16 étel, amelyet ki kell próbálnia törökországi útja során

Az utazás és az új kultúra megtapasztalásának nagy része a helyi konyha felfedezése. Törökország esetében nem igazán tévedhet az ételekkel kapcsolatban - minden ízléshez akad valami. Az édes Baklavától és a gazdag joghurttól a csodálatos savanyúságokig és a török ​​kávéig itt találja a 16 ételt, amelyekre figyelnie kell Törökországban:

amelyet

1. Kebap

A Kebap, a modern török ​​konyha alapköve egyszerűen „szénen grillezett” szót jelent, és olyan eltérő ételeket tartalmaz, mint kestane kebap - sült gesztenye, amelyet az utcai árusok téli napokon papírzacskóban értékesítenek.

Az ismertebb húsételek a származási régiótól függően különböző stílusúak: a fűszeres Adana; a lágy Urfa; a Antep, vastag padlizsánszeletek közé szorítva; egy egyszerű dürüm vékony kovásztalanba tekerjük lavaş kenyér. A leghíresebb az Skender kebap, a bursai İskender Efendi találta ki 1867-ben, ahol a borotva vékony bárányszeleteket elfojtják joghurtban, paradicsomszószban és vajban.

2. Simit

Ez az alázatos snack a 16. századig vezethető vissza. Az Isztambulba tartó és onnan érkező lakókocsis utazók a közeli İzmit városban feltöltötték a kenyérgyűrűt, amely a gyorsétterem korai példájának adta nevét. Ma a szezámmal kirakott simit mind a reggeli, mind a népszerű utcai étel.

3. Joghurt

A fénykép a török ​​kulturális és turisztikai minisztérium jóvoltából

A törökök imádják joghurtjukat, évente több mint 2 millió tonna fehér cuccot kanalaznak. Évezreddel ezelőtt keletkezett Közép-Ázsiában, hosszú élettartama jól szolgálta a nomád kultúrát. Ma sima formában fogyasztják, vagy a levesek és saláták alapjául szolgál cacık. Kedvenc ital a hűvös, sós ayran.

4. Kahvaltı

A török ​​reggeli még az elkötelezett éjszakai baglyot is reggeli emberré teszi. Kemencében friss kenyér mézzel és török ​​alvadt krémmel (vagy kajakozás), a tartósítások, mint a rózsa- és fügemarmelád, a birkatejes sajtok, valamint az olívaolajba csepegtetett paradicsom és uborka szokásos ár, de minden régiónak megvannak a maga különlegességei. Ha van még szabad hely, próbálja ki a menemen: folyékony rántotta hagymával, zöldpaprikával és paradicsommal főzve.

5. Rózsa

Lokum gyakran rózsavízzel ízesítik, a finom, édes illatot, amelyet egykor az oszmán szakácsok ápoltak, de most csak néhány desszertben él meg, mint pl. güllaç. Törökország a világ legnagyobb damaszkuszi rózsatermelője, amelynek nagyra becsült olaja a parfümök alapvető összetevője. Szirmai hihetetlen lekvárot készítenek, vagy almaecetbe és olívaolajba is beadhatók. A törökországi rózsagyártás epicentrumához látogasson el Isparta városába, Antalyától északra.

6. Baklava

Ez a desszert valójában Közép-Ázsiából származik, és onnan terjedt el az oszmán világban. Végül eljutott Európába, ahol a bécsiek rétesként módosították. Manapság a vitathatatlan baklava főváros Gaziantep városa, ahol a tejszerű mézzel átitatott és a pisztácia dióval borított finom filótészta édes halma művészeti forma.

7. Diófélék és gyümölcs

Az a reggeli asztalon lévő Nutella kád valószínűleg egy gyümölcsösben kezdte meg életét a fekete-tengeri Giresun vagy Ordu tartományban - Törökország adja a globális mogyorótermés 75% -át. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a világ öt legnagyobb termelője is egy csomó egyéb finomság: füge, cseresznye, eper, őszibarack, dinnye, görögdinnye, mandarin narancs, alma, gesztenye, dió, pisztácia, olajbogyó, lencse, csicseriborsó, zöldbab, paprika, paradicsom, uborka, padlizsán, cékla és méz. Beás!

8. Pide

A fénykép a török ​​kulturális és turisztikai minisztérium jóvoltából

„Török pizza” néven pide fatüzelésű kemencében sütött sütemény. Különféle húsos öntetekkel érkeznek: a sucuk (török ​​kolbász), a pastrami és a darált (kıyma) vagy apróra vágott (kuşbaşı) bárányhús népszerű kínálat. Sajt és zöldség is felhasználásra kerül. Vannak olyan éttermek, amelyeket teljesen ennek az ételnek szenteltek, és legtöbbjükben a szakács egy tojást tör el a pide tetején, amikor kiveszi a sütőből, ami mindent szuper zamatosnak tart.

