A pandémiás évtizedek óta a húsevés legnagyobb visszavonulását váltja ki

kapcsolódó linkek

A koronavírus-járvány készen áll arra, hogy bevezesse az évtizedek legnagyobb globális húsevését.

évtizedek

Az ENSZ adatai szerint az egy főre eső fogyasztás 2020-ban csaknem 3% -kal, 2011 óta a legalacsonyabbra csökken. Eközben a világ minden tájáról érkező elemzők nemcsak az egy főre eső, hanem az általános kereslet csökkenését jósolják.

Ez drámai fordulat egy olyan ipar számára, amely a folyamatos növekedésre támaszkodik. Az elmozdulás minden nagyobb piacon bekövetkezik, beleértve az Egyesült Államokat is, ahol az előrejelzések szerint az egy főre jutó húsfogyasztás legalább 2025 után visszatér a pandémiát megelőző szintre.

A tényezők kavargása járul hozzá a változáshoz. A koronavírus okozta gazdasági kiesés azt jelenti, hogy a fogyasztók csökkentik az élelmiszer-számlákat. Az éttermi leállítások rontották a keresletet (az emberek több húst esznek, amikor ebédelnek). Kínában, amely a világfogyasztás körülbelül egynegyedét adja, egyre nagyobb a bizalmatlanság az állati termékekkel szemben, miután a kormány javasolta az importfehérje és a pekingi járvány közötti összefüggést. A termelési zavarok, mint például a húsüzem-járványok, amelyek ipari válságot váltottak ki az Egyesült Államokban, ellátási problémákat okoztak, amelyek kevesebb húsevéshez vezettek.

Az éghajlat hívei évek óta alacsonyabb húsfogyasztást követelnek. Bizonyos mértékekkel a mezőgazdaság az üvegházhatást okozó gázok globálisabb kibocsátását eredményezi, mint a közlekedés, részben az állattenyésztésnek köszönhetően. A hús és a tejtermékek felelősek az emberek által okozott globális üvegházhatást okozó gázok 18% -áért.

Ami még várat magára, az az, hogy a járványváltozás milyen mértékben tart. Ha a fogyasztók megszokják, hogy kevesebb hús van a világjárvány miatt, akkor az új évet hozhat-e a globális étrend számára?

Vannak utalások arra, hogy strukturális változás megy végbe, milliók több növényi fehérjét esznek a környezeti aggályok miatt. Eközben a koronavírus-fertőzések robbanása a vágóhidakon és a feldolgozó üzemekben - az Egyesült Államoktól Brazíliáig és Németországig - rávilágított az ipar költségeire az alkalmazottak számára, akik veszélyes munkát végeznek alacsony fizetés és kevés juttatás miatt. Még mindig túl korai megmondani, hogy a munkavállalók körülményeinek friss nyilvános vizsgálata befolyásolja-e a keresletet.

Ugyanakkor, most, hogy a fogyasztók jobban hozzászoktak az otthoni főzéshez, ez a szokás megmaradhat, főleg, mivel az előrejelzések szerint az elzárás miatt akadályozott élelmiszer-szolgáltató ipar csökkenni fog. Az Aaron Allen & Associates tanácsadó cég szerint világszerte körülbelül 2,2 millió étterem záródhat be. Az étkezési szolgáltatások elvesztése „nagy keresleti sokk, amelyből hosszú időbe telik a felépülés” - mondta Altin Kalo, a Steiner Consulting Group elemzője.

A pandémia előtt az amerikai hús 50% -át otthonon kívül fogyasztották el - állítja a Boston Consulting Group.

"Ha az éttermek a jövőben strukturálisan másképp néznek ki, és az otthonon kívüli étkezési alkalmak száma véglegesen megváltozik, akkor szerintem igazságos azt mondani, hogy kevesebb lehet a húsfogyasztás" - mondta a továbbiakban a Boston Consulting Group agrár-üzleti szakértője, Decker Walker . "Az emberek továbbra is ugyanannyi kalóriát fogyasztanak, de otthon fogják megtenni, ahol a hús százalékos aránya alacsonyabb."

Az idei évre várható csökkenés az egy főre eső globális fogyasztás csökkenése után következik be 2019-ben, amikor az afrikai sertéspestis-betegség disznók millióit ölte meg Kínában, emelve a kiskereskedelmi sertéshús árát és visszafogva a keresletet. Az Egyesült Államok Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének adatai szerint két egyenes év veszteségei az egy főre eső fogyasztás közel 5% -os visszaesését jelentik 2018 óta.

