A növényi étrend előnyei és hátrányai

Írta: Annabelle Shaffer, az Illinois-i Urbana-Champaign Egyetem dietetikus vezetője

A növényi étrend meghatározása a médiában nagyon tág. Például egy amerikai World News and Report az étrend tizenkét változatát találta meg rangsorolni, ideértve a mediterrán étrendet, a Flexitárius étrendet, az Ornish diétát, valamint a vegetáriánus és a vegán étrendet. Mindezek a variációk felvetik a kérdést: mi is pontosan a növényi étrend, és mik az előnyei és hátrányai?

Bontjuk le a definíciót:

„A növényi étrend minden minimálisan feldolgozott gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket, dióféléket és magvakat, gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz, és nem tartalmaz minden állati terméket, beleértve a vörös húst, baromfit, halat, tojást és tejtermékeket” (Ostfeld, 2017).

Ezt a meghatározást különböztetik meg a hagyományos vegán étrendtől (minden állati termék teljes megszüntetése, beleértve a húst, baromfit, halat, tojást, tejterméket és mézet) az egész élelmiszerekre való összpontosítás. A növényi étrend korlátozó jellegű, ami az előnyök és hátrányok megvitatásához vezet bennünket:

A növényi étrend követésének előnyei:

Az étrend ígéretet mutat a cukorbetegség kockázatának csökkentésében:

Három prospektív kohorszvizsgálat alapján azt találták, hogy „a növényi ételeket hangsúlyozó étrend és az alacsony állati eredetű étrend a cukorbetegség kockázatának mintegy 20% -os csökkenésével jár” (Satija et al., 2016).

Az étkezési terv sikeres fogyókúra lehet:

Egy közel 50 000 résztvevőből álló tanulmány összehasonlította a vegán étrendet, a vegetáriánus étrendet és annak változatait, valamint a mindenevő diétát követők BMI-jét és cukorbetegség kockázatát. Az eredmények azt mutatták, hogy a vegánok átlagos BMI-je 23,6 kg/m 2 és 28,8 kg/m 2 volt. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy „a vegetáriánus étrend előnyös szerepet játszhat az egészség elősegítésében és az elhízás megelőzésében” (Tonstad és mtsai., 2009).

A növényi étrend kardióvédő étrend is lehet:

Esettanulmányos vizsgálat szerint a vegánoknál lényegesen alacsonyabb volt a szisztolés vérnyomás, az éhomi glükóz és a triglicerid szintje (Goff és mtsai., 2004). Amint azt a szerzők kijelentették, a vegán étrend ezen kardio-védő mechanizmusa oka lehet a komplex szénhidrátok és a többszörösen telítetlen zsírsavak magas bevitele, valamint az állati fehérjék és a telített zsírsavak jelentősen alacsonyabb bevitele.

Mint minden étkezési tervnek, a növényi étrendnek is megvannak a maga hátrányai:

Míg a növényi táplálkozóknál táplálkozási hiányosságok jelentkezhetnek, a média ezt aránytalanul kifújta. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia: Vegetáriánus étrend álláspontjában az szerepel, hogy bár a növényi étkezőkben előfordulhat B12-vitamin- és vashiány, sokan növényi eredetű forrásokon keresztül (leveles zöldek, szójatermékek, lencse és mások) és megfelelő B12-vitamin bevitelű dúsított ételek (dúsított hideg gabonafélék, dúsított reggeli turmixok és még sok más) (Melina és mtsai., 2016).

A teljesen növényi étrend korlátozottsága azt jelentené, hogy sok kedvenc ételt lemond, például hamburgert vagy fagylaltot. Bár az egészséges ételek és a kevésbé táplálkozási szempontból sűrű élelmiszerek költségei jelentéktelennek bizonyultak, az észlelt költségek akadályt jelenthetnek egyesek számára. Jó hír, hogy a növényi étrend nem minden vagy semmi. Például a mediterrán étrend, amely gazdag növényi eredetű ételekben, de semmit sem szüntet meg, ígéretesnek bizonyult a krónikus betegségek megelőzésében (Widmer és mtsai., 2015).

Összefoglalva, a növényi étrend ígéretesnek bizonyul a krónikus betegségekkel szembeni védelemben. A jól megtervezett növényi étrend táplálkozásilag megfelelő és fenntartható lehet. Más, a gyümölcsökre, zöldségekre és a teljes kiőrlésű gabonákra fókuszáló étrendeknek hasonlóan pozitív hatása van az egészségre, mint a növényi étrendre.