Az étkezések energia- és tápértéke az újkori óvodákban (Szerbia)

Szerzői

Absztrakt

Háttér: Köztudott, hogy a magas energiájú, zsírokban és szénhidrátokban gazdag étrend növeli az elhízás kockázatát. Az óvodáskor fontos időszak az étkezési szokások elsajátításához, amelyet később, felnőttkorban folytattak. Ezért a gyermekkori táplálkozás értékelése az óvodákban különösen fontos a jövőbeni elhízás megelőzésében.

ételeinek

Célok: A nis (szerbiai) óvodákban a gyermekek által elfogyasztott ételek energiaértékének és energiasűrűségének meghatározása, beleértve a különféle ételeket, az elhízás valószínű kockázatának figyelembevételével.

Anyag és módszerek: A tanulmányt 1998 és 2012 között végezték. Az étkezésekből háromszáz mintát gyűjtöttünk és elemeztünk, és a nisi Népi Egészségügyi Intézet akkreditált laboratóriumában kiszámoltuk az óvodai étkezések elkészítéséhez használt kiválasztott élelmiszercsoportok mennyiségét (súly, fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom). az ISO 17025 ajánlásnak.

Eredmények: Az ételek átlagos energiaértéke 978,9 kcal (tartomány: 810 - 1144 kcal). Az energiasűrűség alacsony volt (átlag: 1,02 kcal/g, tartomány: 0,92 - 1,42 kcal/g), és az évek során csökkent, ami az elhízás kockázatának csökkenését vonja maga után. Ugyanazok a nagy energiájú élelmiszerek, mint a zsírok és olajok, valamint az édességek (13,9% és 7,3%) bevitele magasabb volt az alacsony energiatartalmú élelmiszerekhez képest (gyümölcsök - 5,2% és zöldségek - 10,8%).

Következtetések: Vizsgálatunk eredményei azt mutatják, hogy a niszi óvodások gyermekei általában megfelelő energiát kaptak a teljes energiatartalomban. Az elfogyasztott ételek energiaértéke és energiasűrűsége nem jelentett kockázatot az elhízás kialakulásának. Az energiasűrűség szintje szerint differenciált élelmiszercsoportok megoszlása ​​azonban kedvezőtlen volt; az alacsony energiatartalmú ételek hiányát figyelték meg. Az óvodák gyermekétkeztetésének megtervezése az étkezés laboratóriumi ellenőrzésével hatékony stratégia lehet a megfelelő energiafogyasztás és az elhízás megelőzése terén. Javasoljuk, hogy az óvodai étkezésekben nagyobb mennyiségű alacsony energiájú étel (gyümölcs és zöldség) kerüljön az étkezésekbe.