A zsírmentes szénhidrátok visszaszorítása további fogyáshoz vezethet

Új bizonyítékok támasztják alá, hogy zsíros ételeket fogyasztanak ? az avokádótól és a lazactól a tejzsírig ? nem hízik meg bennünket. eyecrave LLC/iStockphoto.com elrejteni a feliratot

Új bizonyítékok támasztják alá, hogy zsíros ételeket fogyasztanak ? az avokádótól és a lazactól a tejzsírig ? nem hízik meg bennünket.

Ebben az évben sokat beszámoltunk arról, hogy az Egyesült Államokban hogyan történik a zsír újragondolása.

Kiderült, hogy a zsíros ételek fogyasztása - az avokádótól és a diótól kezdve a tejzsírig - nem hízik meg minket.

De túl sok szénhidrátot fogyasztva - különösen a bagelben, a fehér tésztában és a kekszben található erősen finomított keményítők - nem kedvez a közös derékvonalunk.

A só

Miért lettünk kövérebbek a zsírmentes ételboom alatt

Az Annals of Internal Medicine-ben megjelent új tanulmány bizonyítékokkal egészíti ki, hogy a szénhidrátok, nem pedig a zsír visszaszorítása több fogyáshoz vezethet.

A só

Ne félj a zsírtól: A szakértők megkérdőjelezik a telített zsírra vonatkozó irányelveket

A Tulane Egyetem kutatói két diétázó csoportot követtek nyomon egy éven keresztül. A résztvevők életkora a 20-as évek elejétől a 70-es évek közepéig terjedt, és afro-amerikaiak és kaukázusok keveréke volt.

Az alacsony szénhidráttartalmú csoport, amely szénhidrátfogyasztását a napi kalória körülbelül 28 százalékára csökkentette, csaknem háromszor annyi súlyt vesztett, mint az alacsony zsírtartalmú diétázók, akik kalóriájuk 40–45 százalékát szénhidrátokból kapták.

Az alacsony zsírtartalmú csoport körülbelül 4 fontot fogyott, míg az alacsony szénhidráttartalmú csoport átlagos fogyása csaknem 12 font volt. A két csoport résztvevői körülbelül ugyanannyi kalóriát fogyasztottak.

A tanulmány kimutatta, hogy a szénhidrátfogyasztás mérsékelt csökkenése, az étrend körülbelül 28-30% -áig, segíthet a súlycsökkenés mérlegében.

Az alacsony szénhidráttartalmú csoport étrendjének összetétele a következő volt:

28 százalék szénhidrát

40–43 százalék zsír (kétszer annyi poli és egyszeresen telítetlen a telítetthez képest)

körülbelül 28 százalék fehérje

Az alacsony zsírtartalmú csoport étrendjének összetétele a következő volt:

28 százalék zsír

40–45 százalék szénhidrát

28-32 százalék fehérje

Lydia Bazzano, a tanulmány egyik szerzője és a tulane epidemiológia docense elmondja, hogy számított némi különbségre a fogyásban a két csoport között. De a hatás nagysága - a súlycsökkenés csaknem 8 font különbsége - meglepő volt, mondja.

Tehát milyen ételeket ettek az alacsony szénhidráttartalmú diétázók?

"Általában reggel tojást ettek" - mondja Bazzano. A reggeli egyéb termékei kis adagokban tartalmaztak magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú kenyeret vajjal vagy másfajta olajos kenettel.

Ebédre és vacsorára az alacsony szénhidráttartalmú diéták sok zöldséget, salátát és fehérjét fogyasztottak, beleértve halat, csirkét és néhány vörös húst. Bőséges adag egészséges zsír, például olívaolaj, repce és más növényi olajok voltak.

A zsír az étrend jelentős részét tette ki: a teljes napi kalória 40–43 százalékát, beleértve a telített zsír körülbelül 12 százalékát.

Bazzano azt mondja, hogy oly sok ember továbbra is betartja az alacsony zsírtartalmú ajánlásokat, az ilyen magas zsírtartalmú étrend nem tűnik jó súlycsökkentő stratégiának. "Ez nem az általános felfogás" - mondja a nő.

De valójában vannak olyan tanulmányok, amelyek ugyanarra a következtetésre jutottak az alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú stratégia olyan étkezési mintára való cseréjének előnyeiről, amely hangsúlyozza az egészséges zsírokat és az alacsonyabb szénhidrátfogyasztást.

Nem csak a derékvonalak reagálnak. Kimutatták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, egészséges zsírok megközelítése csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

A New England Journal of Medicine egyik nagy tanulmánya megállapította, hogy az olívaolajban gazdag mediterrán étrend 30 százalékkal csökkentette a szívroham és agyvérzés kockázatát az alacsony zsírtartalmú étrendhez képest.

Az American Medical Association folyóiratában tavaly közzétett kutatás, amely összehasonlította az alacsony glikémiás indexű étrendet - amely minimalizálja a finomított keményítőket - a hagyományosabb zsírszegény étrenddel, szintén dokumentált előnyöket.

"Láttunk javulást a trigliceridekben, a [jó] koleszterinszintben és az alacsonyabb krónikus gyulladás lehetőségében" az alacsony szénhidráttartalmú csoport körében - mondta el a JAMA tanulmány szerzője, David Ludwig, a Harvard Medical School és a Bostoni Gyermekkórház.

Itt van a lenyűgöző rész: Ludwig azt is megállapította, hogy amikor az emberek abbahagyták ennyi finomított szénhidrátot, naponta körülbelül 150 kalóriát égettek el azokhoz képest, akik magasabb szénhidráttartalmú, alacsonyabb zsírtartalmú étrendet fogyasztottak.

"A túl sok finomított szénhidrát - fehér kenyér, fehér rizs, burgonya-termékek - mindazok az ételek, amelyek bekúsztak az étrendbe, miközben követtük az alacsony zsírtartalmú őrületet, aláássa anyagcserénket" - mondja Ludwig.

Más szavakkal, a magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étkezési szokások "éhesebbé váltak és kevesebb kalóriát égettek el" - mondja.

Ami a testben történik, amikor ezt az étkezési szokást követjük, még mindig sok kutatás tárgya, de Ludwig szerint a gondolkodás így hangzik: A túl sok szénhidrát fogyasztása túlstimulálja az inzulin felszabadulását, és több kalóriát irányíthat a zsírsejtek raktározásába.

"Ez egy kettős súlygyarapodás" - mondja Ludwig. "Évtizedek óta azt mondják nekünk, hogy ha nem akar zsírot a testére, ne tegyen zsírt a testébe. Ez nagyon vonzó fogalom, de a probléma az, hogy helytelen."