A nátrium csökkentése: A só 6 alternatívája

A közelmúltban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala útmutatást adott ki a nátrium csökkentésére a csomagolt és feldolgozott élelmiszerekben. Míg a nátrium elengedhetetlen számos alapvető emberi tevékenységhez, például az izmok és az idegek működéséhez, a túl sok növelheti a vérnyomást és magas vérnyomáshoz vezethet. Az új étrendi irányelvek azt javasolják, hogy a felnőttek és a 14 évesnél idősebb gyermekek napi 2300 milligrammra csökkentsék a nátrium bevitelét.

Míg az amerikaiak az ajánlottnál több nátriumot fogyasztanak, jó hír az, hogy vannak módok a nátrium bevitel csökkentésére gyógynövényekkel, fűszerekkel és fűszerekkel helyettesítve.

Fokhagyma: A só nagyszerű alternatívája, a fokhagyma kulináris felhasználása szinte végtelen. A nyers fokhagyma használata csípős és élénk ízt ad az ételeknek, míg a pörkölés édes és diós ízt biztosít. Ha szeretné a fokhagyma ízét, de nem akarja tölteni az időt annak vágásával és/vagy pörkölésével, használhat fokhagymaporot vagy pelyheket. Add fokhagymát a csirkéhez, a halhoz, a sovány vörös húshoz és a zöldségekhez.

A fokhagymát összefüggésbe hozták a megfázás megelőzésével, de egy nemrégiben készült Cochrane-felmérés szerint "nincs elegendő klinikai kísérleti bizonyíték a fokhagyma hatásairól a megfázás megelőzésében vagy kezelésében". Egyetlen kísérlet azt sugallta, hogy ez megakadályozhatja a nátha előfordulását, de további vizsgálatokra van szükség ennek a megállapításnak a megerősítéséhez. Úgy tűnik, hogy a hatékonyságra vonatkozó állítások nagyrészt rossz minőségű bizonyítékokra támaszkodnak.

Bors: Míg a legtöbb ember csak a borsot ismeri, mint a só őrölt társát, a bors valóban szárított mag. Míg a fekete bors a legelterjedtebb, valójában különféle színes borsok vannak - vörös, zöld, sárga -, amelyeknek különböző ízprofiljuk van. Egyesek édesebbek, mások keserűek. Egy evőkanál 1,7 gramm rostot, valamint kalciumot, vasat és magnéziumot tartalmaz. Tehát különféle tápanyagokat fog kapni, amikor ezt a kis fűszert megszórja az ételére.

Citromlé: A C-vitamin jó forrása, az esszenciális vitamin, amely támogatja a csontok és az immun egészségét. A citrom és a citromlé használata a só alternatívájaként remek módszer az étel ízének felderítésére. Szinte mindennel párosul - csirkével, halzal, zöldségekkel, sőt joghurttal és desszertekkel. Szeretne finomabb, citromos ízt? Csak szórj meg egy kis citromhéjat. És ha nagyon szereti a citrom ízt, akkor akár pácként is felhasználhatja.

Kömény: A petrezselyem család tagja, a kömény, mint a bors, valójában szárított mag. Délkelet-ázsiai, észak-afrikai, mexikói és thai konyhában erősen használt kömény külön füstös és földi ízt ad az ételeknek. A kömény hozzáadható sós ételekhez, és jól alkalmazható olyan sovány húsokhoz, mint a csirke, a marhahús és a bárány. Különféle tápanyagokkal rendelkezik, beleértve a vasat, a kalciumot, a káliumot és az A-vitamint. Még többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírokat is tartalmaz.

Balzsamecet: Ne hagyja ezt a fűszert csak salátákra. A balzsamecetek különféle ízekben kaphatók, beleértve a citromot, a cseresznyét, az eszpresszót, a csokoládét, a fokhagymát, az almát és még sok minden mást. Az ízek változatossága miatt felhasználása végtelen. Adjon édesebb, gyümölcsös ízeket a joghurthoz, fagylalthoz és italokhoz. Az eszpresszó és a csokoládé jól pácolja a vörös húsokat. A fokhagyma és a citrom pedig tökéletesen alkalmas arra, hogy a baromfira, a tenger gyümölcseire és a zöldségekre csobbanjon.

Cayenne: Ha megpróbálja csökkenteni a sót, de szereti a fűszeres ételeket is, fontolja meg a cayenne bors használatát. Frissen, szárítva és porítva értékesítve különféle ételekhez használható, beleértve a húsokat, gabonákat, levest és zöldségeket. Francia Guyana-ból származik, remek A-vitamin-forrás, amely támogatja a szem és az immun egészségét.

Lehet, hogy hallotta, hogy a fűszeres ételek hatással vannak a fogyásra, de számos pozitív és negatív eredményt publikáltak. További vizsgálatokat kell elvégezni, de néhányan azt sugallják, hogy a cayenne paprika növeli az energiafelhasználást és a maghőmérsékletet, ami hozzájárulhat a testsúly-szabályozáshoz, az egészséges étrenddel együtt.

Akár megpróbálja csökkenteni a nátrium tartalmát, akár csak valami újat szeretne kipróbálni, ezek a gyógynövények, fűszerek és fűszerek nagyszerű módszert adnak ízesítésre minden ételhez.