Növényi tej alternatívák erjesztése az íz és a tápérték javítása érdekében

Hovatartozások

  • 1 Rendszerbiotechnológiai Intézet, Saarlandi Egyetem, Campus A1.5, 66123, Saarbrücken, Németország.
  • 2 Anyagtudományi Intézet, Biológia Tanszék, Nestlé Research, Lausanne, Svájc.
  • 3 Saarlandi Egyetem Rendszerbiotechnológiai Intézete, Campus A1.5, 66123, Saarbrücken, Németország. [email protected].
  • PMID: 31686143
  • PMCID: PMC6867983
  • DOI: 10.1007/s00253-019-10175-9
Ingyenes PMC cikk

Szerzői

Hovatartozások

  • 1 Rendszerbiotechnológiai Intézet, Saarlandi Egyetem, Campus A1.5, 66123, Saarbrücken, Németország.
  • 2 Anyagtudományi Intézet, Biológia Tanszék, Nestlé Research, Lausanne, Svájc.
  • 3 Saarlandi Egyetem Rendszerbiotechnológiai Intézete, Campus A1.5, 66123, Saarbrücken, Németország. [email protected].

Absztrakt

Kulcsszavak: Anti-tápanyagok; L-lizin; Tejsav baktérium; Tej alternatíva; Vegyes kultúra; Táplálás; Növényi feldolgozás; Növényi alapú; Szójatej; Szinergikus; Rendszerbiológia; Vitamin.

erjesztése

Összeférhetetlenségi nyilatkozat

Christoph J. Bolten és Jeroen Muller a svájci Nestlé Research alkalmazásában áll, amely a Nestlé SA 100% -os tulajdonában lévő leányvállalata, a Société des Produits Nestlé SA része. Muzi Tangyu és Christoph Wittmann kijelentik, hogy nincsenek összeférhetetlenségük.