A nyugati étrend szerepe a gyulladásban

Diétás megközelítések az egészséghez és a wellnesshez

Amint a krónikus gyulladásról és a krónikus betegségek járványáról szóló 1. részben tárgyaltuk, a halálozások több mint 50% -a világszerte gyulladással összefüggő betegségeknek tulajdonítható, mint például cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, metabolikus szindróma, rák, neurodegeneratív rendellenességek és autoimmunitás. Ennek a járványnak az alapja egy evolúciós eltérés, amelyben a jelenlegi viselkedési szokások (vagyis hogyan eszünk, fizikai tevékenységet folytatunk, alszunk és elemezzük a mindennapi élet stresszeit) drámai módon eltérnek az ipar előtti forradalmi időkben élők viselkedésétől.

étrend

A Clevelandi Klinika egy non-profit tudományos orvosi központ. Az oldalunkon történő reklámozás segíti küldetésünket. Nem támogatjuk a Cleveland Clinic nem termékekkel vagy szolgáltatásokkal kapcsolatos irányelveit

A legdrámaibb változások között szerepel a nyugati típusú étrend (WD) globális elterjedése, amely magában foglalja a magasan feldolgozott, könnyű ételeket és az édesített italokat - amelyek mind magas kalóriatartalmúak, cukrok, transz-zsírok és telített zsírok, só és egyéb élelmiszer-adalékanyagok.

A megváltozott élelmiszer-források problémája

Csupaszított szénhidrátok: Az élelmiszer-ellátás, -osztás, -készítés és -fogyasztás mintái az elmúlt évszázadban markáns elmozduláson mentek keresztül. Korábban nem léteztek olyan termékek, mint a kukoricaszirup, a maltodextrin és a növényi rövidítés. A szénhidrátokat növekedésük során ép rostmátrixszal fogyasztották. A 18. század végére azonban jelentős csatornák alakultak ki a lecsupaszított szénhidrátok, például a cukor és a fehérliszt előállítására és forgalmazására, és a fogyasztás addig nőtt, amíg a lecsupaszított szénhidrátok nem képezték az étrend jelentős részét. A szokásos reggeli ajánlások (pl. Pirítós, bagel, muffin, gofri, palacsinta, keksz, narancslé és reggeli müzlik) ma már szinte teljes egészében lecsupaszított szénhidrátokból állnak.

Vegyileg módosított élelmiszerek: A 20. század elején a részlegesen hidrogénezett zsír, amelyet a szappan- és gyertyagyártó ipar számára szintetizáltak, jövedelmező harmadik piacként bekerült a kereskedelmi sütésbe. A részlegesen hidrogénezett zsírok krónikus betegségekben betöltött jelentős szerepe évtizedekig ismeretlen volt, és csak a közelmúltban írták elő a feldolgozott élelmiszerekből való eltávolításukat. Ezenkívül a kényelmi ételek a WD jelentős részét képviselik. Ide tartoznak az ultra-feldolgozott zsírok (pl. Szójabab-, kukorica- és gyapotmagolajok), amelyeket kémiailag módosítottak az eltarthatóság növelése érdekében. Ezzel szemben a mediterrán étrend csökkenti a gyulladást és a krónikus nyugati betegségeket, hangsúlyozva a gyümölcsöket, zöldségeket és tápláló zsírforrásokat (azaz dióféléket, magokat, avokádót, olajbogyót, halat és tojást).

Kiegyensúlyozatlan zsírforrások: A 20. század előtt gyakorlatilag minden emberi étrend kiegyensúlyozott arányban tartalmazta az omega-6 és az omega-3 esszenciális zsírsavakat. A gyulladás és a metabolikus szindróma az omega-6-tartalmú étrend következménye az omega-3-hoz viszonyítva. A zsírok étrendben betöltött szerepének szélesebb körű megértése tovább fejlődik.

Az étrend-gyulladás tengelye

A preklinikai vizsgálatokból, valamint a megfigyelési és intervenciós vizsgálatokból származó adatok egyre növekvő mennyisége meggyőzően bizonyítékot szolgáltatott arra, hogy a WD a krónikus, alacsony fokú, metabolikus gyulladás fő mozgatórugója. Az ilyen gyulladásgátló hatásokat elősegítő mechanizmusok sokfélék. Először is, a WD fogyasztása kvantitatív és minőségi változásokhoz vezet mind mikrobiomunkban, ami pedig segíti az integrált immunválasz alakítását. Az ilyen táplálkozási szokások a bélgát integritásának megzavarásához vezetnek, lehetővé téve a mikrobiális termékek káros transzlokációját, amely gyulladást válthat ki.

Végül, az étrend-gyulladás tengely megértésében talán az egyik legemlékezetesebb fejlemény, hogy bizonyítottan képes arra, hogy veszélyjelzésként szolgáljon az immunitás veleszületett végtagja számára. A veleszületett immunitást - a fertőző veszélyjelzések elleni korai védelmi vonalunkat - hagyományosan úgy értették, hogy hiányzik az emlékezet összetevője. Az elmúlt évtizedben egyre több bizonyíték bizonyította, hogy a veleszületett sejtek (például a mieloid sejtek) képesek "megjegyezni" a kórokozókkal való gyulladásos találkozásokat, ami hosszan tartó változásokat eredményez abban, ahogyan a sejtek reagálnak a későbbi kihívásokra. Hasonlóképpen számos tanulmány kimutatta, hogy a veleszületett immunitás „képzett memóriával” is reagálhat a steril kihívásokra, például a húgysav és a koleszterin kristályaira. Visszatérve erre a táplálkozási szokásainkhoz, a preklinikai kísérleti modellezés alapján a veleszületett immunrendszer tévesen ismeri fel a WD-t fenyegetésként, és erőteljesen reagál gyulladásos válaszra az anyagcsere és az epigenetikus átprogramozás eredményeként.

Gyulladáscsökkentő étrendi megközelítések az egészséghez és a wellnesshez

Szerencsére az ételválasztás a krónikus gyulladás módosítható mozgatórugója. A teljes táplálékforrásokra összpontosító étrend, amely csökkenti az előállított élelmiszertermékeket, befolyásolhatja mikobiómánkat, metabolomunkat és epigenomunkat, amelyek mind alakítják és szabályozzák a gyulladást és az immunrendszert.

Az ultra-feldolgozott termékek valódi ételekkel való helyettesítésére vonatkozó ajánlások a következők: