A nyers vagy alul főtt bab fogyasztása veszélyes - a vad zab

  • itthon
  • Rólunk
    • Az ígéretünk
    • A mi történetünk
    • Folyamatunk
    • Newsroom
  • Termékek
    • Organikus
    • Piactér
    • Eredetik
    • Hol kapható
  • Blog
  • Hol kapható
  • Kérdések?

A nyers vagy alul főtt bab fogyasztása veszélyes

nyers

A bab tápértéke közismert. Amit talán nem tud, az az, hogy a nyers vagy alul főtt bab fogyasztása veszélyes. Ez akár meg is ölhet. Becslések szerint az éves ételmérgezési esetek akár 20% -át is alul főtt bab fogyasztásának tulajdonítják.

A CDC szerint az idén élelmiszer-eredetű betegségtől megbetegedő 48 millió amerikai közül 128 ezren kerülnek kórházba, és 3000-en halnak meg. Az ételmérgezés komoly egészségügyi kockázatot jelenthet, különösen azok számára, akiknek sérült az immunrendszere, a nagyon fiatalok és az idősek.

És bár nehéz lehet megvédeni magát az olyan kórokozóktól, mint az E.coli és a Staphylococcus, mindkettő csúnya hiba lehet, ami a vacsoráján leselkedhet, a nyers vagy alul főtt babból kapott ételmérgezés teljesen megelőzhető. A bab teljes főzése kiküszöböli a kockázatokat.

Ezeket az információkat egyetlen szárított babcsomagon sem fogja megtalálni, ami számomra ijesztő. Úgy értem, hogy ha manapság a tejetől a cigarettáig mindenre van figyelmeztető címke, akkor szerintem a babnak tartalmaznia kell egy nagy figyelmeztető címke. Ha nem megfelelően főtt - Ne egyen!

A bab tartalmaz egy lektin nevű vegyületet. A lektinek olyan glikoproteinek, amelyek sokféle, gyakran fogyasztott növényi ételben vannak jelen. Néhány nem ártalmas, de az alul főtt és a nyers babban található lektinek mérgezőek.

Bár feltételezheti, hogy a nyers bab fogyasztása jobb táplálkozást biztosít, téved. A babnak valójában jobb a táplálkozási profilja után megfőttek. A lektinek elpusztításához babot kell főzni.

Úgy gondolják, hogy a lektinek visszatartják az állatokat és más kártevőket a növény nyers babjának vagy magjának fogyasztásától. Az állatok láthatóan képesek szagolni a mérgező lektineket. Ennek van értelme, mivel még a kutyák is szimatolnak egy tételt, mielőtt elfogyasztanák, és általában elfordulnak mindentől, ami ártalmas lenne ha megennék.

Sajnos az embereknek nincs ilyen szaglás. És maguk a szárított bab nem nyújtanak nekünk semmilyen segítséget - ellentétben a rosszul elesett hússal vagy akár a savanyú tejjel, nem fogod tudni, hogy a bab veszélyes, ha csak ránézünk vagy megkóstolod. Az egyetlen dolog, amit tudnod kell, hogy ha helytelenül készíted el, akkor a bab megevése nagyon rosszul lesz. Akár kórházba is küldhet - vagy megölhet.

A vese bab különösen veszélyes, nem csak azért, mert ezek közül az egyik leginkább fogyasztott bab, de a lektinek koncentrációja is a legmagasabb. A kannellini babban például csak körülbelül egyharmada van a vörös vesebab lektinmennyiségében. Mégis elég ahhoz, hogy megbetegítsen.

A vesebabban található toxint fitohemagglutininnek (PHA) nevezik. A tested reagál erre a méregre azáltal, hogy a lehető leggyorsabban kiüríti az egész emésztőrendszert (hitel steve a dresshead támogatásánál). És tudod, mit jelent ez, igaz? Igen, egy epikus fújás mindkét oldalról! Nem úgy, ahogy egy szombat estét szeretnél eltölteni, na?!

Tehát mit vehetünk le ebből a leckéből?

  1. Áztassa az összes babot egyik napról a másikra.
  2. Főzés előtt ürítse le a babot, és cserélje ki a vizet.
  3. Főzzön babot alaposan, a csomagolás utasításainak megfelelően.
  4. Ügyeljen arra, hogy az összes bab a forráspontig legyen a csomagolásban megadott ideig.
  5. Soha ne egyél semmiféle nyers babot.

Kövesse ezeket az irányelveket, és biztonságosan elfogyaszthatja az összes kedvelt babot, és minden egészségügyi előnyhöz juthat veszély nélkül.

Tetszik ez a cikk? Kérjük, csatlakozzon hozzánk a Facebookon, hogy tartsa a kapcsolatot és lássa, mikor írunk új cikkeket.