A pácolt alma lesz az új kedvenc ételed

pácolt

Szinte minden élelmiszer, akár takarmányozott, vadászott, akár betakarított, rövid ideig friss marad, majd konzerválás nélkül ehetetlenné válik. Mivel az embereknek egész évben étkezniük kell, a hűtőszekrény előtti generációk ezreinek túlélése attól függ, mennyire tudják megőrizni az ételt - túl szárazra téve azt a mikroszkopikus krumpli (szemek, fűszerek, gyógynövények), túl sav (ecetes savanyúságok) számára ), túl lúgos (meszesvízű tojások), túl sós (savanyú káposzta, szalonna) vagy édes (lekvárok és szirupok).

Még hűtőszekrényben és mikrohullámú sütésű korszakunkban is az elfogyasztott ételek nagy része - sajt, savanyúság, lekvár, vaj, joghurt, szalámi és még sok más - eredetileg az élelmiszerek tartásának módja volt a sovány hónapokban. Sajnos ezek az önkényesebb kortól átvitt étkezési kultúrák nem közvetítik a megőrzhető ételek csodálatos szélességét - a legtöbb modern ember ismeri például a mogyoróvajat, az áfonyalekvárot és a szárított petrezselymet, de nem diós vaj, pitypanglekvár vagy szárított csalán.

A savanyúság talán a legjobb példa. Legtöbben pácolt uborkával, esetleg répával vagy hagymával nőttünk fel - de más korszakokban vagy a világ egyes részein az emberek sokkal többféle ételt pácoltak, beleértve a gombákat, húsokat és gyümölcsöket is. Néhány szakácskönyv az 1800-as évekből tartalmazta az alma pácolásának receptjeit, és a depresszió régi rádióműsorai népszerűsítették, hogy az egész évben olcsó és finom módszer a vitaminok beszerzésére.

Több almafánk van itt, és az elmúlt években kísérleteztem különböző régi receptek adaptálásával, és hadd mondjam el, hogy az eredmények valaha is az én kedvenc kedvenc ételem. Ennek a receptemnek különösen erős íze lesz, és az almát a legjobban köretnek lehet használni - vagy ízlés szerint tompíthatja a receptet.