Tévhit: az egészséges táplálék drágább, mint az egészségtelen étel

Charlie Middleton, a Dundee Egyetem

Sokat hallom azt az elképzelést, hogy az egészséges étel többe kerül, mint a gyorsétel. A diákok azt mondják nekem, hogy szeretnének jobban enni, de nem engedhetik meg maguknak. Nagyon meg van győződve arról, hogy a semmiből történő főzés vagyonba kerül, és ha elvihető ételek akár 1 fontba is kerülnek, kevés ösztönzésük van a viselkedésük megváltoztatására.

mint

Az elmúlt évtizedben a média fokozott figyelmet fordított az egészséges étrendre, és az egészséges táplálkozás költségeiről szóló történetek is egyre növekszenek, amelyek mind befolyásolják a közvélemény megítélését. Egyes tanulmányok, amelyek összehasonlítják az ételek kalória árát, azt sugallják, hogy a kevésbé egészséges ételek gyakran olcsóbbak, de nem mondják el az egész történetet. A költségek mérésére használt mutatók fontosak.

Vegyünk egy példát két edény csokoládé desszertre, egy rendes és egy kevesebb zsírtartalmúra. A kalóriaenkénti ár mértékét alkalmazva az alacsony zsírtartalmú desszert drágábbnak tűnik, mint a szokásos edény, mert kevesebb kalóriát tartalmaz. De az ugyanazon élelmiszercsoportba tartozó élelmiszerek egységnyi árának összehasonlításával végzett tanulmányok szerint az egészséges lehetőségek gyakran olcsóbbak - például 200 g csicseriborsó és 200 g szalonna. Ez utóbbi értelmesebb intézkedés, mert az élelmiszert vásárló emberek többsége inkább a vásárolt mennyiségre gondol, nem pedig arra, hogy mennyi kalóriát kap a pénzéért.

A szokások korai megváltoztatása

A derékbővítés növekvő közegészségügyi gondot jelent. Az elhízás aránya 1975 óta megháromszorozódott. Az Egészségügyi Világszervezet szerint több mint 1,9 milliárd felnőttnek van túlsúlya, ebből 650 millió elhízott.

A fiatalabb generációt különösen a magas kalóriatartalmú, alacsony tápanyagtartalmú ételek érintik. A magas cukor-, zsír- és sószint a gyermekeket fokozottan veszélyezteti a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség szempontjából, nem is beszélve a foghúzásról. Talán aggasztóbb, hogy a gyermekkorban kialakult szokások életre ragaszkodnak. Ez tragédia, mert ezek a problémák elkerülhetőek. Lehet kevesebbet - sokkal kevesebbet - enni egészségesen, mint a sajtburger ára. A kérdés lényege nem a költség, hanem a tudás, a készségek és az idő.

Egyre inkább feltételezzük, hogy az egészséges ételeket drágának gondoljuk, a hús, a hal és a tejtermékek ára, a „szuperélelmiszerek” emelkedése és a biotermékek magasabb költségei miatt. A tápláló tápláléknak azonban nem kell a Földnek kerülnie. A chia-mag turmixok drága luxus; az alaptáplálék - sárgarépa, lencse, burgonya - olcsóbb, mint a chips.

Időszegény

A szegénység kimerítő, és ez részben ösztönzi az ételválasztást. Gyakran az utolsó dolog, amit az emberek egy hosszú nap végén meg akarnak tenni, az a főzés, ezért az olcsó elvihető ételek vonzóak.

Az alacsony jövedelműek nagyobb valószínűséggel vásárolnak kalóriatartalmú ételeket gyümölcs vagy zöldség helyett, mert azok teltebbek. De bár egy sajtburger hosszabb ideig tölthet fel, mint egy alma, a gyorsétel káros az egészségünkre.

Telt, egészséges ételt nagyon rövid idő alatt lehet főzni, amint azt a brit ételíró, Jack Monroe többször is megmutatta. Például a cukkini, paradicsom és sajt gratin receptje 33p, ára nyolc perc. Egészségesebb és olcsóbb, mint az elvitel.

De az egészséges táplálkozás népszerűsítése a pénzeszközökben és az időszegény társadalomban nehéz, és a főzési készségek oktatása önmagában nem fogja ezt megtenni. Jamie Oliver kampánya, amely főzési készségeket tanít az alacsony jövedelmű emberek számára, bár jó szándékú, elidegenítette szándékolt közönségének nagy részét azzal, hogy démonizálta a pulykacizzert, és tovább megbélyegezte a Nagy-Britanniában megszorítások éles végén élő családokat. Az, hogy mit eszünk, központi szerepet játszik identitásunk szempontjából, és a diéta kezelésére irányuló stratégiáknak fel kell ismerniük ezt, ha működni akarnak.

Legjobb tippek

Tehát hogyan lehet enni jobban költségvetéssel? A hús és a hal a legdrágább termékek közé tartozik a bevásárló listán, míg a növényi fehérje gyakran kevesebbe kerül. A hüvelyesek (bab, borsó és lencse) táplálóak, nagyon olcsóak és jól működnek a hús helyett.

Ne tévesszen meg drága „szuperélelmiszerek”; erre a kifejezésre nincs egyeztetett meghatározás, és sok úgynevezett szuperélelmiszerre vonatkozó egészségre vonatkozó állítás még nem bizonyított. A gyümölcsök és zöldségek mennyiségének és változatosságának növelése az étrendben csökkenti a rossz egészség kockázatát, és nem kell költségesnek lennie.

A fagyasztott, konzervált és szárított gyümölcsök és zöldségek gyakran olcsóbbak, mint a frissek, de megtartják tápanyagukat. Ők is hosszabb ideig tartanak, vagyis kevesebb az élelmiszer-pazarlás.

Kerülje a feldolgozott élelmiszerek vásárlását; gyakran hasonló ételeket készíthet gyorsan és egyszerűen, sokkal kevesebbért. Ez a recept a tészta szószhoz négy adagért 50p, míg egy üveg tészta szósz ennek az árnak a négyszerese, és bónuszként pontosan tudni fogja, mi van benne.

A diéta alapvető fontosságú az egészség és a jólét szempontjából, és önmagában az ételek költségei nem akadályozhatják az embereket abban, hogy jól étkezzenek. Lehet, hogy az ócska étel olcsó és ízletes, de az a gondolat, hogy az egészséges étel drága, csak kitaláció.

Charlie Middleton

Charlie Middleton nem dolgozik, nem konzultál, nem birtokol részvényeket vagy kap támogatást olyan vállalatoktól vagy szervezetektől, amelyek részesülnének ebben a cikkben, és akadémiai kinevezésükön túl nem közölt releváns kapcsolatokat.

A Dundee Egyetem a The Conversation UK tagjaként nyújt támogatást.