A zabtej jó neked, vagy csak nagyon divatos?

Eleinte a "zabtej" egy elkészített csípőételnek tűnt, közvetlenül a portlandiai vázlat alapján, de az elmúlt hónapokban nagyon valóságos lett. A baristák inkább a zabtejet használják kávéitalokban, a környezetvédők szerint a zabtej fenntarthatóbb lehet, mint a mandulatej, és az emberek esküsznek, hogy valóban olyan jó íze van, mint a tehéntejnek. Bár ezek mind nagyon helytálló okok a zabtej választására, sokunkban felmerülhet a kérdés, hogy vajon a zabtej jobb-e az Ön számára egészségügyi szempontból?

neked

Mindannyiunknak más a tápanyagigénye, ezért nehéz biztosat mondani. Figyelembe véve a zabtej körüli összes hype-ot, megkértünk két klinikai dietetikust, Melissa Bailey-t, MS, RD, LDN és Liz Smith-t, MPH, RD, CNSC, hogy adjon nekünk teát a zabtejről. A következőket mondták:

Először hogyan fejsz zabot?

A zabtej elkészítésének néhány különböző módja van. Vannak olyan emberek, akik saját maguk készítik el a zabtejet, a zabot vágott vagy hengerelt acélban áztatják vízben, összekeverik, majd diótejes zacskóval vagy cheesecloth-tal átszűrik. A kereskedelmi zabtej jellemzően más vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított, és adalékokat tartalmaz az eltarthatóság meghosszabbítása és édesebbé tétele érdekében.

Táplálkozási tartalmát tekintve hogyan áll a zabtej más tejtermék-alternatívákhoz?

A zabtejben általában nincs jelentős mennyiségű fehérje vagy zsír, bár a mandulatejhez képest valamivel több zsír van benne. Egy adag Oatly zabtej 2 gramm fehérjét és 5 gramm zsírt tartalmaz, míg a mandulatej 1 gramm fehérjét és 2,5 gramm zsírt tartalmaz adagonként. (Az élelmiszerek zsírja nem rossz dolog, FYI.) A zabtejben is több cukor van adagonként, mint más típusú tejekben, mert szénhidrátból készül (amely egyszerű cukorrá bomlik). Általában csak természetes zab a zabból, bár érdemes ellenőrizni a címkét, hogy van-e "hozzáadott cukor".

Nagyjából az összes tej-tej alternatíva tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat - például kalciumot, B12-vitamint, foszfort és D-vitamint -, amelyeket hozzáadtak. Ha azonban saját maga készít zabtejet, akkor egyáltalán nem kapja meg ezeket a vitaminokat. Ez nem egy hatalmas üzlet, és táplálkozási szempontból nem befolyásolhatja mindaddig, amíg kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, de érdemes megfontolni, ha elkötelezett a saját készítése mellett.

Olyan jó neked a zabtej, mint mondjuk egy tál zabpehely?

Ellentétben egy tál acélból vágott zabbal, a zabtej feszült, így hiányzik néhány rost, amelyet a teljes kiőrlésű magból kapna. A zabtejben van némi rost, mint a teljes zabban, de nem jelentős mennyiség, hacsak nincs adalékanyag. Más szóval, a zabtej fogyasztása nem azonos a zabfogyasztással.

Kinek a zabtej a legjobb?

A zabtej kiváló azok számára, akik allergiásak a tejtermékekre, szójára vagy diófélékre, valamint azoknak, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek. Ennek ellenére a zabtejet gyakran ugyanazokkal a gépekkel dolgozzák fel, mint a búzát, így keresztszennyeződés fordulhat elő, amely veszélyezteti a búzaallergiát. A zabtejet nagyjából felhasználhatja, bármi más tejet használna: kávéban, turmixban vagy sütésben. De tudnia kell, hogy a zabtej elég drága lehet; egy literes doboz csaknem kétszerese egy liter mandulatej árának egyes üzletekben.