A paleo diéta meghatározása

Mi a paleo diéta?

A paleo étrend olyan táplálkozási megközelítés, amely kizárólag tápanyagokban gazdag, feldolgozatlan ételek fogyasztására összpontosít, és azokon az élelmiszereken alapul, amelyek a paleolitikumban az emberek rendelkezésére álltak és elfogyasztottak.

A paleo étrend fő gondolata az, hogy ha az emberek évezredekkel ezelőtt nem voltak képesek elfogyasztani egy ételt - az ipari mezőgazdaság, az állatok háziasítása és a modern élelmiszer-feldolgozás előtt -, akkor az embernek nem szabad ma ilyen típusú ételeket fogyasztania, mert az emberi test nem alkalmazkodik hozzájuk.

Miért követik az emberek a paleo diétát?

Míg az élelmiszer-előállítási és -feldolgozási technológia gyorsan fejlődött az elmúlt évszázadok során (különösen az elmúlt 100 évben), az emberek táplálkozási szükségleteinek és az emésztőrendszereknek a fejlődése nem egészen tudott lépést tartani, ezért az embereknek még mindig közel azonosra van szükségük egész, valódi, tápanyagokba csomagolt ételek típusai, amelyekre visszafelé utaltak, amikor a barlanglakók a Földön jártak.

Az emberek emésztőrendszerét és táplálkozási szükségleteit a paleolit emberek lassan alakították ki, alkalmazkodva a környezetükben található ételekhez, ezért van értelme, hogy a mai, nagyon eltérő étrendet fogyasztó modern emberek rossz egészségi állapotot eredményeznek.

A paleo étrend alapítói és követői úgy vélik, hogy az egyik fő oka annak, hogy manapság sok ember krónikus betegségekkel szembesül - szívbetegség, rák, autoimmun betegség és még sok más - szerte a világon, de főleg olyan modernizáltabb országokban, mint az Egyesült Államok, mert az általuk általában fogyasztott ételek nincsenek összhangban a testük igényeivel.

Lényegében az emberek nem tudnak megemészteni és energiára felhasználni számos modern ételt - például gabonaféléket, hüvelyeseket, tejtermékeket, felesleges cukrot és még sok mást -, emellett hiányos étrendjük miatt sok hiányzik a tápanyagokból is. Ez széleskörű krónikus betegségeket és elhízást eredményez; alapvetően egy túltáplált és elhízott populáció, de még mindig alultáplált sejtszinten.

Azok az emberek, akik a paleo étrendet követik, gyakran nagyszerű egészségügyi eredményekkel járnak, beleértve a szív egészségének javulását, a fogyást, az autoimmun betegség tüneteinek csökkenését, a cukorbetegség csökkenését és még sok mást. Úgy gondolják, hogy ez azért fordul elő, mert az étrendből eltávolítják azokat a káros ételeket, amelyekhez az ember nem alkalmazkodik az étkezéshez, ugyanakkor drámai módon megnő az étrendbe adott vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok mennyisége.

Ki kezdte a paleo diétát?

A paleo étrend népszerűsége az 1990-es évek óta növekszik az egész világon. Dr. Loren Cordain-t a „The Paleo Mozgalom” alapítójának és a világ egyik vezető szakértőjének tekintik a paleo étrendben - ő tulajdonképpen márkanéven védjegyezte ezt a kifejezést. mivel ő, köztük Mark Sisson és Robb Wolf.

Ezek a paleo diétával foglalkozó szerzők és szószólók leírják, hogy a paleolit közösség szerkezete a vadászó-gyűjtögetők struktúrája volt, ami azt jelenti, hogy azokat az ételeket fogyasztották, amelyek természetes módon a leginkább hozzáférhetőek voltak számukra azzal, hogy megtalálták őket vagy vadásztak rájuk. Nem termeltek nagy mennyiségű növényt, nem háziasítottak állatokat, és semmilyen módon nem dolgozták fel ételeiket, így testük nem alkalmazkodott ahhoz, hogy olyan modernebb ételeket fogyasszon, amelyek ezt a készítményt igénylik.

Ez azt jelenti, hogy NEM fogyasztottak olyan ételeket, mint: vadon élő növények (gyümölcsök és zöldségek), diófélék, állati hús, hal és kagyló. Amikor kevés volt az étel, általában csak szakaszosan böjtöltek.

Ez azt jelenti, hogy NEM fogyasztottak babot/hüvelyeseket, szemeket, nagy mennyiségű sót, tejterméket vagy feldolgozott cukrot.

Milyen ételeket fogyaszthatnak, és mit nem, a paleo diétát alkalmazók?

Mivel a paleo diéta követői manapság az őskori emberek diétáit próbálják megismételni, ugyanazokat a fent felsorolt ételeket fogyasztják és kerülik.

Azok a pontos ételek, amelyeket paleo-nak és nem paleo-nak tekintenek, az alábbiak:

Paleo-barát ételek:

Fűben előállított húsok (kiváló minőségű húsok, nem bármilyen feldolgozott fajta, például hot-dog vagy a felvágottak nagy része)
Hal/tenger gyümölcsei (mindenféle)
Friss gyümölcsök (mindenféle)
Friss zöldségek (minden nem keményítőtartalmú fajta, keményítőtartalmú fajta mértékkel)
Tojás
Diófélék (nem tartalmazzák a hüvelyes földimogyorót)
Magok
Egészséges olajok (olíva, dió, lenmag, makadámia, avokádó, kókuszdió)
A finomítatlan cukor természetes formái mértékkel (nyers méz, például valódi juharszirup)

Paleónak nem minősülő ételek:

Minden szem (zab, búza, quinoa stb.)
Hüvelyesek/bab (beleértve a földimogyorót is)
Tejtermék (sajt, tej, joghurt, fagylalt)
Finomított cukor vagy mesterséges cukor alátétek (ide tartoznak az összes cukros feldolgozott élelmiszerek, például a szóda vagy a cukorka)
Burgonya/keményítőtartalmú zöldségek (csak paleo és mérsékelten rendben van azoknak, akiknek nem kell fogyniuk)
Bármilyen feldolgozott étel (ha nem természetes, nem paleo)
Túl sós ételek
Finomított növényi olajok (pálmaolaj, napraforgóolaj, repceolaj stb.)
Alkohol (mindenféle)

Ez azt jelenti, hogy néhány tipikus, ma sok ember által elfogyasztott étel, amelyet nem tekintenének paleónak, tartalmazhat: csirke parmezánt, pizzát, sajtburgereket, sült krumplit, turmixokat, cukorkákat, gabonapelyheket tejjel, bármilyen kenyeret/gabonát/tésztát, bármilyen babot bármilyen tejtermék, beleértve joghurtot vagy sajtot stb.

Néhány tipikus étkezés, amelyet paleo-nak tekintenek, a következők lehetnek:

steak zöldségekkel
hal salátával
omlett (sajt nélkül)
gyümölcssaláta
diófélék
szalonna és tojás
csirkemell sült édesburgonyával

Egy egyszerű módja annak ellenőrzésére, hogy egy étel paleo-e, a Paleo.io alkalmazás használata.
Letöltheti iPhone vagy Android rendszerre.

Miért nem paleo a gabona, tejtermék és bab?

Ezek az ellentmondásos ételcsoportok sok ember számára emésztési és egészségügyi problémákat okoznak. Míg általában egészségesnek hirdetik őket, ma már úgy gondolják, hogy sok embernél ellentétes reakciót váltanak ki. Ennek oka az, hogy az embereknek nem célja az ilyen ételek fogyasztása, mivel hosszú termesztési, tisztítási, előkészítési és főzési időszakot igényelnek, amelyek mind a paleolit vadász-gyűjtögetők idején nem voltak lehetségesek.

Sok ember számára ezek az ételek káros hatásokat okoznak, például a vércukorszint kezelésével, az alacsony energiaszinttel, az étvágyakkal, az IBS-sel és más emésztési problémákkal, autoimmun reakciókkal stb. Ráadásul kevesebb vitamint, ásványi anyagot, fehérjét és antioxidánst tartalmaznak, mint más paleo által jóváhagyott élelmiszerek, ezért a legjobb, ha a kalóriákat előnyösebb élelmiszerekből szerezzük be.

Milyen étrendek hasonlítanak a paleóra?

A paleo étrendhez hasonló étrendek vannak, többek között:

További olvasmányok a paleon:

További részletek arról, hogy pontosan mely élelmiszerek vannak és nem paleo, az Ultimate Paleo Guide weboldalon találhatók itt. Az UPG webhelyének további cikkei tovább magyarázzák, hogy egyes ételek, például a kenyér, a bab és a tej miért nem paleo.

Ha útközben van, és gyorsan hivatkoznia kell azon ételek listájára, amelyek paleo-t tartalmaznak, nézze meg a paleo diéta mobilalkalmazást: „Is Paleo?” itt.