Az új skandináv étrend - Skandináv lehet az új mediterrán térség?

Skandinávia - a hihetetlen egészségügyi rendszerek, több fizetett üdülési nap, mint bárhol másutt a világon, és támogatott felsőfokú oktatás, sok más tulajdonság mellett. Ennél a csodálatos eszköznél kit ne inspirálna a skandináv életmód? Biztosan valamit jól csinálnak, tekintve a legújabb tanulmányokat, amelyek szerint az északi országokban a világ legboldogabb emberei élnek.

Az olyan étrendek, mint a mediterrán étrend és a veganizmus közelmúltbeli felbuzdulása miatt az északi országok egyik legnagyobb és legszebb titkát gyakorlatilag oldalra szorították és elrejtették a globális média reflektorfényéből: az északi étrend.

Mi a skandináv étrend?

Ahogy a neve is sugallja, az északi étrend olyan ételeket tartalmaz, amelyek őshonos, hagyományosak és könnyen beszerezhetők Dániában, Svédországban, Norvégiában, Finnországban és Izlandon. A skandináv étrendet, amelyet új skandináv diétának is neveznek, 2004-ben a koppenhágai egyetem kutatócsoportja tervezte, hogy új, egészségesebb regionális konyhát határozzon meg az akkori javaslathoz képest.

Az északi étrend a hírhedt mediterrán étrend számos elemét tartalmazza, beleértve a túlnyomórészt növényi étrendet, külön hangsúlyt fektetve a gyümölcsökre és zöldségekre, a teljes kiőrlésű gabonára, a halra, a sovány húsra és a kis mennyiségű tejtermékre kevés feldolgozott élelmiszerrel és vörös hússal.

Az északi étrend ismertetőjegyei

Több hal, kevesebb vörös hús
A hal elengedhetetlen az északi étrendben, és az étrend húsának nagy részét teszi ki. A zsíros halak különösen gyakoriak és hangsúlyosak - például a lazac, a makréla és a hering -, és gazdag omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyek kiváló védelmet nyújtanak a szívbetegségek és a stroke ellen. A skandináv étrend magában foglalja a zsíros halak fogyasztását körülbelül hetente háromszor, ezért ez elég alapanyag.

Az étrend irányelvei szerint a nem halhús fogyasztásának soványnak és jó minőségűnek kell lennie, és szabadon tartott állatokból kell származnia.

Gyümölcsök és zöldségek
A bogyók a skandináv étrend egyedülálló és kiemelkedő aspektusai. Az olyan bogyókban, mint az áfonya, a csipkebogyó, az áfonya és az eper, magas a C-vitamin- és antioxidáns-tartalom, ami csökkentheti bizonyos betegségek és rákos megbetegedések kockázatát. Egyéb gyakori gyümölcsök közé tartoznak a gyümölcsös gyümölcsök, mint az alma, a körte és a szilva.

A gyökérzöldségek alapanyagok, mivel képesek ellenállni az északi országok hideg éghajlatának, és tartalmaznak fehér burgonyát, fehérrépát, pasztinákot, sárgarépát és céklát. A gyökérzöldségekben különösen magas a rosttartalom, a magnézium és a kálium. A káposztát és a sötét leveles zöldséget az északi étrendben is gyakran fogyasztják.

Teljes kiőrlésű gabonák
A kiváló minőségű szénhidrátokra az északi étrend hangsúlyt fektet, és évezredek óta a hagyományos konyha része. A teljes kiőrlésű zabból, árpából és rozsból készült gabonafélék az étrend fontos elemei.

A rozskenyér skandináv vágott anyag, különösen Dániában, ahol Rugbrød néven emlegetik, és vitathatatlanul az egyik legjobb rendelkezésre álló rostforrás, amely akár háromszor több rostot tartalmaz, mint a szokásos fehérbúza kenyér. A rozs nagy rostforrás mellett gazdag magnéziumban, B-vitaminokban, vasban, cinkben és antioxidánsokban.

