SAT/ACT Prep online útmutatók és tippek

A növényi olaj 5 legegészségesebb (és legfinomabb) helyettesítője

legfinomabb

Mit helyettesíthet a növényi olaj? Helyettesítheti az olívaolajat a növényi olajjal? Ebben a cikkben segítünk kitalálni, miért érdemes a növényi olajat pótolni, és adjon öt növényi olajpótlót, amelyet felhasználhatna.

Miért érdemes növényi olajpótlót használni?

Míg a növényi olaj kifejezés bármilyen nem állati eredetű étolajra utalhat, a legtöbb olyan palack, amelyet a boltban csak "növényi olaj" felirattal látnak el, szinte teljes egészében szójaolajból áll, szag- és zamatlanná dolgozzák fel.

Az általános növényi olaj nem feltétlenül káros az Ön számára, de nem biztos, hogy ez a legjobb eszköz minden főzési munkához. Itt van négy ok, amiért érdemes a növényi olajat helyettesíteni:

Kevesebb feldolgozás

A növényi olajat nagymértékben feldolgozzák, így semleges, ízetlen minőséget kapnak. A feldolgozás során felhasznált vegyi anyagok nyomokban maradhatnak az olajban. Ha megpróbálja elkerülni a túlzottan feldolgozott ételeket, hideg vagy pofával préselt olajokra megy amelyeket manuálisan kinyernek.

Kedvezőbb zsírok

Az összes étolaj alapvetően csak zsír. A különbség az, hogy milyen zsírokban és milyen arányban jelennek meg ezek a zsírok. Az étolajok értékelésekor öt fő zsírtípus létezik:

Az Ön céljainak legjobban megfelelő zsíroknak tehát sok köze lesz a többi étrendhez és a hőmérséklethez, amelyen főznek.

Jobb füstpont

Az olaj füstpontja az a pont, amelyen a hő elkezdi bontani az olajat mérgező vegyületekké hogy rossz az íze és nem szabad belélegezni (ez nem teljesen azonos az oxidációs ponttal, de a fogalmak hasonlóak). A magasabb füstponttal rendelkező olajok jobban alkalmazhatók, mint a szétszórás, a barnulás és a sütés. A nagyon alacsony füstponttal rendelkező olajok a legjobbak az öltözködéshez.

Aroma!

Az általános növényi olajok ízetlenek. De nem mindig ezt akarod! Számos étolaj, amely helyettesítheti a növényi olajat, finom ízt adhat ételéhez.

5 növényi olajpótló: mikor mit használjon

Íme néhány kedvenc étolaj választásunk a növényi olaj helyettesítésére és mikor kell használni. Vegye figyelembe, hogy ha növényi olajat cserél, akkor ugyanannyit kell használnia. Te is várható, hogy a kalóriaszám kb (kb. 120 kal/evőkanál), mivel ezek az étolajok nagyjából 100% zsírtartalmúak.

Avokádóolaj

Az avokádóolaj körülbelül 60% egyszeresen telítetlen zsír, 20% többszörösen telítetlen zsír (többnyire omega-6) és 20% telített zsír. Nagyon magas füstpontja van (500 fok felett), és oxidációval szemben stabil. Maga a krémes avokádó, az avokádó olaj semleges ízprofillal rendelkezik.

Előnyök: Nagy hőfőzéshez kiváló, egészséges zsírokkal töltve, finomíthatatlan-alacsony feldolgozott változatban könnyen megtalálható.

Hátrányok: Az avokádóolaj drága!

Legjobb: Bármi! Nagyon sokoldalú olaj.

Repceolaj

A repceolajat a repce növényéből készítik. Körülbelül 60% egyszeresen telítetlen zsír, 30% többszörösen telítetlen zsír (amelyből az összes zsír 10% -a omega-3), és kevesebb, mint 10% telített zsír. Közepesen magas füstpontja körülbelül 400 fok, semleges íze van.

Előnyök: Tisztességes hőmennyiséget bír el dohányzás nélkül, és nem oxidálódik olyan könnyen, mint a generikus növényi olaj. Semleges ízprofillal rendelkezik, ezért nem kell attól tartania, hogy furcsa lesz az étel íze. Így sokoldalú olaj.

