A növényi alapú eset

A növényi étrend fogyasztása nemcsak az egészségünknek kedvez; jót tesz a Föld egészségének. Valójában: „Az állati eredetű ételektől való eltávolodás [nemcsak] a termőföldek bővítése nélkül akár 49% -ot is jelenthet a globális élelmiszer-ellátásban”. de jelentősen csökkentené a szén-dioxid-kibocsátást és az óceánjainkba, valamint a tenger gyümölcseinek melléktermékeivé váló melléktermékeket is (Jalava et al, 2014).

Ha az Egyesült Államokban minden egyes ember a hét egy vagy több napján feladta a húst és a tejtermékeket; ideális esetben a hét minden napján több ezer tonna szén-dioxid-kibocsátástól mentenénk meg a környezetet. Valójában az állattenyésztés egy év alatt annyi szén-dioxid-kibocsátást eredményez, mint az egész szállítási ágazat.

Hasonlóképpen, az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának csökkentésével legalább a felére csökkentenénk a vízfelhasználást, mivel az állattenyésztés az édesvíz több mint 50% -át hasznosítja.

Ezek a csökkentések csökkentenék a Föld egészségi állapotát és lakhatási lehetőségeinket közvetlenül érő közvetlen és közvetett fenyegetéseket számunkra, valamint minden vadon élő növényekre, növényekre és állatokra nézve.

Ami a táplálkozással kapcsolatos aggályokat illeti: A font font font, gallon gallon értékű, állati eredetű élelmiszerek előállításához sokkal több víz és szén szükséges, mint a növényi eredetű élelmiszerek. Azonban; unciánként unciánként a növényi eredetű fehérje mennyisége, mint a hüvelyesek, magvak és gabonafélék, szorosan egyenértékű, ráadásul tele van más egészséges tápanyagokkal, beleértve rostot, szterineket, sztanolokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.

Ennek kontextusba helyezése:

Az UC Davis által végzett vizsgálatok szerint 1 font marhahús előállításához 2000 és 8000 gallon közötti víz szükséges. Ennek a víznek a nagy részét felhasználják a tehenek takarmányának létrehozásához, legyen az fű vagy gabona (Beckett & Oltjen, 1993).
Hasonlóképpen, 1 liter tehéntejhez 1950 liter víz szükséges.
Ezzel szemben 1 font Tofu előállításához 302 liter víz szükséges, és 1 font feldolgozatlan zab előállításához 290 gallon víz szükséges.

Most azok számára, akik aggódnak a fehérjetartalom miatt:

1 font marhahús = 90-100 gramm fehérje 20-80 gallon víz/gramm fehérje

1 gallon tej = 128 gramm fehérje 15 gramm víz költsége grammonként

1 font tofu = 45-55 gramm fehérje 6 gramm vízbe kerül gramm fehérjében

1 font zab = 75 gramm fehérje 3,8 gallon víz költsége grammonként.

Víz szempontjából az egyszerű matematika segítségével sokkal hatékonyabb és költséghatékonyabb növényi ételeket fogyasztani, mint állati ételeket. Az üvegházhatású gázok kibocsátásának szempontjából kétségtelen; a környezet számára lényegesen jobb, ha növényi eredetű ételeket fogyasztanak.

Ha mindannyian kiküszöbölnénk a húst és a tejet az étrendünkből, és ezen élelmiszerek növényi forrásaihoz mennénk, akkor vízfelhasználásunk legalább 50% -át megtakarítanánk. Megmentenénk az érintetlen élőhelyeket (esőerdők, mocsarak) a pusztulástól, hogy több állattakarmány álljon elő, és kevesebb szennyezést teremtsünk vízi útjainkban, folyamainkban és óceánjainkban, amelyek közvetve veszélyeztetik az emberek, állatok és növények életét.

Milyen módon ehetünk növényi alapon az UCLA Campus-ján?

Az egyetemen számos helyen lehet növényi ételeket vásárolni. Növényi alapú termékek minden étkezési helyen kaphatók, a kórháztól a lakóhelyiségekig, az étkezési bíróságokig; lehetséges megtalálni az ízlésének megfelelőt.

Egészségközpont: Az orvosi központ (Westwood és Santa Monica) egész évben húsmentes hétfőt kínál, ahol különleges melegételes vegetáriánus és vegán ételek állnak rendelkezésre a salátabárok mellett, amelyek zöldségféléket és vegyes vegetáriánus/vegán öltözött salátákat kínálnak.

A hús nélküli hétfőn kívül minden nap számos vegetáriánus és vegán étel megtalálható a deli, a rács és a nemzetközi sarokban. Új ajánlatok mindig szezonálisan is készülnek. Valójában a kórház nemrégiben új recepteket adott hozzá, amelyek teljes kiőrlésű gabonákat, magokat és hüvelyeseket tartalmaznak, beleértve a bulgur és faro ételeket, quinoát és lencsét.

Egyetem: Az egyetemen több vegetáriánus és vegán étel is megtalálható!

Marhahús nélküli csütörtököket kínálnak az egyetem fő éttermeiben, hogy felhívják a figyelmet a marhahús-termelés negatív környezeti hatásaira. A „zöld hétfők” egy új oktatási kampány az egyetemen, amely bemutatja az állattenyésztés környezetre gyakorolt hatásait, a vízhasználattól az üvegházhatásúgáz-kibocsátásig.

Ezenkívül egyszerű a hús nélküli lehetőség megszerzése a dombon! Minden étkező minden platformján vegetáriánus ételeket kínálnak minden étkezéshez, beleértve a vegán quesadillákat a Rendezvous-ban; Lencse, répa, búza, bogyó és kelkáposzta tálak a Bruin Plate-nél; és a gyömbéres-tofu krumplit a Feastben, hogy csak néhányat említsünk.

Az UCLA nagyszerű tulajdonsága, hogy megkönnyítjük Önnek és U-nak az egészséges élelmiszerek megtalálását, amelyek támogatják az UCLA fenntarthatóságának küldetését, a Zero Waste 2020-ig és a 20% -os fenntartható élelmiszer-vásárlást 2020-ig. Ezenkívül az UCLA fenntartható szolgáltatásokat kínál, komposztálás, újrahasznosítás és lehetőségek az UCLA víz- és szénlábnyomának, valamint saját sajátosságainak javítására.

Referenciák:

Jalava M, Kummu M, Porkka M, Siebert S és Varis O (2014). Diet Change - megoldás a vízfelhasználás csökkentésére? Környezet Res. lett. 9 (7): 1-14.

Beckett, J. L. és J. W. Oltjen. (1993) A marhahús-termelés vízigényének becslése az Egyesült Államokban. J. Anim. Sci. 71: 818-826