Kis mennyiségű tejtermék és tojás
A tojásokat és az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket kis mennyiségben javasoljuk, ezek tartalmazzák a rendszeres tejet, az erjesztett tejet, a sajtot és a skyr-t. A Skyr izlandi tenyésztett tejtermék, feszített joghurt konzisztenciájú, és gyakran összehasonlítják a görög joghurttal.

Alacsony telített zsírtartalmú olajok
A repceolaj az északi étrend, az olívaolaj pedig a mediterrán étrend. Az olívaolajhoz hasonlóan a repceolajban is sok a szív egészséges egyszeresen telítetlen zsír, miközben alacsony szinten tartja a telített zsírok osztályában. A repceolaj egyedülálló módon tartalmaz alfa-linolénsavat, növényi alapú omega 3 zsírsavat, amely hasonló a halakban található omega 3 zsírsavakhoz.

Az alacsony zsírtartalmú növényi kenetek és a hozzáadott növényi szterin nélküli margarint a kenyérhez és a főzéshez tejtermék-megfelelőjük, a vaj általános helyettesítőjeként használják.

Ha kipróbálja az északi étrendet?

Az északi étrend bizonyítottan hatékony a fogyás fenntartásában, a vérnyomás csökkentésében, a szívbetegségek és agyvérzés elleni védelemben, valamint a betegség általános kockázatának csökkentésében - hasonló eredmények, mint amit a mediterrán étrend kínál.

Mivel mindkét étrend elsősorban növényi eredetű, a rengeteg gyümölcsre és zöldségre, a teljes kiőrlésű gabonára, a halra, a sovány húsra és a telítetlen olajokra, valamint a vörös hús és a feldolgozott élelmiszerek elkerülésére összpontosít, elmondható, hogy bármelyik képes ugyanolyan jó lenni, mint a más attól függően, hogy hol laksz, és a rendelkezésre álló ételek típusától.

Számunkra, ausztrálok számára, bár kissé nehéz lehet vadon élő állatokra vadászni és egzotikus bogyókat gyűjteni, a helyi termékek fogyasztásának és az egyszerű, egészséges ételek előállításának alapvető filozófiája továbbra is alkalmazható saját étrendjében, függetlenül attól, hogy hogyan és mit eszel. Bónuszpontok, ha rajongsz a halakért, a bogyókért és a rozskenyérért - máris jó úton jársz az egészséges északi étrend elfogadásához!

Az északi étrend egyik összetevője, amelyet más étrendek gyakran nem látnak vagy foglalkoznak, a környezetbarátság. A növényi táplálkozás kevesebb pazarlást, kevesebb szennyezést és kevesebb természeti erőforrást használ fel, mint a hússal töltött étrend. A növényi étrend elfogadása, függetlenül attól, hogy milyen típusú étrendről van szó, egyértelműen nemcsak a környezet, hanem az egészség és a jólét szempontjából is előnyös.

Aussie alternatívák néhány skandináv kapcshoz

A skandináv diéta vagy bármilyen diéta követése valójában nem mindig a „szabályok betartása”. Ausztráliában szerencsénk van ahhoz, hogy rendkívül sokféle tápláló termékhez férhessünk hozzá a világ minden tájáról, beleértve sajátjainkat is! Az étrend hozzáigazítása az Ön körülményeihez a kulcs ahhoz, hogy minden sikert megadjon magának abban, hogy a lehető legegészségesebben sajátítsa el az étkezés művészetét. Íme néhány elérhetőbb alternatíva néhány potenciálisan trükkös skandináv kapcs számára:

Hal
Skandináv: makréla, lazac és hering
Ausztrál: makréla, lazac és szardínia

Bogyók
Nordic: Áfonya, csipkebogyó és áfonya
Ausztrál: málna, áfonya, eper és szeder

Hús
Nordic: Vadállatok, például rénszarvas és jávorszarvas
Ausztrál: kenguru, nyúl és őz

Kenyér
Skandináv: Rugbrød (dán rozskenyér)
Ausztrál: rozskenyér (kovászos és teljes kiőrlésű fajták)

Olajok
Északi: repceolaj
Ausztrál: Extra szűz olívaolaj és magas olajtartalmú napraforgóolaj