Diet Hive

A méz típusai

  • Lóhere méz
  • Hajdina méz
  • Akácméz
  • Manuka méz
  • Vadvirág méz
  • Tupelo Méz
  • Narancsvirág méz
  • Savanyú Méz
  • Linden Méz
  • Zsálya Méz
  • Eukaliptusz méz
  • Avokádó méz
  • Áfonyaméz
  • Pitypang Méz
  • Tűzoltó méz
  • Heather Méz
  • Makadámiadió méz
  • Palmetto Méz

A diéták típusai

  • A mézes étrend
  • Az almaecet-diéta
  • Tom Brady Diet
  • Crohn-kór-diéták
  • Folyékony diéták és fogyás
  • Prediabetes diéták
  • SIBO diéták
  • Epehólyag-diéták
  • Hashimoto diéta
  • Almaecet méregtelenítő
  • GERD diéták

Kategóriák

  • Fogyókúrák
    • Keto
  • Élelmiszerek és táplálkozás
    • Nyers méz
    • Receptek
  • Egészség és szépség

Ez bizonyítékokon alapuló cikk

Ezt a cikket szakértők írták, és szakértők, köztük engedéllyel rendelkező táplálkozási szakemberek, dietetikusok vagy egészségügyi szakemberek ellenőrizték a tényeket. A cikkben szereplő információk tudományos tanulmányokon és kutatásokon alapulnak.

biztonságos

Úgy tervezték, hogy őszinte, elfogulatlan és objektív legyen, és az érvelés mindkét oldaláról véleményt adnak ki, ahol nézeteltérés van.

Az ebben a cikkben szereplő tudományos hivatkozások (amelyeket 1, 2, 3 stb. Jelölnek) kattintható linkek a tárgyalt témával kapcsolatos, lektorált kutatási anyagokhoz.

Közzétett: 2020. március 21

Utolsó frissítés: 2020. augusztus 25

A nyers húst nagyon körültekintően kell elkészíteni, mielőtt meg lehet enni. A nyers csirkét veszélyes fogyasztani.

De a méz, akárcsak a zöldségek, a legjobb, ha nyers és természetes állapotban fogyasztjuk.

Könnyen belátható, miért kerülnék sokan a nyers, szűretlen mézet. A „tiszta méz”, amelyet leggyakrabban az élelmiszerboltok polcain lát, gyönyörű: tiszta és hibátlan. A termelői piacokon, a természetes élelmiszerboltokban vagy a helyi mézes standokon talált nyers méz zavaros lehet, „cuccok” lebegnek benne.

Csak természetes lenne aggódni az élelmiszerbiztonságért, ha egy üveg feldolgozatlan mézet nézünk - legalábbis addig, amíg többet nem tudtok a nyers mézről.

Itt van még a nyers méz.

Méz: Virágoktól a polcokig

Ahhoz, hogy megértsük, mi is a nyers méz, és miért biztonságos enni, röviden nyomon kell követni a méz lenyűgöző útját a mezőtől a konyhaszekrényig.

A méhek nektárt gyűjtenek a virágokból, tárolják „mézes gyomrukban”, és visszahozzák a méhkasba, ahol mézzé változtatják (nem részletezzük, mivel némelyek undorítóak). A mézet a kaptár méhsejtjében tárolják és méhviasz borítják, amíg a méhek meg nem eszik, vagy egy méhész betakarítja.

Ezen a ponton a mézben még mindig mindenféle törmelék van, ezért a méhész könnyedén megerőlteti, hogy eltávolítsa a leginkább kifogásolhatóakat: nagy darab méhviaszt és testrészeket az elhalt méhekből. Ami utána megmarad, az a nyers, természetes méz - a farmos standokon és az egészséges élelmiszerek árusításában kapható kócos öröm. (Egy fontos tény: ez nem feltétlenül organikus méz; az „organikus” leírja a forrásvirágok nevelését. Ennek semmi köze a méhekhez vagy a méhkasokhoz.)

Abban a nyers mézben még mindig egy csomó dolog lebeg: apró darab méh pollen, méhviasz és propolisz (a kaptár összetartására használt méhragasztó). Ez az az anyag, amely miatt a legtöbb ember aggódik, de meg kell akarnia, hogy a mézben maradjon, még akkor is, ha nem veszik észre, miért. Később részletesebben elmagyarázzuk ezeket a legfontosabb összetevőket.

A nyers méz nem néz ki tiszta és érintetlen, és viszonylag gyorsan kikristályosodhat és keményre fordulhat. Ezt később is elmagyarázzuk. De azért, hogy termékük minél étvágygerjesztőbb legyen, a méztermelők „kitisztítják”, mielőtt szupermarketekbe és más nagyárusokba szállítanák. Ez azt jelenti, hogy kiszűrik a méz készítésének minden vonzó, apró maradványát, és magas hőmérsékleten pasztőröznek a méz eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében.

A maradékot gyakran „szokásos méznek” vagy „bolti méznek” nevezik. Csinos, ha megnézzük, de a nyers méz természetes jóságának nagy része levetkőzött.

Van még két lépés, amelyet etikátlan (általában külföldi) gyártók tehetnek. A legtöbben a mézet egy „ultraszűrés” nevű folyamaton keresztül hajtják végre, ami még simábbá teszi a mézet, de megszünteti a többi természetes előnyét. Egyesek még olcsó, extra édesítőszereket is adnak a mézhez, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot a profit növelése érdekében. Ezen a ponton elengedhetetlen, hogy a kapott terméket még "méznek" is nevezzük.

