetővé téve a használt víz hőmérsékletének ellenőrzését.

Íme a recept.

Ha jól csináltad a dolgokat, akkor a mézed megint sima és kacsás lesz, és ugyanolyan jó, mint amikor megvetted.

A méz dekristályosítása - A rossz út

Ezt a szakaszt nem azért tesszük közzé, hogy egy üveg méz dekristályosításának másik módját nyújtsuk Önnek. Csak arra szeretnénk felhívni a figyelmet, hogy miért rossz ötlet ez a módszer, amelyet online láthat, vagy ismerőseitől hallhat.

A módszer azon a tényen alapul, hogy egy óra hosszú idő a méz dekristályosításával. Ha csak hőre van szükséged, miért nem csak kis energiával rágja meg?

Két oka van annak, hogy ne alkalmazzuk ezt a lenyűgöző megközelítést, amikor a kristályosított mézet a mikrohullámú sütőbe helyezzük 50% -os teljesítménnyel 30-60 másodpercig.

Először a mézed kis idő múlva, alacsony hőmérsékleten, mikrohullámú sütőben kikristályosodik. Néhány órán belül (vagy ennél rövidebb időn belül) azonban újra kikristályosodik, mert csak akkor marad folyékony, amikor a mikrohullámok hője a mézben marad. A méz több mint egy napos átkristályosításához lassú vízfürdőt kell használnia. (Természetesen nem lehet „véglegesen” dekristályosítani a mézet, mert az végül újra kristályosodni fog.)

Másodszor, a mikrohullámú sütőből származó hő egyenetlen és nehezen szabályozható, így a folyamat valószínűleg károsítja a méz tápanyagait, ízét és még állagát is.

Hogyan lehet késleltetni a kristályosodást a mézben

Mint már említettük, minden méz végül kikristályosodik. De vannak lépések, amelyekkel késleltetheti a mézben lévő cukrok kristályokká válását.

Ha saját mézet palackoz, győződjön meg arról, hogy a palackozás során a hő 100-140 ° -on marad, majd gyorsan robbantja fel 140-160 ° -os hővel, hogy megszabaduljon a légbuborékoktól és feloldja a már kialakult kristályokat.
Győződjön meg arról, hogy mézét légmentesen lezárt edényekben tárolja, és hűvös, száraz helyen tárolja, ahol a hőmérséklet 50-70 ° C között van.
Soha ne tegye hűtőbe a mézet, mert az szinte azonnal kristályosodást vált ki.

Mit olvassunk tovább

A méz lágyítása: A kemény méz dekristályosításának módszerei

Nem kell pánikba esni, ha az éléskamrába megy, hogy megkapja a korsó mézét - és rájön, hogy az aranyszínű, folyékony méz, amelyet…

A nyers méz biztonságos enni? Ez nem csak biztonságos, hanem jobb is

A nyers húst nagyon körültekintően kell elkészíteni, mielőtt meg lehet enni. A nyers csirkét veszélyes fogyasztani. De a méz, akárcsak a zöldségek, a legjobb, ha…

Mi az a Heather Méz? Az európai méz érdemes megtalálni

A heather méz az egyik legjobb fajta, amelyet valószínűleg még soha nem kóstolt. Nyugat-Európában könnyű megtalálni ezt a mézfajtát, különösen az Egyesült Királyságban, ahol…

Macadamia anyaméz: nehezen megtalálható, drága és megéri

A hawaii turisták általában néhány ajándéktárgyat töltenek fel: lejes, aloha viselet (a színes ingeket és muumut a legtöbb ember a Hilo Hattie’s-nál vásárolja), a Kona kávé - és…

Mi az a Palmetto méz? Felhasználás, táplálkozás és előnyök

Azok, akik először látogatnak el az Egyesült Államok délkeleti részébe, gyakran meglepődnek, amikor apró pálmafák csomóit látják a part menti utak mentén. A bennszülöttek képesek…