A nátrium-benzoát alkalmazásának hatása a körte gyümölcsének minőségi és enzimatikus változásaira alacsony hőmérsékleten

Absztrakt

A nátrium-benzoát utólagos betakarításának hatása a körte gyümölcs fizikai-kémiai tulajdonságaira és enzimatikus aktivitására önéletrajz. Patharnakh-t hideg tárolás alatt vizsgálták. Egységes és egészséges gyümölcsök körte önéletrajz. Patharnakhot nátrium-benzoáttal (0,0, 1,0, 2,0 és 3,0%) kezeltük, majd 70 napig alacsony hőmérsékleten (0–1 ° C és 90–95% relatív páratartalom mellett) tároltuk. A fizikai-kémiai paramétereket és az enzimatikus aktivitásokat 0, 20, 40, 60 és 70 napos tárolás után értékeltük. A nátrium-benzoát-kezelések hatékonyan megtartották a gyümölcs szilárdságát, érzékszervi minőségét, az összes fenolsav-tartalmat és elnyomták az összes oldható szilárd anyag, az aszkorbinsav-tartalom és a titrálható savasság lebomlását. A nátrium-benzoáttal kezelt gyümölcsök szintén nagyobb hatékonyságot mutatnak a celluláz, a pektin-metil-észteráz és a poliohenol-oxidáz kevesebb enzimatikus aktivitásának fenntartásában. Arra a következtetésre jutottak, hogy a nátrium-benzoát utókezdéses kezelése hatékony eszköznek bizonyult a „Patharnakh” körte gyümölcs minőségének és utóéletének javítására.

alkalmazásának

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.

Hozzáférési lehetőségek

Vásároljon egyetlen cikket

Azonnali hozzáférés a teljes cikk PDF-hez.

Az adószámítás a fizetés során véglegesül.

Feliratkozás naplóra

Azonnali online hozzáférés minden kérdéshez 2019-től. Az előfizetés évente automatikusan megújul.

Az adószámítás a fizetés során véglegesül.