A paradicsommártás jó neked?

Közzétette: regisztrált táplálkozási szakember, Luke Daley, a Daley Nutrition alapítója (13,58 megtekintés)

Gyors paradicsommártástörténet

A paradicsommártás jó neked? Ez a blog a palackozott, asztali paradicsomszószra, például Heinz márkájára összpontosít, nem pedig az olasz tésztaételeknél használt hagyományos szószra. Kezdjük azzal, hogy megnézzük a paradicsomszósz történetét. Az első recept a paradicsommártásra 1732-ben volt, a National Geographic szerint. Hagyományosan paradicsom, édesítőszerek, ecet, sók, fűszerek, hagyma/fokhagyma és néhány természetes aromából áll. Sikere hosszú eltarthatóságának köszönhető, ennek oka kezdetben néhány káros tartósítószer volt, például a kátrány. Henry Heinz 1876-ban kezdeményezte üveges paradicsommártását, majd 1905-ben piacra dobta a tartósítószer-mentes verziót, onnan uralta a piacot.

Manapság az Egyesült Államokban évente fejenként 3 palackot vásárolnak (10 milliárd uncia). A paradicsommártásnak 2 fő típusa van a piacon, az „organikus üveg” és az „eredeti típus”. Heinz vezette a paradicsom-ketchup piacát egészen az 1980-as évekbeli szupermarketek felemelkedéséig, amelyek versenyben voltak a piacért. 1993-ban Heinz birtokolta a piac 43% -át, és főleg szupermarketekből árusította. A 3 fő étkezés, amivel paradicsommártást használunk, a hot dog, a hamburger és a sült krumpli.

Paradicsomszósz és nátrium (só)

A paradicsomszósz mindig társult a sóval, hogy meghosszabbítsa önéletét. A 80-as évek óta a kutatás szorosan összekapcsolja a magas sótartalmú étrendet a magas vérnyomás fokozott kockázatával, ami stroke-ot okozhat. A paradicsommártással foglalkozó vállalatok kihasználták ezt a kutatást, és „alacsony sótartalmú” változatokat készítettek, hogy megfeleljenek az egészségesebb termékek iránti fogyasztói igényeknek.

Kanálonként átlagosan a paradicsomszószban 150 mg nátrium van, ami nem tűnik túl soknak, mivel azt tanácsoljuk, hogy ne lépjünk többet napi 2300 mg felett, de ha azt a tudatot kombináljuk, hogy az elfogyasztott ételek 75% -ában só van, mindez összeadódhat a nap folyamán. Szerencsére nincsenek 5 mg-os (apró, apró mennyiségű) nátrium-változatok, amelyek megvásárlása kissé drágább, de a jövőben orvosi számlákon spórolhat!

Paradicsomszósz és cukor

A vállalatok közötti fokozott verseny miatt, hogy eladják mártásukat, megnövekedett a paradicsomszósz palackjainkba bevezetett cukor mennyisége, ami alattomos gyakorlat, és társadalmunk számára már növekvő édesszájú.

Egy evőkanál (17 g) szószban legfeljebb 5 g cukor lehet, ami 1 teáskanál cukor, ha a metrikus rendszerben dolgozik, és közepesen magas mennyiség. Az Egészségügyi Világszervezet szerint ideális esetben napi 25 g cukor alatt kell maradnunk a jó egészség érdekében. Az üveg közel 33% -a cukorral készíthető (a BBQ szósz 50% cukorból állhat)

Paradicsommártás (fontos dolgok)

K: A paradicsomszósz jó neked? A só és a cukor mellett a paradicsomszósz nagy mennyiségű likopint (antioxidánst) tartalmazhat, amely a szabad gyökök elleni küzdelem révén csökkentheti a szervezet gyulladását. A következő makro-tápanyagok (nagy tápanyagok) és mikro-tápanyagok vannak (kevés, de erős tápanyag). Az alábbi információk a NUTTAB 2010 szerint készültek:

1) Likopének - ő énp bizonyos rákos sejtek kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében.

- Az Országos Rákintézet tanulmánya pozitív előnyöket mutatott a paradicsomszósz fogyasztásában, mivel növelte a likopinszintet és csökkentette a prosztatarák kockázati tényezőit. Az Elsevier Science egy másik tanulmánya szintén pozitív növekedést mutatott a vérben a likopin szintben paradicsomszósz és paradicsom kapszula vizsgálatával.

2) Alacsony zsírtartalom - (jó, ha súlycsökkentő tervet készít)

- A paradicsomszósz ízes ízesítő az ételekhez, és sokkal kevesebb zsírtartalmú a majonézes vagy salátás öntetekhez képest. A finn Oulói Egyetem néhány kisebb méretű kutatása kimutatta az LDL és a koleszterinszint csökkenését egy kis esettanulmányban, amely hasznos lehet túlsúlyos és magas koleszterinszinttel rendelkező személy számára.

3) Az A-pro-vitamin karotin mérsékelt szintje - jó az immunitás szempontjából

- Számos tanulmány utal a paradicsom és a paradicsom alapú termékek karotintartalmára. Tudjuk, hogy a béta-karotin a májban A-vitaminná alakul, és számos egészségügyi előnye van, például javítja az immunrendszert, különösen a légzőszervekben a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben. De támogatja a reproduktív szervek megfelelő működését is.

4) A B-6 vitaminok mérsékelt szintje - jó a gyulladás csökkentésére

- A B6-vitamin segíti a fehérje anyagcserét, és része a metilációs ciklusnak a homociszteinszint csökkentése érdekében.

Végső gondolat - jó a paradicsomszósz?

Igen, van néhány táplálkozási előnye a paradicsomszósznak, de csak azt javasoljuk, hogy vásárolja meg az alacsony sótartalmú és cukortartalmú változatokat, amelyek nem lesznek károsak az egészségére. Ausztrália nemrégiben bevezett egy paradicsom-ketchupot, amelyet a stevia (természetes édesítőszer) édesít. Élvezze édesburgonya ékkel (chips helyett), sovány hamburgerekkel (Ausztrália ... kenguru hamburgerek!), Esetleg hagyja a hot dogot alkalmi ételként.