Lahmacun egy egyszerűbb változat, csak egy vékony darab tésztát, amelyet darált hús és gyógynövények borítanak. Egyéb lisztalapú sült ételek közé tartozik börek, baklava sós rokona; és gözleme, kézzel hengerelt tészta sajttal, spenóttal vagy hússal töltve, majd rácson főzve - és a legjobb a strandon úszás után fogyasztani.

9. Turşu

Fotó a törökországi kulturális és turisztikai minisztérium jóvoltából

A törökök szinte mindent savanyítanak. Padlizsán, paradicsom, káposzta, szilva - még fenyőtobozról is beszámolnak - mindannyian savanyú ecetbe merülnek. Ezeket a csemegéket ezután korsóba töltik és a hagyományos polcokon tárolják turşucu üzletek, ahol a színes kijelzők szinte túl szépek ahhoz, hogy ne egyenek. Majdnem.

10. Maraş Dondurma

A fénykép a török ​​kulturális és turisztikai minisztérium jóvoltából

A török ​​fagylalt olyan, mint senki másnál. Először is kifejezetten füstös íze van a természetes masztixnak, másodszor az állaga sokkal rágósabb, mint lágy olasz unokatestvére. A vastagság származik salep, az Orchis mascula gyökeréből készült, és a hűvös csemege ma már annyira népszerű, hogy a tudósok figyelmeztették, ez veszélyeztetheti ezt a ritka orchideát.

Kúp vásárlása maraş dondurma egy regionális maraşi jelmezbe öltözött árustól mindig nem kihagyhatatlan kézilabda-előadás jár. Csak figyelj.

11. Mantı

Szinte minden országban létezik Lengyelországtól Japánig a hús párolt tésztába csomagolt változata. Az olaszok raviolinak hívják, a grúzok esznek khinkali, és a törökök tányérokba csavarják mantı. A gombócok ezen változatát friss, savanykás joghurttal, olvasztott vajjal öntve, apróra vágott gyógynövényekkel és chilei pelyhekkel megszórva kínálják. Olyan ízletes, mint amilyennek hangzik.

12. Dolma és sarma

török dolma olyan étel, ahol a rizst és a húst üreges paprikába, paradicsomba, cukkini vagy szárított padlizsánba töltik, majd lassan párolják. Sarma ugyanazokat az összetevőket látja szőlő- vagy káposztalevelekben tekerni. Mindkettő szinte minden alkalomhoz tartozó alapanyag az asztalnál.

13. Kurufasulye

A fénykép a török ​​kulturális és turisztikai minisztérium jóvoltából

A paradicsomos mártásban párolt tejszínes szőke babnak ez a szerény étele hívei vannak, akiknek érzékeny szájpadlásai meg tudják különböztetni usta (mester) főzte az ételt az országot pácoló ezrek közül.

14. Kestane şekeri

A fénykép a török ​​kulturális és turisztikai minisztérium jóvoltából

A törökök nagyon édesek és cukrozott gesztenyék, ill kestane şekeri, csak egy a sok kandírozott gyümölcs, zöldség közül - még diófélék is, még mindig héjában - itt talál. Kestane şekeri különösen hosszú gyökerei vannak, amelyek az 1300-as évekig és Bursa egykori oszmán fővárosáig nyúlnak vissza.

15. Tavuk göğsü

Az aláírású oszmán desszert az tavuk göğsü, vagy csirkemell puding. Ez a furcsának tűnő főtt csirke, tej és cukor keveréke, amelyet fahéjjal poroltak be - talán meglepő módon - finom. A fenti képen a karamellizált változat, az úgynevezett kazandibi.

16. Török élvezetek (és török ​​kávé)

A fénykép a török ​​kulturális és turisztikai minisztérium jóvoltából

A törökök ezeket a finom zselés kockákat hívják lokum, amely az arab „falatok” szóból származik. A cukrászda káprázatosan sokféle ízben, formában és színben kapható, porcukorral vagy kókusszal leporolják, és néhányan festői dobozokban értékesítik.

Az étkezés végén gyakran szolgálják fel török ​​kávé mellett is. És amíg foglalkozunk ezzel a témával, nem tudtuk befejezni ezt a listát a kávé megemlítése nélkül (kahve). Először Isztambul császári fővárosában, a 16. században jelent meg, a kávé azóta is az itteni élet szövetének része, nevét reggelire adta (kahvaltı, vagy „kávé előtt”), és még a barna szín is (kahverengi).

A török ​​kávé módszer, nem ízesítés, és valóban hozzáértő baristára van szükség ahhoz, hogy a főzet elég forró legyen ahhoz, hogy minden csészét főzzen egy habfejjel és finom porral az alján. Ha végzett, egy jó török ​​házigazda felforgatja a poharát, és tanulmányozza a vagyonának isteni megalapozását.