Hátrányok: A repceolaj általában elég feldolgozott, így nem a legjobb választás, ha természetesebb olajat szeretne. A finomítatlan repceolajat nehéz megtalálni és elég drága.

Legjobb: Sütés, sütés, sütés vagy pirítás

Kókuszolaj

A kókuszolaj többnyire telített zsírok (kb. 90%), ezért szobahőmérsékleten szilárd. Azonban emeli az LDL és a HDL koleszterint is, és elég stabil, így kevésbé hajlamos az oxidációra. Közepes füstpontja körülbelül 350 fok.

Előnyök: A kókuszolajnak finom édes íze van, amely számos ételt kiegészít. Könnyen elérhető feldolgozatlan, finomítatlan formákban (szűz kókuszolajként).

Hátrányok: Megkülönböztető íze miatt a kókuszolajat körültekintően kell alkalmazni, különösen a pirításhoz.

Legjobb: Közepes lángon sütés, sütés (ha sütéshez használja, akkor érdemes előbb néhány másodpercig mikrohullámú sütőben sütni, hogy folyékony legyen). A hajadnak is kiváló!

Ghee (fűvel táplált)

Lehet, hogy meglepődve látja, hogy a ghee, egy állati termék szerepel ezen a listán! De ahogy Mark Bittman egyszer megfogalmazta: "A vaj visszatért!" és a ghee (vagy derített vaj) bizonyos dolgokban még jobb lehet. A Ghee-t évszázadok óta használják az indiai főzésben. Míg a ghee magas telített zsírtartalmú (kalóriájának körülbelül 60% -a telített zsírokból származik), nagyon magas a füstpontja (485 ° F), tartalmaz némi omega-3-at, és nagyon stabil. Hűtni sem kell!

Előnyök: A ghee nagyon kevés kazeint és laktózt tartalmaz, ezért kiváló vajpótló az emberek számára, akik laktóz-intoleránsak vagy tejérzékenyek. Ezenkívül jó vitaminforrás, különösen az A-vitamin. Ízletes diós, vajas íze is van.

Hátrányok: A ghee valamivel kalóriadúsabb, mint a többi említett zsír, evőkanálonként 135 kal/kb. 120 helyett. A transz-zsírok is körülbelül 4% -ot tartalmaznak. A fűvel táplált ghee - a legegészségesebb fajta - körülbelül négyszer olyan drága, mint a vaj unciánként.

Legjobb: Nagy hőfőzés, tejérzékeny étkezők

Olivaolaj

Az olívaolaj az étolajok szuperhőse: több mint 3/4 egyszeresen telítetlen zsírból áll, így ellenáll az oxidációnak és egészséges a szív számára. Az extra szűz olívaolaj közepesen magas füstpontja 410 fok, feldolgozottabb "könnyű" vagy finomított olívaolaj, magas füstpontja pedig körülbelül 470 fok.

Előnyök: Az olívaolaj tele van egészséges zsírokkal, zamatos és kiválóan alkalmas közepesen magas vagy magas hőfőzéshez.

Hátrányok: Az extra szűz olívaolaj merész íze nem biztos, hogy minden ételhez passzol, ami problémát jelenthet, ha megpróbálja a növényi olajat helyettesíteni az olívaolajjal. A finom olívaolaj - finomított - semlegesebb ízű és ellenáll a magasabb hőmérsékleteknek, de nem a legjobb választás, ha a feldolgozott olajokat szeretné elkerülni.

Legjobb: Az extra szűz kiválóan alkalmas pirításhoz, keveréses sütéshez és sütőben történő főzéshez. A könnyű olívaolaj kiváló választás magozáshoz, barnuláshoz, sütéshez és még sütéshez is.

5 A növényi olaj helyettesítői: Összegzés

Miért szeretné a növényi olaj helyettesítését? Nos, a főzési és egészségügyi igényeitől függően érdemes olyan olajat igényelni, amely kevésbé feldolgozott, a különböző zsírok aránya kedvezőbb, magasabb a füstpontja vagy jó az íze!

Íme öt remek növényi olajpótló:

  • Avokádóolaj
  • Repceolaj
  • Kókuszolaj
  • Ghee
  • Olivaolaj

Legyen barátai, akiknek szintén segítségre van szükségük a tesztelőkészítéshez? Ossza meg ezt a cikket!