Essence táplálása

Az egész a csokoládé első ízével kezdődött…

Nos, kicsit később az életben, mint egy fiatal lány, aki a tejcsokoládé jóságának alkalmanként ígérkezik. Amint a középiskola véget ért, nem sok idő vesztegetett el, mire húgommal elindultunk egy új életmód felfedezésére. Tervek és pénz nélkül szinte az álomidő országába, Ausztráliába vittük az utat. Az új életben eltöltött korai időkben tudtam, hogy nagyobb változásra van szükségem, már nem éreztem jogomnak az állati termékek fogyasztását, és úgy döntöttem, hogy elkezdek vegán étrendet fogyasztani. Az egyetlen dolog, ami igazán kihívást jelentett ezen a diétán, a tej nélküli csokoládé megtalálása! Még az étcsokoládé is, amelyet találtunk, tartalmaz tejösszetevőket. De egy véletlenszerű felfedezés a városban található ökológiai egészségüzletben reménykedésre késztetett.

Írja be a Nyers csokoládét. Ennyi újdonság volt 18 éves friss, fiatal szemeimben, a szuperételektől és a gyógynövényektől, az érdekes új zöldségektől és gyümölcsöktől, majd természetesen a nyers csokoládétól. A „Pana” volt a neve annak a csokoládétársaságnak, amelyet felfedeztem és őrülten megszerettem. Soha nem fogom elfelejteni a textúrát, még soha nem kóstoltam ilyet, selymesen sima-olvad a szádban varázslat. Soha nem fogom elfelejteni az ízét, a gazdag, sötét, bársonyos, zamatosságot. Az ebben a gyönyörű országban töltött másfél év alatt rengeteg nyers csokoládét fogyasztottak. Gyorsan megtudtam, hogy ez a csokoládé nyers és természetes állapotában, és nem feldolgozott cukrokkal és olajokkal terhelve, számos előnnyel jár egészségünk, elménk és szellemünk számára.

Az ország elhagyása kis szigetünkre más történet volt. Mi azt gondoltuk, hogy jó készlet volt ebből a boldog csokoládé otthonból, de amikor mindez elmúlt, új lépéseket kellett tenni. Ekkor a konyha és jómagam őrülten megszerettük egymást. Kísérleteztem és folyamatosan készítettem mindenféle új receptet és ételt. Tehát amikor egy kis kutatást folytattam, és felfedeztem, hogy az alap nyers csokoládé elkészítése otthon egyáltalán nem nehéz, akkor rögtön hozzá is mentem. A klasszikus kókuszolaj, kakaóvaj, nyers kakaópor és egy kis juharszirup recept lett a helyettesem. Még mindig emlékszem ennek a csokoládénak az ízére is.

Vicces mindezekre visszatekinteni. Elkezdtem készíteni ezeket a kis csokoládékat minden barátomnak és családomnak, vacsorára és természetesen reggelire. Amit akkor még nem tudtam? Olyan volt, mint a csokoládé, vagy a Kakaó dolgozott velem.

Lefoglaltam egy utat Costa Ricára. És mint a legtöbb utazásom, én sem sokat kutattam vagy terveztem. Csak tudtam, hogy mennem kell, és el kell mennem egy „Envision” nevű zenei fesztiválra. Ez volt az első állomásom ezen a három hónapos utazáson. A fesztivál első napján volt egy megnyitó ünnepség, amelyet az adott ország helyi őslakos törzse, a Bri Bri segített. Ezután kézműves termékeket, ékszereket, textileket, festményeket és… kínáltak. Kakaó. Még azt sem regisztrálták nekem, hogy a kakaó Costa Ricán növekszik, de tudom, hogy a lelkem teljes igazításban vezetett ide.

Vettem egy blokkot a kézműves kakaójukból. Eltérően attól, amit ismertem, ez a blokk nagyon keserű, rostos és erős volt. Erősebb, mint bármelyik kakaóm, amely korábban volt, és varázslatosabb, mint valaha. Valami világított bennem, éneket éreztem a testemben, ezeknek a nőknek a történetét, a kakaó történetét. Három hónapos Costa Rica-i utazásom során teljesen megismerhettem ennek a gyönyörű növénynek a szövetét, a kézműves eljárást, az alkotó folyamatot és az ünnepi folyamatot.

A hazaérkezés ezen a kis szigeten második fordulójában született meg az az álmom, hogy csokoládét készítsek azoknak, akik csak a barátokon és a családon túl vannak. Ami történetesen gyorsabban nyilvánult meg, mint azt elképzeltem. Hat hónapon belül volt egy kis fülkém a helyi gazdák piacán, ahol kakaós finomságokat kínáltam. Adj hozzá még két utat Costa Ricába, számtalan órát kísérletezve ezzel a gyakorlattal, és rengeteg támogatást, itt vagyok most.

Imádom a kakaót. Szeretem a csokit. Szeretem, hogy ez egy kreatív folyamat. Szeretem, hogy ez egy tudományos folyamat. Szeretem, hogy a szertartás és az ősi gyökerek olyan mélyen vannak a kakaóval. Szeretem, hogy ez szerelmet hoz. Szeretem, hogy ez egy olyan ajándék, amelyet megoszthatok a világgal. Úgy érzem, hogy ez a történet olyan finom és szent módon szövődik, és úgy érzem, hogy csak most kezdődött. És nagyon örülök, hogy itt vagytok, hogy megosszátok és megtapasztaljátok ezt a történetet velem.