A napraforgó olaj Paleo? (+ Még egészséges is?)

A napraforgóolajat először 1716-ban forgalmazták Angliában, majd könnyen növekedve Oroszországban népszerűvé vált. 1830-ban a napraforgóolaj fogyasztása akkor nőtt, amikor az ortodox egyház kölcsönzése során korlátozták a legtöbb olajból készült étel fogyasztását. Ezért kedvelt lett, mivel nem szerepelt a korlátozott listán.

Bár a napraforgót dokumentálták, hogy először Amerikában termesztették, csak az Amerikai Egyesült Államokban (USA) vált népszerűvé, miután a szentpétervári amerikai konzulátus olajtermésként hazatelepítette a napraforgó növényt. A növényt ekkor főleg a takarmánybaromfinak használták (1).

Az olaj az 1930-as években vált népszerűbbé emberi fogyasztásra a spanyol polgárháború, majd a második világháború idején, mivel a világon hiányzott az olívaolaj.

A napraforgóolajat, amint a neve is mutatja, napraforgómagokból készítik. Ami a magolajokat és a Paleo diétát illeti, a magolajokat nem ajánljuk, mivel nem paleo-barátak.

De ehetjük magukat a napraforgómagot is a Paleón? Igen. Ez teljesen zavarónak tűnhet, de olvassa tovább ...

Miért NEM a Paleo a napraforgóolaj?

Az extrakciós folyamat
Ha látná a napraforgóolaj kivonásának módját, akkor most befejezhetnénk a cikket. Alapvetően hihetetlenül kemény folyamat, amely sok különféle vegyi anyagot és extrém hőt tartalmaz. Például egy hexán nevű oldószert használnak az olaj kivonására a napraforgómagból, amely nagyon mérgező. A folyamat utolsó helye az olaj kifehérítése annak biztosítása érdekében, hogy az olaj ilyen sárga színű legyen. Ez a paleolitikum korában biztosan nem állt rendelkezésünkre.

Rendkívül magas Omega 6 többszörösen telítetlen zsírsavtartalom
Most az a helyzet, hogy az Omega 6 (gyulladáscsökkentő) esszenciális zsírsavnak számít. És ez jó neked, normál mennyiségben. A fogyasztás szempontjából fontos a fogyasztás aránya az omega 3 (gyulladáscsökkentő) zsírsavakkal együtt. Sajnos a legtöbb feldolgozott élelmiszerhez növényi olajat (beleértve a napraforgóolajat is) adnak, mivel olcsó. Ez azt jelenti, hogy jelenleg leginkább az Omega 6 zsírsavakat és az omega 3-at fogyasztjuk helytelen arányban. Az 1: 1 helyett a nyugati étrend jelenleg körülbelül 16: 1 (2). Ez az egyenetlen arány sajnos hozzájárul a gyulladáshoz és a potenciálisan krónikus betegségekhez (3)

Rendkívül instabil, ha fűtött vagy levegőnek van kitéve

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a napraforgóolaj többszörösen telítetlen olaj, magas hőmérsékleten rendkívül instabil és könnyen reagál oxigénnel (oxidálódik).

Ha azok közé tartozik, akik szeretik azt mondani, hogy semmiképpen sem használ olajat, ne feledje, hogy minél tovább ül az olaj a palackban, a polcon, fény és levegő hatásának kitéve, annál rosszabb az olaj minősége. Amikor a napraforgóolajat hazahozzuk, teljesen lehetséges, hogy az már teljesen avas (oxidált), ezért mérgező az emberi fogyasztásra.

Ha napraforgóolajat használ a főzéshez, káros vegyi anyagokat, aldehideket szabadít fel. Az aldehideket különböző betegségekhez kötik, beleértve a rákot, a szívbetegségeket és a demenciát (4,5). Valami még jobban tisztában van azzal, hogy ezek a vegyületek még a tüdőrákhoz is kapcsolódnak, mivel amikor valaki belélegzi a főzés során keletkező füstöt, akkor a mérgező melléktermékeket is lélegzi (6).

Amivel inkább főznöd kell:

Először kerülje el a nem hidegen sajtolt olajat. Az olívaolajat például olyan géppel készítik, amely egyszerűen megnyomja az olajbogyót és felszabadítja az olajat. A kókuszdióolaj is hihetetlen, de mindenképpen hidegen sajtolt és szűz/extra szűz vagy nyers termékre törekedjen a legjobb minőségű termék elérése érdekében. Sem hő, sem vegyi anyag nem érintett, erre kellene törekednünk. Végül, de nem utolsósorban a listán szerepel a fűvel táplált vaj, igen, tejtermék, de ez mindenképpen személyes választás.