Összefoglalva: a gyönyörű tiszta méz, amelyet a polcon lát, jobban néz ki. De a nyers, fűtetlen, pasztörizálatlan méz jobb neked.

Ez egy kulcsfontosságú kérdést hagy maga után: valóban biztonságos-e enni?

A őszinte igazság a nyers mézről

A gyártás során bármilyen élelmiszer szennyeződhet, ez alól a méz sem kivétel. De nem hajlandó csirkét vagy salátát vásárolni a boltban, mert hihetetlenül kicsi az esély az ételmérgezésre? Természetesen nem. És a megbetegedés kockázata a neves termelők nyers mézétől még kisebb.

A legtöbb ember aggodalma a clostridium botulinum körül helyezkedik el, amely baktériumok a súlyos botulizmust okozhatják. Itt vannak a valódi tények a mézről és a botulizmusról.

  • A nyers és a feldolgozott méz egyaránt tartalmazhat clostridium botulism spórákat. A feldolgozás nem öli meg őket.
  • Ha elfogyasztják, ezek a spórák elfogyasztásuk után potenciálisan bél botulizmust okozhatnak a gyomorban.
  • A spórák azonban nem élhetnek felnőttek vagy gyermekek gyomrában vagy emésztőrendszerében. Csak a csecsemők gyomrában képesek túlélni és elszaporodni, mert még nem teljesen fejlettek.
  • Ezért a csecsemőket soha nem szabad etetni mézzel. Egyéves koruk után a bél botulizmusa már nem jelent kockázatot. (A bél botulizmusát emiatt gyakran csecsemő botulizmusnak nevezik.)
  • Az Egyesült Államokban évente átlagosan csak mintegy 100 botulizmus fordul elő, és ezek közel háromnegyedét a méz (nyers vagy feldolgozott) csecsemőknek történő táplálása okozza. (1)

Cliff Notes: A nyers méz fogyasztása nem jelent botulizmus kockázatát, hacsak nem csecsemőnek adja.

Az egyetlen egyéb egészségügyi kockázat, amelyet figyelembe kell venni, a pollenre allergiás, vagy súlyos szezonális allergiával vagy szénanáthával küzdő emberek, mivel ezek reagálhatnak a nyers mézben lévő pollennek.

Tehát nyers mézet fogyaszthat aggodalom nélkül. Miért kellene megennie?

A nyers méz sok egészségügyi előnye

Mindannyian felnövünk, hallva, milyen egészséges a méz számunkra. A tudomány bizonyítja.

  • Több kutatási tanulmány meggyőzően kimutatta, hogy a nyers méz erős antioxidáns a benne található flavonoidok, fenolsav és fitokemikáliák miatt. Képes csökkenteni az oxidatív stresszt és minimalizálni a szabad gyökök által a szervezetben okozott kárt; ez azt jelenti, hogy fontos fegyver lehet sok krónikus betegség ellen, a cukorbetegségtől a rákig.
  • A nyers méz erős gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, köszönhetően alacsony pH-szintjének és annak a képességének, hogy hidrogén-peroxidot termeljen a szervezetben, ami segít az E. coli és számos staph-fertőzés leküzdésében. És a méz nemcsak egészséges, ha elfogyasztja, hanem helyileg is felhasználható a sebgyógyulás elősegítésére. A manuka méz az a fajta méz, amelyet leginkább tiszteltek ezekért a képességekért.
  • A mézben nincs sok tápanyag, de tartalmaz fontos aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint magas élő enzimeket tartalmaz, amelyek előnyösek lehetnek az emésztőrendszer és az immunrendszer számára.
  • És amint valószínűleg megtudta, amikor elmondták, mennyire egészséges a méz, legendás a képessége a torokfájás csillapítására.

Fontos megérteni, hogy ezek az előnyök nem minden mézfajtánál léteznek egyformán. Az anyag számos egészségügyi előnyére vonatkozó kutatás azt mutatja, hogy elsősorban nyers, szűretlen és fűtetlen mézben találhatók. Lehet, hogy más „méztermékek”, mint például a bolti méz és az ultraszűrött méz, remekül ízlik, de egyszerűen nem olyan jó neked.

És ez mind a nyers méz „cuccára” vezet vissza, amely kezdetben ennyi embert idegesít. A propolisz, a virágpor és a méhviasz a legtöbb olyan anyagot tartalmazza, amely a nyers méznek gyógyászati ​​és egészségügyi előnyökkel jár. Miután a mézet leszűrték és pasztőrözték, eltűntek azok a kis darabkák - és jótékony hatásuk is.

Még egy kis takarítás: Korábban említettük, hogy a nyers méz gyorsabban kristályosodik félszilárd vagy szilárd formába, mint a tárolt méz. Ennek oka a szűretlen mézben lévő extra "cucc" is; amikor a glükóz kiesik a méz túltelített oldatából, valami olyat keres, amelyhez kapcsolódhat. A nyers mézben lebegő propolisz, virágpor és méhviasz ezt megkönnyíti - így gyorsan képződnek a kristályok, és a méz megkeményedik.

Nem kell aggódni, a kristályosított méz azonban egyszerűen szilárd állapotú méz. Óvatosan melegítse meleg vízfürdőben, és a finom - és egészséges - nyers mézét vissza tudja állítani és használatra kész.