A Noma-étrend: Az eledelt ételek elősegíthetik a fogyást - olvasható a dán elit étterem leleteinek tanulmányában

Szívszakértők szerint a dán Noma étterem receptjein alapuló étrend kilók leadásával védekezhet a szívrohamokkal és agyvérzéssel szemben

takarmányozott

A világ legfinomabb éttermének számít a skandináv viteldíjak egyedülálló csavarja miatt - vad bogyós gyümölcsökkel, halakkal és pitypangokkal, malátás talaj és fűszernövények mellett.

Distroscale

De most a szívszakértők szerint a dán Noma étterem receptjein alapuló étrend kilók leadásával védekezhet a szívrohamokkal és agyvérzéssel szemben.

Évtizedek óta a kardiológusok elősegítették a szív védelmében a mediterrán étrend előnyeit, magas olívaolaj-, hal- és napérett zöldségekkel.

De a barcelonai Európai Kardiológusok Társaságának kongresszusán bemutatott új kutatás azt mutatja, hogy azok a férfiak és nők, akik a nomai szakácsok receptjeit követték, háromszor akkora súlyt vesztettek, mint a szokásos étrendben.

A koppenhágai Michelin-csillagos éttermek szokatlan viteldíjairól világhírűvé váltak, és az elmúlt öt év négyéből a világ legjobb étterme lett.

Rene Redzepi séf vezeti, és szezonális és takarmányozott ételek, köztük spárga, áfonya, hal ikra és vörösáfonya felszolgálására hívta fel a nevét, beleértve a sajátos éttermét, a Zöldséges ételt malátás talajjal, amelyben apró gyökérzöldségeket ültetnek a földre., de valójában lisztből és dióból készül.

A következő osztályon a beteg kórosan elhízott. Naponta háromszor szolgált kórházi ételt, és azt a harapnivalókkal tölti fel. Világosan csomagolt cukor- és zsírlövedékekkel, amelyek eltarthatósága meghaladja az apokalipszist, a kocsi telített zsírokat, rejtett cukrokat, sót és több ezer olyan összetevőt kínál, amelyek inkább otthon vannak a laboratóriumban, mint a konyhában. Vásárol magának egy választékot arra a napra, amelyet a legtöbben egy hét alatt nem tudtak megenni.

Az étterem magas árai ellenére - ahol egy boros kóstoló menü csaknem 550 dollárba kerül - a kutatók szerint a rezsim napi költségei megközelítőleg napi 9 dollár, körülbelül 25% -kal magasabbak, mint a szokásos étrend költségei.

A 181 elhízott férfit és nőt vizsgáló tanulmány kimutatta, hogy a diétát folytatók hat hónap alatt átlagosan több mint 10 fontot fogyottak. Akik szokásos dán étrendet kaptak, ugyanabban az időszakban mindössze három kilót fogyott. A Noma-diétára kerültek vérnyomása nagyobb mértékben csökkent, csökkentve a szívrohamok és a stroke kockázatát - állapította meg a tanulmány.

Meinert Larsen, a koppenhágai egyetem docense elmondta, hogy a friss ételek használata és a szezonális termékek hangsúlyozása azt jelentette, hogy az étrend résztvevői extra tápanyagokat kaptak.

Larsen elmondta: "Különösen nagy hangsúlyt fektetnek a takarmányozott élelmiszerekre, mert azok jobban ízlik, és általában nagyobb mennyiségben tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, mint a hagyományos módon termesztett növények."

A Noma diétával - más néven északi étrenddel - kapcsolatos korábbi kutatások azt mutatták, hogy ez a koleszterinszint csökkenéséhez vezetett. Csökkentette a vér kémiai szintjét is, amely gyulladást okoz, ami összefügg a szívbetegséggel és a második típusú cukorbetegséggel.