A modern étrend rontja az emberi egészséget?

2002. július 1. - Utolsó frissítés: 2008. július 19., GMT 04:33

Kapcsolódó címkék: Táplálás

Az emberi lények úgy fejlődtek, hogy a fajok legváltozatosabb étrendjét fogyasszák, de modern étrendünk korlátozott jellege krónikus egészségügyi problémákhoz vezethet - állítja egy új könyv szerzője a héten. Korszerű élelmiszer-ellátásunk mezőgazdasági alapja romlik-e az emberi egészség?

A divatos fogyókúrák azon a téves elképzelésen alapulnak, hogy csak néhány speciális étel fogyasztása jobb egészséghez vezethet. Éppen ellenkezőleg, mondta az arkansasi egyetem antropológusa, Peter Ungar, hogy az emberek a lehető legszélesebb körű ételeket fogyasztották, és ennek a változatosságnak a korlátozása súlyos egészségügyi kockázatokhoz vezethet.

Ahelyett, hogy az étrendet az élelmiszerek kiválasztott csoportjára korlátoznák, a táplálkozás egészségesebb megközelítése az elfogyasztott ételek sokféleségének bővítése - mondta Ungar. Végül is hozzátette: az evolúció négymillió éve erre tervezte az emberi testet.

"Az amerikaiak feltételezik, hogy étrendjük változatos a számunkra elérhető végtelennek tűnő ételek miatt" - mondta Ungar. "De ha megnézzük az átlagos amerikai étrendet, akkor főleg zsírból és keményítőből áll. Esetenként paradicsomot dobunk be."

"Azok az étrendek, amelyek azt a problémát hivatottak megoldani, hogy az egész élelmiszer-kategóriát kivágják, rossz megközelítést alkalmaznak" - tette hozzá.

Emberi étrend: eredete és evolúciója című új könyvben Ungar és Mark Johnson, a Johns Hopkins Egyetem szerkesztője, az egészség, a táplálkozás és az emberi evolúció vezető szakértőit gyűjtötték össze, hogy átfogó áttekintést nyújtsanak az emberi étrendről.

A könyv előszavában Ungar és Teaford azt írja, hogy "az étrend megváltoztatása messze felülmúlta a genetikai evolúció azon képességét, hogy lépést tudjon tartani a mai étkezésünk változásával".