Még mindig van esély arra, hogy az összes világfogyasztás növekedhet ebben az évben. Ennek oka, hogy a népesség gyorsabban növekedhet, mint a hústermelés. A személyenkénti csökkentések mégis fordulópontot jelentenek az ipar számára.

Európa

Az Európai Unióban a sertéshús fogyasztása várhatóan hétéves mélypontra csökken 2020-ban, a marhahús és a csirke is vályúba kerül - prognosztizálja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. A járvány akkor következett be, amikor már a blokk egyes részein a környezeti és állatjóléti aggályok miatt a hús iránti kereslet enyhülésének jelei voltak. A bratwurstnak és a szeletnek otthont adó Németország vegetáriánus menedékké vált, és a mezőgazdasági minisztérium májusában közzétett felmérése szerint a válaszadók 26% -a naponta eszik húst vagy kolbászt, szemben a 2015-ös 34% -kal.

"A kiegyensúlyozott étrend nem tartalmaz minden nap húst és kolbászt" - mondta Julia Kloeckner német mezőgazdasági miniszter nyilatkozatában. "Megnőtt azok száma, akik időnként tudatosan nélkülözik."

Kína

Kína idei sertéshúsfogyasztása a normál szinthez képest mintegy 35% -kal eshet vissza, még a világjárvány és az afrikai sertéspestis kitörése előtt - mondta Lin Guofa, a pekingi Bric Agriculture Group vezető elemzője. Az ország adja a globális sertéshús-kereslet 40% -át.

Hasonló csökkenést prognosztizál Pan Chenjun, a Rabobank vezető állattenyésztési elemzője. A magasabb árak, az alacsonyabb ellátottság, a koronavírus és az élelmiszerbiztonsági aggályok okozzák a csökkenés fő okait - mondta egy e-mailben. A nemzet húsimportja, amely hozzájárult a sertéspestis következményei miatt fennálló hiány pótlásához, az első félévben elérte a csúcsot - mondta.

"A globális kínálat tele van bizonytalansággal az év hátralévő részében" - mondta.

Brazília

Wagner Yanaguizawa, a Rabobank Brazil elemzője szerint a húsfogyasztás még a barbecue-ról és churrascariáiról is híres, ahol marhahús táblákat vágnak az asztal szélére - a változatos folyamatokon megy keresztül a húsfogyasztás. A járvány felgyorsítja a fogyasztói érdeklődés elmozdulását az élelmiszerbiztonság, a nyomon követhetőség és a fenntarthatóság iránt.

És mivel a nemzet a koronavírus új epicentrumává válik, mély recesszió várható, amelynek következményei lehetnek a fogyasztók vásárlóerejének.

"Az összes állati fehérje fogyasztásának alacsonyabb jövedelem közepette kell esnie, de a marhahús mindenképpen többet fog szenvedni" - mondta Caio Toledo, a kockázatkezelési tanácsadó és a StoneX állattenyésztési vezetője. Brazília a világ harmadik legnagyobb marhahús-fogyasztója.

A termelési költségek a földárakkal együtt hosszú távon emelkedni fognak, mondta, míg több vállalatnak arra kellene törekednie, hogy visszafogja környezeti hatásait, és elmozduljon az erdőirtástól a legelő növelése érdekében. Végül ez a marhahús elfogyasztását luxussá teszi a fogyasztók számára a világ különböző részein - mondta Toledo.

Az amerikai állattenyésztők a Kína keresleti fellendülésével számolva bővítették állományállományukat, ahol a korábbi sertéshús-hiány miatt az árak szárnyalni kezdtek. De bár a szállítmányok nőttek, a gazdák soha nem abban reménykedtek.

Most, hogy a kereslet belföldön és az egész világon csökken, az Egyesült Államokban maradhat egy hús, ami a mezőgazdasági termelők nyereségét nyomja. Az éttermi ipar csökkenése nagy részét képezi a fájdalmas képnek - mondta Will Sawyer, a farm hitelező CoBank állati fehérje közgazdásza.

"Ez az élelmiszer-szolgáltatási zavar globálisan valóban árt nekünk, legyen szó exportról vagy belföldről" - mondta.

A Missouri Egyetem Élelmiszer- és Agrárpolitikai Kutatóintézetének kutatói azt jósolják, hogy az idei egy főre eső húsfogyasztás 2014 óta először csökken. Az előrejelzések szerint az intézkedés legalább 2025-ig folyamatosan esni fog.